娘惹菜的由來

600年前，明(ming)朝鄭和下西洋，將中(zhong)國(guo)的(de)移民與(yu)風俗習慣(guan)也帶(dai)到馬來西亞，促成當時中(zhong)華文化(hua)與(yu)馬來文化(hua)的(de)融合(he)，形成一(yi)種新文化(hua)。

中國人與馬來人通婚(hun)誕下(xia)的孩(hai)(hai)子，男孩(hai)(hai)被稱(cheng)為“峇(ke)峇(ke)”，女孩(hai)(hai)則是“娘(niang)惹(re)”，“娘(niang)惹(re)菜”則是娘(niang)惹(re)制作的菜肴的統稱(cheng)。

土生(sheng)華人是(shi)絕(jue)對的男權體(ti)制，主(zhu)張男主(zhu)外女(nv)主(zhu)內(nei)，每(mei)個家族只把自(zi)己(ji)獨到的菜譜、做(zuo)法、秘(mi)方，所以(yi)并沒有(you)統一的標(biao)準，只是(shi)通過口頭的方式一代代傳給(gei)峇峇娘惹的后人。

所(suo)以，每個家庭都有自己獨特的配方，形成了自己特別的味(wei)道，以及不同的菜(cai)名和菜(cai)式。

娘惹菜是哪個國家的特色

“娘(niang)惹(re)”指的(de)(de)是(shi)土生華人女性(xing)的(de)(de)稱呼，而“娘(niang)惹(re)菜(cai)”指的(de)(de)是(shi)娘(niang)惹(re)所制作的(de)(de)菜(cai)肴。

除了馬六甲地區，隨著(zhu)土(tu)生(sheng)華人的遷徙還流(liu)傳到了檳榔(lang)嶼、新加坡以及印尼和泰(tai)國。

其(qi)中(zhong)，馬(ma)來(lai)西(xi)亞和(he)新加坡的“娘惹(re)菜”是比較有名(ming)的。

娘惹菜的特點

土生華人(ren)的家庭料理雖然使用了大量的南洋香料，做(zuo)出來的菜(cai)肴味道香濃，帶有(you)酸、甜、辣及刺激性味道。

但(dan)是每(mei)個馬來土生華人家庭一定會有獨特的(de)醬料，可以制作出各種可口的(de)娘惹食(shi)物。

其中(zhong)參巴辣椒醬是(shi)最(zui)(zui)獨特也最(zui)(zui)常(chang)見的味道，在(zai)很多菜肴里都會使用到(dao)。