武安燴菜基本介紹

武安燴菜自(zi)古有之，因季(ji)節(jie)的變(bian)化，里面的菜也變(bian)化，多(duo)味混(hun)合，營養豐富(fu)，肥而不膩，咸鮮適口，是(shi)一道色香味俱全的傳(chuan)統名菜，自(zi)古有“大米飯(fan)，豬肉菜，山藥粉皮(pi)配海帶，再來點好白菜”的說法。

武安燴菜制作方法

原料：熟肉片兒（紅燒肉片和酥肉）、燒肉（將五花肉，盡量是肥肉，用香料煮好后晾涼，在肉皮上涂蜂蜜，再入(ru)油(you)鍋(guo)炸好，燴菜時切成片）、長山藥或土豆(dou)、白菜(cai)(cai)，蕓豆角、蒜苔、青萵筍、冬瓜、海帶、肉(rou)丸(wan)子、炸豆腐、粉(fen)丸(wan)子、洋白菜(cai)(cai)、蒜苗(miao)、茄子、西紅柿等。

做法：先往鍋里倒入(ru)油(you)，然后把各種蔬菜放入(ru)鍋里翻炒，倒入(ru)清湯，再(zai)放入(ru)熟肉(rou)片兒(er)，燒土(tu)豆(dou)(dou)，油(you)炸豆(dou)(dou)腐(fu)，海(hai)帶(dai)等(deng)燉約半小時，開鍋后放入(ru)肉(rou)丸子(zi)(zi)，粉丸子(zi)(zi)，味精、鹽、香油(you)等(deng)就(jiu)做好了。