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乳扇是什么

乳扇(shan)外形和味(wei)道和西方的芝士很像(xiang)，但(dan)其實(shi)乳扇(shan)是(shi)我(wo)國白族滇西地區的傳(chuan)統美食，因為同(tong)樣(yang)是(shi)用鮮牛奶為原料(liao)制(zhi)作(zuo)而出(chu)的，所以(yi)和奶酪很相似。

乳(ru)扇形(xing)制獨特(te)，是一種含(han)水較(jiao)少的(de)特(te)形(xing)干酪，呈乳(ru)白(bai)、乳(ru)黃之色，大(da)致如菱(ling)角狀竹扇之形(xing)，兩(liang)頭有抓腳。晾干后生(sheng)吃、干吃、油炸(zha)、煎(jian)烤均可。

芒市乳扇熱量高嗎

乳扇是我國云南(nan)大理、洱源一帶(dai)的白族加工的傳(chuan)統(tong)乳制品，其脂肪、能量、碳水化合物都(dou)比較高。

乳(ru)扇的食用方法多樣，如用酥油煎炸，其熱量也會大大增加。

如(ru)果(guo)只是偶爾或適量食用(yong)乳(ru)扇，當天的總熱(re)量沒有超標，如(ru)果(guo)大量食用(yong)乳(ru)扇，熱(re)量超標轉化為脂肪在(zai)體內堆積，可(ke)能就會導致發胖(pang)。

芒市乳扇怎么做

1、先在(zai)鍋內加(jia)入半勺(shao)由(you)木瓜制成的(de)酸(suan)水，加(jia)溫至(zhi)70℃左右，再以碗(wan)(約500毫升(sheng))盛奶(nai)倒入鍋內，牛乳在(zai)酸(suan)和熱(re)的(de)作(zuo)用下(xia)迅速(su)凝固。此時迅速(su)加(jia)以攪拌，使(shi)乳變為絲(si)狀凝塊。

2、把凝塊用竹筷夾出并用手揉(rou)成(cheng)餅狀，再(zai)將其兩翼卷入筷子上，并將筷子的(de)一(yi)端向外撐大，使凝塊大致變為扇(shan)狀，最后把它掛在固定(ding)的(de)架子上晾干，即成(cheng)乳扇(shan)。在晾掛中間必(bi)須用手松(song)動(dong)一(yi)次，使干固后容(rong)易(yi)取下(xia)。

芒市乳扇功效與作用

1、乳扇(shan)(shan)是(shi)由牛奶制(zhi)作(zuo)而成的(de)一種美食(shi)，乳扇(shan)(shan)中優質蛋白(bai)含量(liang)極其豐富(fu)，而蛋白(bai)質又是(shi)人體能量(liang)來(lai)源，也(ye)是(shi)身體運行(xing)的(de)根本。經常食(shi)用乳扇(shan)(shan)可提高免疫(yi)力，減(jian)少疾(ji)病的(de)發生概率。

2、牛(niu)奶(nai)當中本(ben)身含(han)有豐富的鈣(gai)元素，乳扇當中鈣(gai)元素會比牛(niu)奶(nai)更(geng)(geng)加豐富，食用乳扇可及(ji)時補(bu)充身體所需要的鈣(gai)元素。也可有效避(bi)免骨質疏松癥，讓骨骼(ge)變得更(geng)(geng)加強壯。

3、乳(ru)扇營養成分和(he)牛奶(nai)相當(dang)，在發酵過程中會(hui)生成較多的(de)(de)益生菌(jun)，刺激腸胃蠕動、調節腸道菌(jun)群，從而達到潤腸通(tong)便的(de)(de)作(zuo)用。

4、乳扇當(dang)中(zhong)含有(you)大(da)量(liang)糖分，糖分會使人(ren)體分泌一(yi)定量(liang)的多(duo)巴胺(an)以(yi)及腎(shen)上腺素，在(zai)這兩種激(ji)素的刺激(ji)下(xia)，會讓人(ren)體變(bian)得興奮以(yi)及心(xin)情(qing)愉悅。

乳扇保存方法

乳扇放在干凈通(tong)風、干燥(zao)陰涼的(de)地方(fang)保存，大概一個月左(zuo)右(you)是沒有什么問題的(de)。

如果需要(yao)長途運輸，可(ke)以(yi)先真空(kong)包裝好，保存一個月到三個月的時(shi)間沒有問題。

把乳扇買回(hui)家直(zhi)接(jie)放(fang)冰箱保存，但(dan)是(shi)袋子不能破，否(fou)則兩天之內(nei)就會壞掉。