豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)分為酸豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang),辣豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang),咸豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)和甜豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang),咸豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)一般都放(fang)醬油,很少(shao)放(fang)鹽。
每(mei)100克(ke)(ke)(ke)豆(dou)漿的營養(yang)成分(fen):能量14千卡,蛋(dan)白(bai)質1.8克(ke)(ke)(ke),脂肪0.7克(ke)(ke)(ke),碳水(shui)化(hua)合物1.1克(ke)(ke)(ke),膳食(shi)纖(xian)維(wei)1.1克(ke)(ke)(ke),維(wei)生素(su)A15微克(ke)(ke)(ke),胡蘿卜素(su)90微克(ke)(ke)(ke),硫胺素(su)0.02毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke),核黃素(su)0.02毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke),煙酸0.1毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke),維(wei)生素(su)E0.8毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke),鈣10毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke),磷30毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke),鉀48毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke),鈉3毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke),鎂9毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke),鐵0.5毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke),鋅(xin)0.24毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke),硒0.14微克(ke)(ke)(ke),銅(tong)0.07毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke),錳(meng)0.09毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)。
熟(shu)透的純豆漿中加(jia)入(ru)些許簡單的醬油、米醋、蔥花,一(yi)碗咸豆漿便做好了,如果再(zai)加(jia)入(ru)點蝦皮,紫菜亦(yi)或者牛(niu)肉羊(yang)肉,豆漿就更加(jia)鮮美(mei)。
豆漿含有(you)豐(feng)富的植物(wu)蛋(dan)白,磷脂,維(wei)生(sheng)素B1、B2,煙酸和(he)鐵(tie)、鈣等(deng)礦物(wu)質,尤其(qi)是鐵(tie)的含量,比(bi)其(qi)他任何(he)乳類都豐(feng)富。
豆(dou)漿是防(fang)治高(gao)血脂、高(gao)血壓、動脈硬化等疾病的(de)理想食品(pin)。多喝鮮豆(dou)漿可預(yu)防(fang)老(lao)(lao)年(nian)癡呆癥(zheng),防(fang)治氣喘病。豆(dou)漿對于貧血病人(ren)的(de)調養(yang),比牛奶作用要(yao)強(qiang),以喝熱豆(dou)漿的(de)方式補充植物蛋白(bai),可以使人(ren)的(de)抗病能力增強(qiang),調節中老(lao)(lao)年(nian)婦女(nv)內分泌(mi)系統,減輕(qing)并改善更年(nian)期癥(zheng)狀,延緩衰老(lao)(lao),減少(shao)青少(shao)年(nian)女(nv)性面部青春(chun)痘、暗瘡的(de)發生,使皮(pi)膚白(bai)皙(xi)潤澤。
1、強(qiang)身健(jian)體(ti)。每百克(ke)(ke)豆(dou)漿含(han)蛋白質4.5克(ke)(ke)、脂肪1.8克(ke)(ke)、碳水化合物1.5克(ke)(ke)、磷4.5克(ke)(ke)、鐵2.5克(ke)(ke)、鈣2.5克(ke)(ke)以及維生素、核黃素等,對(dui)增強(qiang)體(ti)質大有好處。
2、防止(zhi)糖尿(niao)病(bing)。豆漿含有(you)大量纖維素,能(neng)有(you)效的(de)阻止(zhi)糖的(de)過量吸(xi)收(shou),減少(shao)(shao)糖分,因而(er)能(neng)防止(zhi)糖尿(niao)病(bing),是糖尿(niao)病(bing)患者(zhe)日常必不可少(shao)(shao)的(de)好食品。
3、防(fang)治高(gao)(gao)血(xue)壓(ya)(ya)。豆(dou)漿中(zhong)所含的(de)(de)豆(dou)固醇和鉀、鎂,是(shi)有力的(de)(de)抗(kang)鹽鈉物(wu)質。鈉是(shi)高(gao)(gao)血(xue)壓(ya)(ya)發(fa)生和復發(fa)的(de)(de)主要根源之(zhi)一,如果(guo)體內能(neng)(neng)適當控制鈉的(de)(de)數量(liang),既能(neng)(neng)防(fang)治高(gao)(gao)血(xue)壓(ya)(ya),又能(neng)(neng)治療高(gao)(gao)血(xue)壓(ya)(ya)。
4、防(fang)治冠心病(bing)。豆漿中所含的(de)豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機(ji)血管的(de)興(xing)奮,改善心機(ji)營養,降低膽(dan)固醇,促進血流防(fang)止血管痙(jing)攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿,冠心病(bing)的(de)復(fu)發率可(ke)降低50%。
5、防止(zhi)腦(nao)(nao)中(zhong)風(feng)。豆漿中(zhong)所含(han)的(de)鎂(mei)、鈣元素,能(neng)明(ming)顯地降低腦(nao)(nao)血(xue)脂,改善腦(nao)(nao)血(xue)流,從而有效(xiao)的(de)防止(zhi)腦(nao)(nao)梗塞、腦(nao)(nao)出血(xue)的(de)發生。豆漿中(zhong)所含(han)的(de)卵磷脂,還能(neng)減少腦(nao)(nao)細胞死亡,提高腦(nao)(nao)功能(neng)。
6、防治癌癥。豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)中(zhong)的蛋白(bai)質(zhi)和硒、鉬等都有(you)很強的抑癌和治癌能(neng)力(li),特別對(dui)胃(wei)癌、腸癌、乳腺癌有(you)特效。據調查不(bu)喝(he)豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)的人發生癌癥的概率要比常(chang)喝(he)豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)的人提(ti)高50%。
7、防止(zhi)支(zhi)(zhi)氣管(guan)炎(yan)(yan)。豆(dou)漿所含的麥氨酸又防止(zhi)支(zhi)(zhi)氣管(guan)炎(yan)(yan)平滑肌痙攣的作用,從(cong)而減少(shao)和減輕支(zhi)(zhi)氣管(guan)炎(yan)(yan)的發作。
8、防(fang)止衰老(lao)。豆漿中所含的硒、維生素E、C,有很大(da)的抗氧化功能,能使人體的細胞“返老(lao)還童”,特(te)別對腦細胞作用最大(da)。 9、防(fang)止老(lao)年滯呆、艾滋病、便秘、肥(fei)胖等。