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涼拌牛雜怎么做

涼(liang)拌牛(niu)雜(za)起(qi)源于中國南方，是(shi)廣(guang)東、廣(guang)西、福(fu)建等(deng)地區非常(chang)有名的小吃。它以牛(niu)雜(za)和(he)調料為主(zhu)要原料，口感鮮美，營養豐富，深受廣(guang)大食客的喜(xi)愛。涼(liang)拌牛(niu)雜(za)的制作(zuo)方法(fa)非常(chang)簡單，只(zhi)需要選材(cai)、切割、烹飪和(he)調味等(deng)幾個步驟即可完成。

首(shou)先，我(wo)(wo)們(men)需要準備一些新鮮(xian)的牛(niu)雜(za)，包括牛(niu)肚、牛(niu)腸(chang)、牛(niu)百葉(xie)等，這些材料可以(yi)(yi)在(zai)農貿市(shi)場或者大型超(chao)市(shi)購買到。然后(hou)，我(wo)(wo)們(men)需要將牛(niu)雜(za)用清水沖洗干凈，切(qie)成小塊備用。接下來(lai)，我(wo)(wo)們(men)可以(yi)(yi)在(zai)鍋(guo)中加入(ru)適量的清水，將牛(niu)雜(za)放入(ru)鍋(guo)中煮熟(shu)，撈出后(hou)用冷水沖洗干凈備用。

接下(xia)來，我們(men)(men)需要準備(bei)一些調料，包括(kuo)蔥(cong)、姜、蒜、辣(la)椒、花椒等(deng)，這些材料可以在超市或者(zhe)農貿(mao)市場購買(mai)到。我們(men)(men)將適量的蔥(cong)、姜、蒜切成(cheng)末(mo)，辣(la)椒和花椒用(yong)刀背拍(pai)碎(sui)備(bei)用(yong)。然后(hou)，我們(men)(men)可以在鍋(guo)中(zhong)加(jia)(jia)入適量的食(shi)用(yong)油(you)，加(jia)(jia)熱后(hou)將蔥(cong)、姜、蒜、辣(la)椒、花椒等(deng)調料放入鍋(guo)中(zhong)爆炒出香味，加(jia)(jia)入適量的生(sheng)抽、老(lao)抽、料酒(jiu)、鹽(yan)、糖(tang)等(deng)調味料，炒勻后(hou)關火備(bei)用(yong)。

最后(hou)，我(wo)們將煮熟的(de)牛(niu)雜(za)放(fang)入碗(wan)中，加入準(zhun)備好的(de)調料，拌勻后(hou)即可食用。涼拌牛(niu)雜(za)的(de)口(kou)感應該是鮮美(mei)爽口(kou)的(de)，辣(la)中帶甜，非常適合(he)夏季食用。當然，如(ru)果您不喜歡(huan)辣(la)味，也(ye)可以根據個人(ren)口(kou)味適量調整調料的(de)比例。

涼拌牛雜有什么營養價值

牛雜是牛內臟(zang)的(de)統稱。牛雜具有補(bu)中(zhong)益氣、益精、養胃健脾(pi)的(de)功效。

1、補中益氣(qi)：牛雜(za)含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素、尼克酸等，能(neng)補中益氣(qi)，起到改善氣(qi)血不足的作用(yong)。

2、益精：牛(niu)雜(za)中含有牛(niu)腎(shen)，為(wei)牛(niu)科(ke)動(dong)物黃牛(niu)或水牛(niu)的腎(shen)臟。牛(niu)腎(shen)性味甘、溫，歸腎(shen)經(jing)，能益精、補益腎(shen)氣(qi)、祛濕痹。

3、養(yang)胃(wei)健脾：牛雜中(zhong)含有(you)較多的(de)蛋白質(zhi)及礦物質(zhi)，能促進消(xiao)化吸收，有(you)助于(yu)養(yang)胃(wei)健胃(wei)。