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冬筍簡介

冬筍(sun)(sun)是立冬前后由(you)毛竹(zhu)的地下莖側(ce)芽發育(yu)而成的筍(sun)(sun)芽，因(yin)尚(shang)未(wei)出土(tu)，筍(sun)(sun)質(zhi)幼嫩，是一道人們(men)十(shi)分喜歡(huan)吃(chi)的菜肴，主要產(chan)區(qu)為貴州赤水、四川宜賓、福建、江(jiang)西、浙(zhe)江(jiang)、湖南、廣西等地。

冬筍一般不屬于(yu)發物，可以吃但(dan)不能多吃。

冬筍與春筍的區別

1、冬筍(sun)是(shi)指未出(chu)土(tu)的毛(mao)竹(zhu)筍(sun)，是(shi)毛(mao)竹(zhu)在冬天生長在地下的嫩(nen)莖；而春筍(sun)是(shi)破土(tu)而出(chu)的筍(sun)，屬于(yu)竹(zhu)筍(sun)的幼芽部(bu)位。

2、冬筍的形狀比較短(duan)粗(cu)、矮胖，特點是兩頭(tou)尖；春(chun)筍的形狀是屬于纖細長的。

3、冬筍的外(wai)皮顏色(se)是深褐(he)色(se)；而春筍的外(wai)皮顏色(se)是綠色(se)偏紫。

4、冬筍的收獲季節在每年(nian)10月中(zhong)旬至次(ci)年(nian)二月初之(zhi)間(jian)；春筍的收獲季節在每年(nian)3月中(zhong)下旬至清明節期(qi)間(jian)。

5、冬筍含有豐富的(de)蛋白質和(he)多種氨基酸、維生素以(yi)及(ji)微量(liang)元素；春筍含有充足的(de)水分、豐富的(de)植物(wu)蛋白以(yi)及(ji)鈣、磷(lin)、鐵等營養成分和(he)微量(liang)元素。

冬筍的功效與作用

1、開胃(wei)健脾：冬(dong)筍(sun)含(han)有一種(zhong)氮類物質(zhi)，使冬(dong)筍(sun)含(han)有一種(zhong)淡淡的(de)清香(xiang)味(wei)，這種(zhong)味(wei)道具有開胃(wei)健脾、增進食(shi)(shi)欲(yu)的(de)功效，促進消化，可用(yong)以治療胃(wei)脹、消化不(bu)良、食(shi)(shi)欲(yu)不(bu)振等病癥。

2、養肝明目：冬筍(sun)中維生素(su)的(de)種類繁多，而且含(han)量也(ye)不是很低，其(qi)中胡蘿卜(bu)素(su)含(han)量更(geng)是白菜(cai)等素(su)材(cai)的(de)幾倍，能促進肝細胞(bao)增殖、生長，也(ye)防(fang)止了毒素(su)對肝細胞(bao)的(de)損害，還能維護眼睛和皮膚(fu)的(de)健康(kang)。

3、減肥瘦身：冬筍中(zhong)的(de)(de)植(zhi)物纖(xian)(xian)(xian)維(wei)含量高，其中(zhong)的(de)(de)粗纖(xian)(xian)(xian)維(wei)占(zhan)大部分，這類纖(xian)(xian)(xian)維(wei)在人(ren)體的(de)(de)胃(wei)腸道(dao)內幾乎不被消化吸收，同時粗纖(xian)(xian)(xian)維(wei)還能促進胃(wei)腸道(dao)的(de)(de)蠕動(dong)，縮短食物在胃(wei)腸道(dao)中(zhong)的(de)(de)停留時間(jian)，減少胃(wei)腸道(dao)對各(ge)種(zhong)食物中(zhong)脂肪、糖類的(de)(de)吸收，有利于(yu)減肥。

4、排(pai)腸(chang)通便(bian)：冬筍(sun)是竹(zhu)的幼芽(ya)，其中(zhong)植物(wu)纖維的含量豐富，可以增加(jia)腸(chang)道(dao)水(shui)分(fen)的貯(zhu)留量，促進胃(wei)腸(chang)蠕動(dong)，降低腸(chang)內壓力，減少糞便(bian)粘度(du)，使糞便(bian)變軟(ruan)利排(pai)出，可用(yong)于(yu)治療便(bian)秘等癥(zheng)。

冬筍咸肉怎么做

食材：咸臘肉、鮮五(wu)花肉、冬筍、姜、蒜、料酒(jiu)、冰(bing)糖(tang)。

步驟：

1、新鮮采挖(wa)的冬(dong)筍去(qu)(qu)殼(ke)，對半切(qie)開，冷水下鍋(guo)焯水5分鐘去(qu)(qu)除澀味，切(qie)滾刀塊備用。

2、將咸肉(rou)和五(wu)花肉(rou)切小塊。

3、冷(leng)水下鍋焯水，溫(wen)水沖洗，瀝去水分。

4、肉塊放入(ru)鍋(guo)中翻炒出油，放入(ru)料酒(jiu)和冰糖，放入(ru)姜(jiang)蒜炒香(xiang)。

5、放(fang)到煮鍋(guo)中(zhong)，放(fang)入(ru)筍(sun)塊、蔥結，加(jia)水燒煮半(ban)小時左右(you)。