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白水羊頭用料配方

羊頭、生姜、大蔥(cong)、料酒(jiu)、八角、桂皮、香葉、鹽、生抽(chou)、姜、蒜、辣椒(jiao)

白水羊頭制作方法

1、準備工作

將羊頭清理干凈，去毛、去血，最好選擇整個羊頭，以便烹飪時(shi)更加方便。

生姜切片，大蔥切段備(bei)用。

2、羊頭預處理

將清理(li)好的羊頭(tou)(tou)放入大盆中，加入足夠的清水(shui)，加入料酒，用手(shou)搓洗羊頭(tou)(tou)表面，以去除腥味。

將搓洗好的(de)羊(yang)頭(tou)放(fang)入鍋中(zhong)，加入八角、桂皮、香葉，大火煮沸后撇去浮沫(mo)。

換成小火，繼續煮燉1-2個小時，至羊頭肉(rou)變軟。

3、調味烹飪

將燉(dun)好(hao)的羊頭撈出，用清水沖洗一遍，去除表(biao)面的渾濁。

將羊頭(tou)放入清水中(zhong)，加入切好(hao)的姜片(pian)、大蔥段(duan)，再次大火(huo)燒沸(fei)。

換(huan)成小火，加鹽、生抽，繼(ji)續燒(shao)煮(zhu)至羊頭入味，保持(chi)湯(tang)汁清爽。

4、切分裝盤

將煮熟(shu)的羊頭(tou)取出(chu)，切成(cheng)適量塊狀。

將切好的羊頭擺放在盤中，可以根據(ju)個(ge)人口味加入一(yi)些香蔥(cong)段或者香菜點綴(zhui)。

5、搭配蘸料

準備姜蒜(suan)辣(la)椒(jiao)蘸料，將生(sheng)姜、蒜(suan)末和(he)辣(la)椒(jiao)剁(duo)成末。

將剁(duo)好的姜蒜辣椒末(mo)放(fang)入碟中(zhong)，加入適量生(sheng)抽，調勻成蘸料。

白水羊頭制作技巧

1、羊頭的(de)選購(gou)要選擇肉質鮮嫩(nen)，羊頭的(de)眼(yan)部和嘴巴是美味的(de)部分(fen)。

2、羊(yang)頭(tou)初次清理時可以(yi)使用開水焯水，去除一部分(fen)腥味(wei)。

3、羊頭最好選擇(ze)去(qu)掉毛的(de)整個(ge)頭，便于(yu)烹(peng)飪(ren)和處(chu)理(li)。