芒果视频下载

馬拉糕的歷史

馬(ma)(ma)拉糕(gao)是(shi)傳統的廣式(shi)茶樓點心，香(xiang)港的港式(shi)馬(ma)(ma)拉糕(gao)，又叫做古法馬(ma)(ma)拉糕(gao)。

馬拉(la)糕，是廣東茶樓里常見(jian)的點心之一，特(te)色之一是氣孔有三層(ceng)，頂層(ceng)是直的，而低(di)層(ceng)是橫的，算是蛋糕的一種。由于馬拉(la)糕是一種發酵面制品(pin)，因此(ci)具(ju)有口感(gan)松(song)軟(ruan)潤滑的特(te)點。

正宗馬(ma)拉糕(gao)由面(mian)粉、雞蛋、豬油(you)、牛油(you)混合發(fa)酵三(san)日，最后放在蒸(zheng)籠蒸(zheng)制而成。茶樓(lou)內(nei)的(de)馬(ma)拉糕(gao)通常制成一大型圓狀，切(qie)開(kai)成小塊發(fa)售。

馬(ma)拉糕呈(cheng)金黃色，新鮮吃時(shi)非(fei)常蓬松、柔軟(ruan)，帶(dai)有輕微(wei)的香味。若發(fa)(fa)酵(jiao)足夠，馬(ma)拉糕的顏色會變成深褐色。亦有簡易(yi)馬(ma)拉糕制法使用紅糖而(er)且(qie)無需(xu)發(fa)(fa)酵(jiao)，但松軟(ruan)程度會稍低。

馬拉糕的特色

馬拉糕松軟(ruan)，像海綿(mian)的(de)柔軟(ruan)感，帶有雞蛋糕的(de)香味，跟松糕有點(dian)相似(si)，卻比松糕更松軟(ruan)。

網上流(liu)行的簡易馬拉糕制(zhi)作(zuo)方(fang)法(fa)，是用黃糖、堿(jian)水，以(yi)松(song)糕的做法(fa)加以(yi)改良，省卻(que)使用豬油，也無需(xu)經過發酵程序，制(zhi)作(zuo)雖然省時，卻(que)沒有真正(zheng)馬拉糕那樣松(song)軟，感(gan)覺就好像人造海綿跟真正(zheng)海綿的分別。

馬拉糕的做法

準備原料：面(mian)粉(fen)500克（可做30塊(kuai)）、老酵(jiao)少量、雞(ji)蛋(dan)5只(zhi)、糖250克、吉士粉(fen)15克（香料(liao)粉(fen)）、堿適量、發粉(fen)20、熟豬油(you)50。

做法：

雞蛋打碎，將以(yi)上原料放在一(yi)起攪(jiao)勻 （一(yi)般500克面粉需(xu)要5只雞蛋、250克糖），倒入方(fang)盤(pan)內蒸25分鐘，取出后切開裝盆(pen)即可。注意方(fang)盤(pan)底(di)(di)部要抹油，以(yi)防(fang)沾底(di)(di)。

馬拉糕的營養價值

小米營養豐富(fu)，含有較豐富(fu)的蛋白質、脂肪、鈣、鐵(tie)和維生素B1，被(bei)稱為健腦主食。

?面粉有補心養肝、除熱止渴的功效。