德國(guo)(guo)林(lin)堡干酪被認為(wei)是“最臭的(de)德國(guo)(guo)奶酪”。
其實德國林堡干(gan)酪(lao)(lao)起源于比利時,之后因(yin)為德國人(ren)拿了(le)配方才(cai)變成了(le)德國奶(nai)酪(lao)(lao)。這種(zhong)奶(nai)酪(lao)(lao)的(de)(de)(de)味(wei)道辛(xin)辣,而(er)且有(you)一股濃郁的(de)(de)(de)腳臭(chou)、臭(chou)鞋子、臭(chou)襪子之類的(de)(de)(de)難聞氣味(wei),光(guang)是聽著就讓人(ren)拒而(er)遠之不敢吃了(le)。
在德國林堡干酪熟成過程中(zhong),不斷用鹽(yan)水或酒精(jing)擦(ca)洗表面,使它慢慢開始變化。
第(di)一(yi)個月的時(shi)候質地比較(jiao)堅硬,也沒(mei)什么特別的味道。
六(liu)周后,奶(nai)酪沿著邊緣開始變得(de)柔軟,內部質地還是比較堅硬。
兩(liang)個月(yue)之后,逐(zhu)漸變成奶油狀。
三個(ge)月后,終于成功進(jin)化成一塊色澤橙黃,內(nei)部柔軟(ruan)有粘性的(de)臭奶酪。