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冬筍簡介

冬筍(sun)是立(li)冬前后由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍(sun)芽，因尚未(wei)出土，筍(sun)質幼(you)嫩(nen)，是一道人們(men)十(shi)分(fen)喜歡吃的菜(cai)肴，主要產區為貴州赤水、四川宜(yi)賓(bin)、福(fu)建、江西、浙江、湖南、廣(guang)西等地。

冬筍一般不(bu)屬于發物，可以吃但不(bu)能(neng)多吃。

冬筍與春筍的區別

1、冬筍(sun)(sun)是指(zhi)未(wei)出土的(de)毛(mao)竹筍(sun)(sun)，是毛(mao)竹在冬天生(sheng)長在地下的(de)嫩莖；而春筍(sun)(sun)是破土而出的(de)筍(sun)(sun)，屬(shu)于竹筍(sun)(sun)的(de)幼芽部(bu)位。

2、冬筍(sun)的形狀比(bi)較短粗、矮(ai)胖，特點是(shi)兩頭尖(jian)；春筍(sun)的形狀是(shi)屬于纖細長的。

3、冬(dong)筍的(de)外皮(pi)顏(yan)色(se)是(shi)深褐色(se)；而春筍的(de)外皮(pi)顏(yan)色(se)是(shi)綠色(se)偏紫。

4、冬筍的收(shou)獲(huo)季(ji)節(jie)在每年(nian)10月中(zhong)旬(xun)至次年(nian)二月初之(zhi)間；春(chun)筍的收(shou)獲(huo)季(ji)節(jie)在每年(nian)3月中(zhong)下旬(xun)至清明(ming)節(jie)期間。

5、冬(dong)筍含有(you)豐富(fu)的(de)(de)蛋白(bai)質和多(duo)種氨(an)基酸(suan)、維生(sheng)素以及微量(liang)元素；春筍含有(you)充足的(de)(de)水分、豐富(fu)的(de)(de)植物蛋白(bai)以及鈣、磷、鐵等營養成分和微量(liang)元素。

冬筍的功效與作用

1、開胃健(jian)脾：冬(dong)筍含有(you)一種氮類物質(zhi)，使冬(dong)筍含有(you)一種淡淡的清香味，這種味道具有(you)開胃健(jian)脾、增(zeng)進(jin)食欲(yu)的功效，促進(jin)消化(hua)，可用以治療(liao)胃脹、消化(hua)不良、食欲(yu)不振等病癥。

2、養肝(gan)明目：冬(dong)筍(sun)中(zhong)維生(sheng)素的(de)種類繁多，而且含量也不是(shi)很低，其(qi)中(zhong)胡(hu)蘿卜素含量更是(shi)白菜等(deng)素材的(de)幾(ji)倍，能促進肝(gan)細(xi)胞增殖、生(sheng)長，也防(fang)止(zhi)了毒素對肝(gan)細(xi)胞的(de)損害，還能維護眼(yan)睛和(he)皮(pi)膚的(de)健(jian)康。

3、減肥(fei)瘦身：冬筍中(zhong)(zhong)的植物(wu)纖維(wei)含量高，其中(zhong)(zhong)的粗(cu)纖維(wei)占大部分，這(zhe)類纖維(wei)在(zai)(zai)人體的胃(wei)(wei)腸道內幾乎不被消化吸(xi)收(shou)，同時粗(cu)纖維(wei)還能促進胃(wei)(wei)腸道的蠕(ru)動，縮短食物(wu)在(zai)(zai)胃(wei)(wei)腸道中(zhong)(zhong)的停留時間(jian)，減少胃(wei)(wei)腸道對(dui)各種食物(wu)中(zhong)(zhong)脂肪、糖類的吸(xi)收(shou)，有利于減肥(fei)。

4、排(pai)腸通便(bian)：冬筍是竹的幼(you)芽，其(qi)中植物(wu)纖維(wei)的含量豐富，可以增加(jia)腸道水分的貯留量，促(cu)進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便(bian)粘度，使糞便(bian)變軟利排(pai)出，可用于治療便(bian)秘(mi)等癥(zheng)。

冬筍咸肉怎么做

食材：咸臘(la)肉、鮮(xian)五花(hua)肉、冬筍、姜、蒜(suan)、料酒、冰糖(tang)。

步驟：

1、新(xin)鮮(xian)采(cai)挖的冬筍去(qu)殼，對半切開(kai)，冷水下(xia)鍋焯水5分(fen)鐘(zhong)去(qu)除澀味(wei)，切滾(gun)刀塊備用(yong)。

2、將(jiang)咸肉和(he)五花肉切小塊。

3、冷(leng)水(shui)下鍋焯水(shui)，溫水(shui)沖洗，瀝去(qu)水(shui)分。

4、肉塊放(fang)(fang)入鍋中翻炒出油，放(fang)(fang)入料酒和冰糖(tang)，放(fang)(fang)入姜蒜(suan)炒香。

5、放(fang)(fang)到煮鍋中，放(fang)(fang)入筍塊(kuai)、蔥結，加水燒煮半小時左右。