芒果视频下载

過油肉的做法

食材：

主料：豬扁擔肉

輔料：蒜瓣、罐裝冬筍、黃醬、水(shui)發木耳、香醋(cu)、黃瓜、花椒水(shui)、凈蔥白、醬油、鮮姜、精鹽、紹酒(jiu)、濕淀粉、味精、雞(ji)蛋、芝麻油、雞(ji)湯、熟豬油

步驟：

1、扁擔肉去凈薄膜(mo)、白筋(jin)和脂(zhi)油(you)，橫(heng)放在(zai)(zai)砧板(ban)上，用平刀(dao)下片(pian)法把(ba)原料翻轉著片(pian)成0.33厘(li)米厚的長帶片(pian)，然后平放在(zai)(zai)砧板(ban)上，再直刀(dao)斜(xie)切成長6.6厘(li)米，寬4厘(li)米的斜(xie)方形片(pian)。

⒉、冬筍、黃瓜(gua)切(qie)成與肉同樣大(da)(da)的片(pian)，木(mu)耳大(da)(da)片(pian)的切(qie)小(xiao)，蔥切(qie)青豆大(da)(da)的片(pian)，姜去皮切(qie)姜米，蒜瓣去蒂切(qie)薄片(pian)。

3、把切好(hao)的肉片放碗中，加黃醬、花椒水、醬油、鹽拌(ban)勻腌漬8小時。

⒋、冬筍片焯一下，清水(shui)過涼放小碗中。加入(ru)木(mu)耳和切好的黃瓜片，雞(ji)湯、紹酒、味(wei)精(jing)、醬油、濕淀粉調成芡汁。

⒌、炒鍋(guo)上旺火(huo)，放(fang)入(ru)豬(zhu)油(you)(you)燒五成熱(re)時(shi)下入(ru)浸好的肉片(pian)，迅速用(yong)筷子撥(bo)散，約滑(hua)5～6秒鐘倒人漏勺內瀝去油(you)(you)。炒鍋(guo)再放(fang)回火(huo)加入(ru)豬(zhu)油(you)(you)，將(jiang)姜末、蔥片(pian)、蒜片(pian)炒出香味，將(jiang)過好油(you)(you)的肉片(pian)放(fang)入(ru)，用(yong)醋烹一下再倒入(ru)調(diao)好的汁，炒勻，淋豬(zhu)油(you)(you)即可(ke)。

糖醋溜丸的做法

食材：

主料：豬肉、雞蛋

輔料：淀粉(fen)、食鹽、姜、蔥、蒜、胡椒粉(fen)、生抽、料酒、白糖(tang)、醋、番茄醬(jiang)

步驟：

1、肉末里加(jia)1個蛋清、適量淀粉(fen)、鹽(yan)、姜末、胡椒粉(fen)、生抽、料(liao)酒、蠔油(you)(you)后朝一個方向拌勻(yun)，左手抓住(zhu)(zhu)一把餡，然(ran)后虛握左手，將面從虎(hu)口處擠(ji)出，用(yong)勺子(zi)舀住(zhu)(zhu)，迅速放入油(you)(you)鍋(guo)中(zhong)，炸好的丸(wan)子(zi)撈(lao)出。

2、將(jiang)鹽、糖(tang)、味精、醋、淀粉(fen)、番茄醬、少許(xu)生抽放入(ru)碗中，倒入(ru)適量的水(shui)，調成汁備用(yong)。姜、蔥、蒜切(qie)好(hao)，備用(yong)。

3、鍋內(nei)放(fang)底油，五成熱(re)時，放(fang)入蔥、姜(jiang)、蒜爆香，將(jiang)糖醋汁(zhi)倒入鍋中，攪(jiao)勻后，放(fang)入丸子，翻炒均勻，將(jiang)芡(qian)汁(zhi)掛勻，倒點香油即可，放(fang)香菜點綴(zhui)。

木耳圪貝的做法

食材：

主料：木耳

輔料：綠豆粉(fen)、水、豬油(you)、雞蛋、蒜(suan)苗、生姜、熟芝麻、淀(dian)粉(fen)、香油(you)、雞精

步驟：

1、和面。將綠豆粉加(jia)入適量的水(shui)中，攪(jiao)拌至糊(hu)狀。

2、蒸制。在一個內壁抹(mo)有食用油(you)的容(rong)器中倒入糊狀(zhuang)(zhuang)物(wu)，表面撒上(shang)木耳，放(fang)入蒸鍋中蒸約15分(fen)鐘，直至半透明狀(zhuang)(zhuang)。

3、攤雞蛋(dan)(dan)皮。在碗中打入雞蛋(dan)(dan)，加(jia)入少許(xu)鹽，攤成(cheng)薄(bo)蛋(dan)(dan)皮。

4、制作湯料(liao)。在鍋中加(jia)入(ru)雞湯或水，放(fang)入(ru)鹽、雞精、姜末等調味料(liao)，熬制片刻。

5、烹飪。將蒸好的木耳圪貝(bei)切片，與蛋皮一起放入(ru)鍋中，加(jia)(jia)入(ru)淀粉勾薄芡(qian)，最后加(jia)(jia)入(ru)蒜苗、芝麻和(he)香油調味。

6、裝(zhuang)盤。將烹飪(ren)好的木耳圪貝盛入碗盤內即(ji)可(ke)享用。