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雜菌湯基本介紹

雜(za)菌(jun)湯(tang)是養生的(de)(de)首(shou)選，在微帶寒(han)意的(de)(de)初春或是寒(han)風(feng)凜冽的(de)(de)隆冬喝一碗菌(jun)湯(tang)，既暖了身體，又可以保(bao)養容(rong)顏，而且(qie)菌(jun)湯(tang)極(ji)易制(zhi)作(zuo)，是各位“懶散宅人”在嘴(zui)饞時(shi)的首選。

雜菌湯食用價值

1、補充營養

菌菇湯(tang)中含有豐富(fu)的營養成分，如(ru)蛋白質(zhi)，維(wei)生素，礦物質(zhi)等(deng)，在平時(shi)適當進食，可(ke)以(yi)滿足機體所(suo)需(xu)要的能量，有利于維(wei)持機體各組織(zhi)器官的正常(chang)生理功能。

2、促進新陳代謝

菌菇湯中含有微量(liang)元素，膳(shan)食(shi)(shi)纖維等營(ying)養成分，有利(li)于食(shi)(shi)物的(de)消(xiao)化(hua)和吸收，同時還可以促進(jin)氣血的(de)新陳代謝，有利(li)于大便(bian)的(de)排出(chu)，防止出(chu)現便(bian)秘的(de)情(qing)況。

3、增強抗病能力

在(zai)平時適當服(fu)用后，可以滿(man)足(zu)機(ji)(ji)體(ti)(ti)所需(xu)要(yao)的能量，從而增(zeng)強機(ji)(ji)體(ti)(ti)的免疫(yi)力(li)，對于提高(gao)機(ji)(ji)體(ti)(ti)抗病能力(li)是有一定幫(bang)助的。

雜菌湯制作方法

牛肉雜菌湯

材料：新鮮牛腱肉，生香菇(gu)，鳳尾菇(gu)，茶樹菇(gu)，蔥姜，杞子(zi)，紅蘿卜(bu)

做法：

1、將(jiang)牛肉(rou)和各種(zhong)菇類洗干凈(jing)，用(yong)糖酒(jiu)鹽，生(sheng)粉，清(qing)油適量(liang)和蔥頭姜(jiang)片腌制好放置10到15分鐘；

2、將(jiang)洗干(gan)凈的各(ge)種菇(gu)，切(qie)掉根部，把紅蘿卜切(qie)好；

3、放(fang)適量的水入鍋燒開，把(ba)菇放(fang)進去，把(ba)湯(tang)煮(zhu)沸；

4、倒(dao)入(ru)腌好的牛肉和紅蘿卜，蓋(gai)鍋(guo)繼續待沸；

5、等(deng)湯沸了之后，關(guan)小火再繼(ji)續煲(bao)10至15分鐘便可起鍋（不要煲太久，否則(ze)牛肉會不嫩(nen)口）。

蛋奶雜菌湯

材料：雞蛋、淡(dan)奶、黃油、面粉、酒(jiu)、各種蘑菇（視個(ge)人口味(wei)）。

做法：

1、用(yong)黃(huang)油炒面(mian)粉(fen)，待面(mian)粉(fen)微微發黃(huang)后加入淡奶，或者牛奶；

2、待牛奶微(wei)微(wei)散開(kai)時打入雞(ji)蛋，小心攪動；

3、然后(hou)加入一點(dian)點(dian)酒(jiu)，鹽，還(huan)可加點(dian)芝士(shi)；

4、再加入切好洗凈的雜菇；

5、小火烹(peng)煮(zhu)15分鐘左右便可。

蝦干雜菌湯

原料：大對蝦(xia)干、金針菇(gu)、茶樹(shu)菇(gu)、鳳尾菇(gu)、粉(fen)絲一小卷、白蘿(luo)卜絲、蔥(cong)姜(jiang)。

做法：

1、湯鍋中加入適量的(de)冷(leng)水，放入已經用熱水清洗過的(de)蝦干和姜絲或姜片(pian)。

2、水開(kai)后(hou)調(diao)至中(zhong)火，加(jia)入已經洗凈并焯過水的菌類煮上10分鐘。

3、加(jia)入白蘿卜絲和(he)粉(fen)絲煮約5分鐘。

4、若想調味，再加入橄(gan)欖油(you)(you)，鹽(yan)和蠔油(you)(you)即可。

西紅柿雜菌湯

材料：番茄一(yi)個、雜菌一(yi)盤(pan)、榨(zha)菜(cai)三分之一(yi)包。

做法：

1、番茄切(qie)(qie)片，雜菌洗凈切(qie)(qie)片；

2、滾水下榨菜，小滾時候下番茄和雜菌；

3、湯滾(gun)時下(xia)雞(ji)精、鹽、醋（根據個人喜(xi)好(hao)而定(ding)醋的量）；

4、小火熬制(zhi)，當湯變(bian)為黃中帶(dai)紅便可出鍋。

雜菌湯能天天喝嗎

雜菌湯不建議天天喝(he)。

各種菌菇(gu)的蛋白質含量很高，富含18種氨(an)基(ji)酸(suan)、維(wei)生(sheng)素、鈣(gai)、鐵(tie)等礦物(wu)質，熱量低，有利(li)于人(ren)體健康。菌菇(gu)屬于高(gao)嘌呤(ling)食(shi)物(wu)。如果用真菌做湯，湯中(zhong)會含有高(gao)嘌呤(ling)。痛風和高(gao)尿(niao)酸(suan)血(xue)癥患(huan)者應適量進食(shi)，否則(ze)可(ke)能(neng)誘發痛風或加(jia)重疾病(bing)(bing)。高(gao)尿(niao)酸(suan)血(xue)癥也(ye)可(ke)能(neng)損害(hai)(hai)腎臟，引起急(ji)性(xing)和慢性(xing)尿(niao)酸(suan)腎病(bing)(bing)和尿(niao)酸(suan)腎病(bing)(bing)。長期高(gao)尿(niao)酸(suan)血(xue)癥的人(ren)很可(ke)能(neng)導致慢性(xing)腎功(gong)能(neng)損害(hai)(hai)，甚至腎功(gong)能(neng)衰竭。

無(wu)論鮮(xian)品還是干品都不(bu)宜浸泡(pao)時(shi)間(jian)過長(chang)，否則會(hui)影響口感，適合自(zi)身抵(di)抗力下降以及年老體(ti)弱者適宜食用。

雜菌湯的禁忌人群

1、對菌菇過敏人群

對菌菇(gu)過敏人群，可(ke)以在吃完菌菇(gu)后出現皮(pi)膚紅腫、瘙癢(yang)、惡心、哮喘等(deng)過敏癥狀(zhuang)，甚至會出現休克(ke)。因此，該類(lei)人群建(jian)議選擇其他蔬菜(cai)食用，例如白菜(cai)等(deng)，從而達到(dao)補充營(ying)養的(de)目的(de)。

2、孕婦

由(you)于(yu)菌(jun)菇(gu)中(zhong)含有的活性成(cheng)分比較多，如果孕(yun)婦進行使用，可能其(qi)中(zhong)的活性物質，會對(dui)胎兒產(chan)生影響。

3、胃腸功能較差人群

菌(jun)菇類(lei)食物(wu)中含有大量膳食纖維，可以促(cu)進胃(wei)腸(chang)(chang)道蠕動，若胃(wei)腸(chang)(chang)功能(neng)不好(hao)的人群食用過多菌(jun)菇，可能(neng)會引發腹(fu)痛、腹(fu)瀉等不適癥狀，建(jian)議該類(lei)人群遵醫(yi)囑服用雙歧(qi)桿菌(jun)三聯活菌(jun)散、馬來酸曲美布汀(ting)分(fen)散片等藥物(wu)調理胃(wei)腸(chang)(chang)后，再(zai)進行食用。

4、痛風人群

由于菌菇(gu)類(lei)食物中含(han)有(you)大量嘌(piao)呤，而(er)嘌(piao)呤在(zai)進入人(ren)體(ti)后，會被分(fen)解轉化成尿酸(suan)(suan)。由于痛(tong)風主(zhu)要是(shi)體(ti)內尿酸(suan)(suan)高引起(qi)，因此，痛(tong)風人(ren)群不建議食用菌菇(gu)，以(yi)免(mian)使體(ti)內尿酸(suan)(suan)進一步升高，出現(xian)關節腫脹、疼痛(tong)等不適癥(zheng)狀。

5、濕疹人群

是一種慢性、炎(yan)癥性、瘙(sao)癢(yang)性皮膚病，而菌菇容易刺激皮膚，導(dao)致患者(zhe)不(bu)適癥狀加重。