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雜菌湯基本介紹

雜菌湯(tang)是(shi)養生的首(shou)選，在(zai)微(wei)帶寒意的初(chu)春或是(shi)寒風凜(lin)冽的隆(long)冬喝一(yi)碗(wan)菌湯(tang)，既暖了(le)身(shen)體，又可以保(bao)養容顏，而且菌湯(tang)極易制作，是(shi)各(ge)位(wei)“懶散宅人”在嘴(zui)饞時的(de)首選。

雜菌湯食用價值

1、補充營養

菌菇湯中含(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)營養成分，如蛋白質，維(wei)生素，礦物質等，在平時適當(dang)進食，可以滿(man)足機體所(suo)需(xu)要的(de)(de)能(neng)量，有(you)利于維(wei)持機體各組織器官的(de)(de)正常生理功能(neng)。

2、促進新陳代謝

菌菇湯中含有(you)(you)微量元素，膳食纖維等營養成分，有(you)(you)利(li)于食物的(de)消化和吸收，同時還可以促(cu)進氣血(xue)的(de)新陳代謝，有(you)(you)利(li)于大便的(de)排(pai)出(chu)，防止出(chu)現便秘的(de)情況。

3、增強抗病能力

在平時適當服用后(hou)，可以滿足(zu)機(ji)體所需(xu)要的(de)能量，從而增強機(ji)體的(de)免疫力，對于提高機(ji)體抗病(bing)能力是有一定幫助的(de)。

雜菌湯制作方法

牛肉雜菌湯

材料：新鮮牛腱肉，生香菇(gu)，鳳尾菇(gu)，茶樹菇(gu)，蔥姜，杞子，紅蘿卜

做法：

1、將牛肉和各種菇類洗干凈，用(yong)糖酒(jiu)鹽，生粉，清油適量和蔥頭(tou)姜(jiang)片腌制好放置(zhi)10到15分(fen)鐘；

2、將洗(xi)干凈的(de)各種菇，切(qie)掉(diao)根部，把紅蘿卜切(qie)好；

3、放適量的水入鍋燒開，把菇放進去，把湯煮沸；

4、倒(dao)入(ru)腌好的牛肉和紅蘿卜(bu)，蓋鍋繼(ji)續待沸；

5、等湯(tang)沸了(le)之后(hou)，關小火再繼續煲10至(zhi)15分(fen)鐘便可起鍋（不要煲太(tai)久，否則牛肉會不嫩口）。

蛋奶雜菌湯

材料：雞蛋、淡奶、黃油、面粉(fen)、酒、各種蘑菇(gu)（視個人口味）。

做法：

1、用黃油炒面(mian)粉，待面(mian)粉微微發黃后加(jia)入淡奶(nai)，或者牛(niu)奶(nai)；

2、待牛奶微微散開時(shi)打入雞蛋，小心攪動；

3、然(ran)后加(jia)入一(yi)點點酒，鹽，還(huan)可(ke)加(jia)點芝士；

4、再加入切(qie)好(hao)洗凈的雜(za)菇(gu)；

5、小火烹煮15分鐘(zhong)左右(you)便可(ke)。

蝦干雜菌湯

原料：大(da)對蝦干(gan)、金針菇、茶樹菇、鳳(feng)尾菇、粉絲一小卷、白蘿(luo)卜(bu)絲、蔥姜。

做法：

1、湯(tang)鍋中加入適量的冷水，放入已經用熱水清洗過(guo)的蝦干和姜(jiang)絲或姜(jiang)片。

2、水(shui)開后調至中火，加入(ru)已經洗凈并(bing)焯過水(shui)的菌(jun)類煮(zhu)上10分鐘。

3、加入白蘿卜絲和粉(fen)絲煮約5分鐘。

4、若想(xiang)調味，再(zai)加入橄欖油(you)，鹽和蠔油(you)即(ji)可。

西紅柿雜菌湯

材料：番茄一(yi)個、雜菌一(yi)盤、榨菜三分之一(yi)包(bao)。

做法：

1、番茄(qie)切片(pian)，雜(za)菌(jun)洗凈切片(pian)；

2、滾(gun)水下榨菜(cai)，小滾(gun)時(shi)候下番(fan)茄和(he)雜(za)菌；

3、湯滾(gun)時下雞精(jing)、鹽、醋（根據個人喜好而定醋的量(liang)）；

4、小火(huo)熬制，當湯變(bian)為黃中帶紅便(bian)可出鍋。

雜菌湯能天天喝嗎

雜菌湯不(bu)建議(yi)天天喝。

各(ge)種菌菇的蛋白質含量很(hen)高(gao)，富含18種氨基(ji)酸(suan)(suan)、維生素、鈣、鐵等礦物質，熱量(liang)低，有(you)利于(yu)(yu)人(ren)(ren)體健康。菌菇屬于(yu)(yu)高(gao)嘌呤食(shi)物。如果用真菌做湯，湯中(zhong)會含(han)有(you)高(gao)嘌呤。痛風和高(gao)尿(niao)酸(suan)(suan)血癥(zheng)患(huan)者應適量(liang)進食(shi)，否則(ze)可(ke)(ke)能誘發痛風或加重疾(ji)病(bing)(bing)。高(gao)尿(niao)酸(suan)(suan)血癥(zheng)也(ye)可(ke)(ke)能損(sun)害腎(shen)(shen)臟，引起急性和慢性尿(niao)酸(suan)(suan)腎(shen)(shen)病(bing)(bing)和尿(niao)酸(suan)(suan)腎(shen)(shen)病(bing)(bing)。長期(qi)高(gao)尿(niao)酸(suan)(suan)血癥(zheng)的人(ren)(ren)很可(ke)(ke)能導致(zhi)慢性腎(shen)(shen)功(gong)能損(sun)害，甚至腎(shen)(shen)功(gong)能衰(shuai)竭。

無論鮮品還是干品都(dou)不宜浸泡時間(jian)過長，否則會(hui)影(ying)響口感，適(shi)合自身抵抗(kang)力下降以及(ji)年老體弱者適(shi)宜食用。

雜菌湯的禁忌人群

1、對菌菇過敏人群

對菌(jun)菇(gu)過敏(min)人群(qun)，可以在吃完菌(jun)菇(gu)后出(chu)現皮膚紅腫、瘙癢、惡心、哮喘等(deng)過敏(min)癥狀，甚至會出(chu)現休(xiu)克。因(yin)此，該類人群(qun)建議選擇其他(ta)蔬菜食(shi)用，例如白菜等(deng)，從而達到補充營養的目的。

2、孕婦

由于菌菇中(zhong)含有的(de)活性成分(fen)比(bi)較多(duo)，如果孕(yun)婦進行(xing)使用，可能其中(zhong)的(de)活性物質，會對(dui)胎兒產生影(ying)響。

3、胃腸功能較差人群

菌菇類食物(wu)中含有大量膳食纖(xian)維，可以促進胃腸(chang)道(dao)蠕(ru)動，若胃腸(chang)功(gong)能不好的(de)人群(qun)食用過多菌菇，可能會引發(fa)腹痛、腹瀉(xie)等不適癥狀，建議該類人群(qun)遵(zun)醫(yi)囑服用雙歧桿菌三聯(lian)活菌散(san)、馬(ma)來酸(suan)曲美布汀分散(san)片等藥物(wu)調理胃腸(chang)后，再(zai)進行食用。

4、痛風人群

由于(yu)菌菇(gu)類(lei)食物中含有大量嘌呤(ling)，而嘌呤(ling)在進入(ru)人(ren)體后，會被(bei)分解(jie)轉化(hua)成尿(niao)酸。由于(yu)痛風主要是體內尿(niao)酸高引起，因此，痛風人(ren)群(qun)不建(jian)議食用菌菇(gu)，以免使體內尿(niao)酸進一步升高，出現關(guan)節腫(zhong)脹、疼(teng)痛等不適癥狀。

5、濕疹人群

是一種慢性(xing)、炎癥性(xing)、瘙癢性(xing)皮膚病，而菌菇(gu)容易刺(ci)激皮膚，導(dao)致患者不適癥狀加重。