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雜菌湯基本介紹

雜(za)菌(jun)湯(tang)是養生的首選，在微帶寒(han)意(yi)的初春或是寒(han)風凜冽(lie)的隆冬(dong)喝(he)一(yi)碗菌(jun)湯(tang)，既暖了(le)身體，又可以保養容(rong)顏，而且菌(jun)湯(tang)極易制作，是各位“懶散宅人”在嘴饞時的(de)首選。

雜菌湯食用價值

1、補充營養

菌菇湯中(zhong)含有(you)豐(feng)富的(de)(de)營養(yang)成分，如蛋(dan)白質，維生素，礦物質等，在平時適當進食(shi)，可(ke)以滿足機體所需要的(de)(de)能(neng)量，有(you)利于(yu)維持機體各組織器官(guan)的(de)(de)正常生理(li)功能(neng)。

2、促進新陳代謝

菌菇湯中(zhong)含(han)有(you)微(wei)量元(yuan)素，膳(shan)食纖維等營養成分，有(you)利于食物的(de)消化和吸收，同時還可以促進氣血(xue)的(de)新陳代謝(xie)，有(you)利于大便的(de)排出，防止出現便秘(mi)的(de)情況。

3、增強抗病能力

在平時適(shi)當服用后，可以滿足(zu)機(ji)體(ti)所需要的能(neng)量，從而(er)增(zeng)強(qiang)機(ji)體(ti)的免疫(yi)力，對于提高機(ji)體(ti)抗病(bing)能(neng)力是有一(yi)定幫助的。

雜菌湯制作方法

牛肉雜菌湯

材料：新鮮牛腱肉，生香菇，鳳尾菇，茶樹菇，蔥姜，杞子，紅(hong)蘿卜(bu)

做法：

1、將牛肉和各種菇(gu)類洗干凈，用糖(tang)酒鹽(yan)，生(sheng)粉，清油(you)適量和蔥頭姜片腌制好放置10到(dao)15分鐘；

2、將洗干凈的各種菇，切掉根部，把紅蘿卜切好；

3、放適量的(de)水入鍋(guo)燒(shao)開，把菇放進去，把湯煮沸；

4、倒(dao)入腌(a)好的牛肉(rou)和紅(hong)蘿卜，蓋鍋繼續待(dai)沸(fei)；

5、等湯沸了之后，關小火(huo)再繼續煲10至15分(fen)鐘便可起鍋(guo)（不要煲太(tai)久，否則牛肉會不嫩口）。

蛋奶雜菌湯

材料：雞蛋、淡奶、黃油、面粉、酒、各種蘑菇（視個人口味）。

做法：

1、用黃(huang)油炒(chao)面粉，待面粉微(wei)微(wei)發黃(huang)后加(jia)入淡奶(nai)，或者牛奶(nai)；

2、待牛奶微微散開時打入(ru)雞蛋(dan)，小心攪動；

3、然后加(jia)入一點點酒，鹽，還可加(jia)點芝士(shi)；

4、再加入(ru)切好洗凈(jing)的(de)雜菇；

5、小火烹煮15分鐘(zhong)左右便可。

蝦干雜菌湯

原料：大對蝦干、金針菇(gu)(gu)、茶樹菇(gu)(gu)、鳳尾菇(gu)(gu)、粉絲(si)一小(xiao)卷、白蘿卜絲(si)、蔥姜(jiang)。

做法：

1、湯鍋(guo)中加(jia)入(ru)適(shi)量的冷水(shui)，放(fang)入(ru)已經用(yong)熱水(shui)清(qing)洗過的蝦干和姜絲或姜片(pian)。

2、水開后調至中火，加入已經洗凈并焯(zhuo)過水的(de)菌類煮上10分鐘。

3、加入(ru)白蘿卜絲和粉絲煮約5分(fen)鐘。

4、若想調味，再加入橄欖油(you)(you)，鹽(yan)和蠔(hao)油(you)(you)即(ji)可(ke)。

西紅柿雜菌湯

材料：番茄(qie)一個(ge)、雜菌一盤、榨菜三分(fen)之一包。

做法：

1、番茄切(qie)片(pian)，雜菌洗凈切(qie)片(pian)；

2、滾水下榨菜，小滾時候(hou)下番(fan)茄和雜菌；

3、湯滾(gun)時下(xia)雞(ji)精、鹽(yan)、醋（根據個人喜(xi)好而定醋的量）；

4、小火(huo)熬制，當湯變為黃(huang)中帶(dai)紅便可出鍋。

雜菌湯能天天喝嗎

雜(za)菌湯(tang)不(bu)建議天天喝。

各種菌菇的蛋白質含量(liang)很高，富含18種氨基酸(suan)(suan)、維(wei)生素、鈣、鐵等礦物質，熱量低，有利于人(ren)體健(jian)康。菌(jun)菇屬于高嘌呤食(shi)物。如果用真菌(jun)做(zuo)湯，湯中會含有高嘌呤。痛風和高尿(niao)酸(suan)(suan)血癥患者應適量進食(shi)，否則可能(neng)(neng)誘發痛風或加重疾(ji)病。高尿(niao)酸(suan)(suan)血癥也可能(neng)(neng)損(sun)(sun)害腎臟，引起急性(xing)(xing)和慢性(xing)(xing)尿(niao)酸(suan)(suan)腎病和尿(niao)酸(suan)(suan)腎病。長(chang)期(qi)高尿(niao)酸(suan)(suan)血癥的人(ren)很可能(neng)(neng)導致慢性(xing)(xing)腎功能(neng)(neng)損(sun)(sun)害，甚(shen)至腎功能(neng)(neng)衰竭(jie)。

無論鮮品(pin)還是(shi)干品(pin)都不宜(yi)浸泡(pao)時(shi)間過長，否則(ze)會影響(xiang)口感，適(shi)合自身抵抗力下降(jiang)以(yi)及年老體弱者適(shi)宜(yi)食用。

雜菌湯的禁忌人群

1、對菌菇過敏人群

對菌(jun)菇過敏人(ren)群，可(ke)以(yi)在吃完菌(jun)菇后出現皮(pi)膚紅腫、瘙癢、惡心、哮喘(chuan)等過敏癥狀，甚至會(hui)出現休克。因此，該類(lei)人(ren)群建(jian)議選擇其他蔬菜(cai)食用(yong)，例如(ru)白(bai)菜(cai)等，從而達到補(bu)充營(ying)養的目的。

2、孕婦

由于菌菇(gu)中含有的(de)活性成分比較多(duo)，如(ru)果孕婦(fu)進行使用，可能(neng)其中的(de)活性物質，會(hui)對(dui)胎兒產(chan)生影響。

3、胃腸功能較差人群

菌(jun)菇類食(shi)物(wu)中含有大量膳食(shi)纖維，可(ke)以促進(jin)胃(wei)腸道蠕動(dong)，若胃(wei)腸功能(neng)不好的(de)人(ren)群食(shi)用(yong)過多菌(jun)菇，可(ke)能(neng)會引(yin)發腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)瀉等(deng)不適癥狀，建議該類人(ren)群遵(zun)醫囑服(fu)用(yong)雙歧(qi)桿菌(jun)三聯(lian)活(huo)菌(jun)散、馬來(lai)酸曲美布汀分散片(pian)等(deng)藥物(wu)調理胃(wei)腸后，再進(jin)行食(shi)用(yong)。

4、痛風人群

由于(yu)(yu)菌菇(gu)類(lei)食物中含有(you)大量嘌呤，而嘌呤在進入人(ren)體(ti)后，會被分解(jie)轉化成尿酸(suan)。由于(yu)(yu)痛風主要是體(ti)內(nei)尿酸(suan)高(gao)引起，因此，痛風人(ren)群不(bu)(bu)建議食用菌菇(gu)，以(yi)免使體(ti)內(nei)尿酸(suan)進一步升(sheng)高(gao)，出現關節(jie)腫脹、疼痛等不(bu)(bu)適癥狀(zhuang)。

5、濕疹人群

是一種(zhong)慢性、炎癥性、瘙癢性皮(pi)膚病，而菌菇容(rong)易刺激皮(pi)膚，導致(zhi)患(huan)者不(bu)適癥狀(zhuang)加重(zhong)。