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乳扇是什么

乳(ru)扇(shan)外形和(he)味道和(he)西方的芝士很像，但其實乳(ru)扇(shan)是我國白族滇西地區的傳統(tong)美食，因為同(tong)樣是用鮮(xian)牛奶為原料制作而出(chu)的，所(suo)以和(he)奶酪(lao)很相似(si)。

乳(ru)(ru)扇形(xing)制獨(du)特，是一種含水較少(shao)的(de)特形(xing)干酪，呈乳(ru)(ru)白、乳(ru)(ru)黃之色，大(da)致如菱角狀竹(zhu)扇之形(xing)，兩頭(tou)有抓腳(jiao)。晾(liang)干后生吃、干吃、油(you)炸、煎烤(kao)均可。

芒市乳扇熱量高嗎

乳扇是(shi)我國(guo)云南大(da)理、洱源一帶的(de)白族加工的(de)傳(chuan)統乳制品，其(qi)脂肪(fang)、能量、碳(tan)水化合物(wu)都(dou)比較高(gao)。

乳扇的食用方法(fa)多樣，如用酥油煎炸，其熱(re)量也會大大增加。

如(ru)果(guo)只是偶(ou)爾或適量(liang)食用(yong)乳扇，當天(tian)的總熱(re)量(liang)沒有超標(biao)，如(ru)果(guo)大量(liang)食用(yong)乳扇，熱(re)量(liang)超標(biao)轉化為脂肪在體內堆積(ji)，可能就會導致發胖。

芒市乳扇怎么做

1、先(xian)在鍋(guo)內加(jia)入半勺由木瓜制成(cheng)的酸水，加(jia)溫至(zhi)70℃左右(you)，再以(yi)碗(約500毫升)盛奶倒入鍋(guo)內，牛乳(ru)在酸和熱的作用下迅速(su)凝固。此時(shi)迅速(su)加(jia)以(yi)攪拌，使乳(ru)變為絲狀凝塊(kuai)。

2、把凝塊用(yong)竹筷夾出并用(yong)手揉成餅狀，再將(jiang)其(qi)兩(liang)翼卷入筷子(zi)上，并將(jiang)筷子(zi)的(de)一端(duan)向外撐大(da)，使(shi)凝塊大(da)致變為扇(shan)狀，最(zui)后(hou)把它掛在(zai)固定(ding)的(de)架子(zi)上晾干，即(ji)成乳(ru)扇(shan)。在(zai)晾掛中間必須用(yong)手松動一次，使(shi)干固后(hou)容易(yi)取下(xia)。

芒市乳扇功效與作用

1、乳(ru)扇是(shi)由牛(niu)奶制作而成的一種美食，乳(ru)扇中優(you)質蛋白含(han)量(liang)極其豐富，而蛋白質又是(shi)人體(ti)(ti)能量(liang)來源，也是(shi)身體(ti)(ti)運行的根本(ben)。經常食用乳(ru)扇可提高(gao)免疫力，減少疾(ji)病的發(fa)生概率。

2、牛奶(nai)當中本身(shen)含有豐(feng)富的(de)鈣(gai)元素(su)，乳扇(shan)當中鈣(gai)元素(su)會(hui)比(bi)牛奶(nai)更(geng)加豐(feng)富，食(shi)用乳扇(shan)可及時補充身(shen)體所需要(yao)的(de)鈣(gai)元素(su)。也可有效避免骨質疏松癥，讓(rang)骨骼(ge)變得更(geng)加強壯。

3、乳(ru)扇營養成分和牛奶相(xiang)當，在(zai)發酵過程中會生(sheng)成較多的益生(sheng)菌，刺激腸胃蠕(ru)動、調節腸道(dao)菌群，從而達到潤(run)腸通便的作用。

4、乳(ru)扇當中含有大量(liang)糖(tang)(tang)分(fen)(fen)，糖(tang)(tang)分(fen)(fen)會(hui)使人(ren)體分(fen)(fen)泌一定量(liang)的(de)多巴胺以及腎上腺素，在這(zhe)兩種激素的(de)刺激下，會(hui)讓人(ren)體變(bian)得興奮(fen)以及心情愉悅。

乳扇保存方法

乳(ru)扇放在(zai)干凈(jing)通風、干燥陰涼的(de)地(di)方保(bao)存(cun)，大概一(yi)個月左(zuo)右是沒有什么問題的(de)。

如果需要長途(tu)運(yun)輸，可以先(xian)真空包(bao)裝好，保存一個月(yue)到三個月(yue)的(de)時間沒有問題。

把乳扇(shan)買回家直接(jie)放冰(bing)箱保存(cun)，但是(shi)袋(dai)子不能破(po)，否則兩(liang)天之內(nei)就會壞掉。