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冬筍簡介

冬(dong)(dong)筍(sun)是(shi)立冬(dong)(dong)前后由毛竹的(de)地(di)下莖側芽發育而成的(de)筍(sun)芽，因尚未(wei)出土，筍(sun)質幼嫩，是(shi)一道人們十分喜歡吃的(de)菜(cai)肴，主要產區為(wei)貴州赤水、四川宜賓(bin)、福建(jian)、江西(xi)、浙江、湖南、廣西(xi)等地(di)。

冬(dong)筍一般(ban)不(bu)屬于發(fa)物，可以吃但不(bu)能多吃。

冬筍與春筍的區別

1、冬筍(sun)(sun)是(shi)(shi)指未出(chu)土的(de)(de)(de)毛(mao)竹(zhu)筍(sun)(sun)，是(shi)(shi)毛(mao)竹(zhu)在(zai)(zai)冬天生(sheng)長在(zai)(zai)地下的(de)(de)(de)嫩莖；而春(chun)筍(sun)(sun)是(shi)(shi)破土而出(chu)的(de)(de)(de)筍(sun)(sun)，屬(shu)于竹(zhu)筍(sun)(sun)的(de)(de)(de)幼芽(ya)部位。

2、冬筍(sun)(sun)的(de)(de)形狀比較短(duan)粗、矮胖，特(te)點是(shi)兩頭尖；春筍(sun)(sun)的(de)(de)形狀是(shi)屬(shu)于(yu)纖細長的(de)(de)。

3、冬筍(sun)的外皮顏(yan)色(se)是深褐色(se)；而春筍(sun)的外皮顏(yan)色(se)是綠色(se)偏紫。

4、冬筍的收(shou)獲季節在每年(nian)10月(yue)中(zhong)旬至(zhi)次年(nian)二月(yue)初之(zhi)間；春筍的收(shou)獲季節在每年(nian)3月(yue)中(zhong)下旬至(zhi)清明節期間。

5、冬筍含(han)有(you)(you)豐富(fu)的蛋(dan)白(bai)質和(he)多種氨基(ji)酸(suan)、維生素以及(ji)微量(liang)元素；春筍含(han)有(you)(you)充足的水分(fen)、豐富(fu)的植物蛋(dan)白(bai)以及(ji)鈣(gai)、磷、鐵等營(ying)養成(cheng)分(fen)和(he)微量(liang)元素。

冬筍的功效與作用

1、開(kai)胃(wei)健(jian)脾：冬筍(sun)含(han)有(you)一種氮類物質，使冬筍(sun)含(han)有(you)一種淡(dan)淡(dan)的(de)清香味，這種味道具有(you)開(kai)胃(wei)健(jian)脾、增(zeng)進(jin)食欲的(de)功效(xiao)，促進(jin)消化(hua)，可用以治療胃(wei)脹、消化(hua)不(bu)良、食欲不(bu)振等病癥。

2、養肝(gan)(gan)明目：冬筍中維生素的(de)種類繁多，而且含量也不是很低，其中胡蘿卜素含量更是白菜等素材(cai)的(de)幾倍，能促進肝(gan)(gan)細胞(bao)增殖(zhi)、生長，也防止了毒素對肝(gan)(gan)細胞(bao)的(de)損(sun)害(hai)，還能維護眼睛和(he)皮膚的(de)健康。

3、減肥瘦身：冬筍中(zhong)(zhong)(zhong)的植物纖(xian)維含(han)量高，其中(zhong)(zhong)(zhong)的粗纖(xian)維占大(da)部(bu)分，這類纖(xian)維在人(ren)體(ti)的胃腸道內幾乎不被消化吸收(shou)，同時粗纖(xian)維還能促進胃腸道的蠕(ru)動，縮(suo)短食物在胃腸道中(zhong)(zhong)(zhong)的停留時間，減少胃腸道對各種食物中(zhong)(zhong)(zhong)脂(zhi)肪、糖類的吸收(shou)，有(you)利(li)于減肥。

4、排(pai)腸通便：冬(dong)筍(sun)是竹的(de)幼芽，其中植物纖維的(de)含量(liang)豐富，可以(yi)增加腸道水分的(de)貯留(liu)量(liang)，促進胃腸蠕動(dong)，降低腸內壓(ya)力，減少糞(fen)便粘度，使糞(fen)便變軟利排(pai)出，可用于治療便秘等癥(zheng)。

冬筍咸肉怎么做

食材：咸(xian)臘肉(rou)、鮮五花(hua)肉(rou)、冬(dong)筍(sun)、姜、蒜、料酒、冰糖。

步驟：

1、新鮮采挖的冬(dong)筍去(qu)殼(ke)，對半切開，冷水(shui)下(xia)鍋焯水(shui)5分鐘去(qu)除(chu)澀味，切滾(gun)刀塊備(bei)用(yong)。

2、將(jiang)咸(xian)肉(rou)和五花肉(rou)切小塊。

3、冷水(shui)(shui)下鍋(guo)焯水(shui)(shui)，溫水(shui)(shui)沖洗，瀝去水(shui)(shui)分。

4、肉塊放(fang)入鍋(guo)中翻(fan)炒(chao)出油，放(fang)入料酒和冰糖，放(fang)入姜(jiang)蒜炒(chao)香。

5、放(fang)到煮鍋中，放(fang)入筍塊、蔥結，加(jia)水(shui)燒煮半小時左右。