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冬筍簡介

冬筍是立(li)冬前后由毛竹(zhu)的地(di)下莖側芽發育(yu)而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一(yi)道人們十(shi)分喜(xi)歡吃的菜(cai)肴，主(zhu)要產(chan)區為貴(gui)州赤水、四川宜賓(bin)、福(fu)建、江西、浙江、湖南、廣西等地(di)。

冬(dong)筍一般不屬于發(fa)物，可以吃(chi)但不能多吃(chi)。

冬筍與春筍的區別

1、冬(dong)筍(sun)是(shi)指(zhi)未出土(tu)的(de)(de)毛竹(zhu)筍(sun)，是(shi)毛竹(zhu)在冬(dong)天(tian)生長在地(di)下的(de)(de)嫩莖(jing)；而春筍(sun)是(shi)破土(tu)而出的(de)(de)筍(sun)，屬于竹(zhu)筍(sun)的(de)(de)幼芽(ya)部位。

2、冬筍(sun)的(de)形(xing)狀比較(jiao)短粗、矮胖，特點是(shi)兩頭尖；春筍(sun)的(de)形(xing)狀是(shi)屬(shu)于纖細長(chang)的(de)。

3、冬筍的(de)外皮(pi)顏(yan)色(se)是(shi)(shi)深褐色(se)；而春筍的(de)外皮(pi)顏(yan)色(se)是(shi)(shi)綠色(se)偏紫。

4、冬筍的(de)收獲季節在每年10月中旬至次年二月初(chu)之間(jian)(jian)；春筍的(de)收獲季節在每年3月中下(xia)旬至清明節期間(jian)(jian)。

5、冬筍含(han)有豐(feng)富的蛋白(bai)質和多(duo)種氨基酸(suan)、維生素(su)以及微(wei)量(liang)元素(su)；春筍含(han)有充足(zu)的水分(fen)、豐(feng)富的植物蛋白(bai)以及鈣(gai)、磷、鐵(tie)等營養成分(fen)和微(wei)量(liang)元素(su)。

冬筍的功效與作用

1、開胃(wei)健脾：冬筍含有一種氮類物質，使冬筍含有一種淡(dan)淡(dan)的清香味，這種味道具有開胃(wei)健脾、增進食欲的功效，促進消(xiao)化(hua)，可(ke)用以治療(liao)胃(wei)脹(zhang)、消(xiao)化(hua)不良、食欲不振等病(bing)癥。

2、養(yang)肝明(ming)目(mu)：冬(dong)筍(sun)中(zhong)維生素(su)的(de)種(zhong)類繁多，而且含(han)量(liang)也不是(shi)很低，其中(zhong)胡蘿卜素(su)含(han)量(liang)更是(shi)白菜等素(su)材的(de)幾倍(bei)，能促進肝細胞(bao)增殖、生長，也防止(zhi)了毒素(su)對肝細胞(bao)的(de)損害，還能維護眼睛和皮膚的(de)健(jian)康。

3、減肥瘦身：冬筍中(zhong)(zhong)的(de)植(zhi)物纖(xian)維含量(liang)高，其中(zhong)(zhong)的(de)粗纖(xian)維占大部分，這(zhe)類纖(xian)維在(zai)人體(ti)的(de)胃腸道(dao)內幾乎不被(bei)消化吸收(shou)，同時(shi)粗纖(xian)維還(huan)能促進胃腸道(dao)的(de)蠕動，縮短食物在(zai)胃腸道(dao)中(zhong)(zhong)的(de)停留(liu)時(shi)間，減少胃腸道(dao)對(dui)各(ge)種食物中(zhong)(zhong)脂肪(fang)、糖(tang)類的(de)吸收(shou)，有(you)利于(yu)減肥。

4、排(pai)腸通便(bian)：冬筍是(shi)竹的(de)幼芽(ya)，其中(zhong)植物纖維的(de)含量(liang)豐富(fu)，可(ke)以增加腸道水分(fen)的(de)貯留量(liang)，促進胃腸蠕動(dong)，降低腸內壓(ya)力，減少(shao)糞便(bian)粘度，使糞便(bian)變軟利排(pai)出(chu)，可(ke)用于治療(liao)便(bian)秘等(deng)癥。

冬筍咸肉怎么做

食(shi)材：咸臘肉(rou)、鮮五花肉(rou)、冬筍(sun)、姜、蒜、料(liao)酒、冰糖。

步驟：

1、新(xin)鮮采(cai)挖的冬筍去殼(ke)，對半(ban)切開，冷水下鍋焯水5分鐘去除(chu)澀味，切滾刀塊(kuai)備用。

2、將咸肉和(he)五(wu)花肉切小塊。

3、冷水下鍋焯(zhuo)水，溫水沖洗(xi)，瀝去水分(fen)。

4、肉塊放入鍋(guo)中翻炒(chao)出油，放入料酒和冰糖(tang)，放入姜蒜炒(chao)香。

5、放到(dao)煮鍋中，放入筍塊(kuai)、蔥(cong)結，加水燒(shao)煮半小時左右(you)。