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涼拌牛雜怎么做

涼拌牛(niu)雜起源于中國南(nan)方(fang)(fang)，是廣東、廣西、福建等地區非常(chang)(chang)有名的小吃。它以牛(niu)雜和調料為主(zhu)要原料，口感鮮(xian)美，營養豐富，深受廣大食(shi)客的喜愛。涼拌牛(niu)雜的制作方(fang)(fang)法非常(chang)(chang)簡單，只需要選材、切割、烹飪和調味等幾個步驟(zou)即可(ke)完(wan)成。

首先，我(wo)們需(xu)要準(zhun)備一些新鮮(xian)的牛(niu)雜，包括牛(niu)肚、牛(niu)腸、牛(niu)百(bai)葉等(deng)，這些材料可以在農貿(mao)市(shi)場或者大型超市(shi)購買到。然后，我(wo)們需(xu)要將牛(niu)雜用(yong)清(qing)水(shui)(shui)沖(chong)洗干凈，切成小塊備用(yong)。接下來(lai)，我(wo)們可以在鍋中(zhong)(zhong)加入適量的清(qing)水(shui)(shui)，將牛(niu)雜放(fang)入鍋中(zhong)(zhong)煮(zhu)熟，撈出后用(yong)冷水(shui)(shui)沖(chong)洗干凈備用(yong)。

接下(xia)來，我(wo)們需(xu)要準(zhun)備(bei)(bei)(bei)一些(xie)調料(liao)，包(bao)括蔥(cong)、姜、蒜、辣椒、花(hua)椒等，這些(xie)材料(liao)可以在超市或者農貿市場購買到。我(wo)們將適量的(de)(de)蔥(cong)、姜、蒜切成(cheng)末，辣椒和花(hua)椒用刀背拍(pai)碎備(bei)(bei)(bei)用。然后(hou)，我(wo)們可以在鍋(guo)中(zhong)加入(ru)適量的(de)(de)食用油，加熱后(hou)將蔥(cong)、姜、蒜、辣椒、花(hua)椒等調料(liao)放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)爆炒出香(xiang)味，加入(ru)適量的(de)(de)生抽、老抽、料(liao)酒、鹽、糖(tang)等調味料(liao)，炒勻(yun)后(hou)關(guan)火備(bei)(bei)(bei)用。

最后，我(wo)們將煮熟的牛(niu)雜(za)放入碗中(zhong)，加入準備好的調料，拌(ban)(ban)勻后即可食用。涼(liang)拌(ban)(ban)牛(niu)雜(za)的口感應該是鮮美爽口的，辣(la)中(zhong)帶(dai)甜，非常適(shi)(shi)合夏季食用。當然，如果(guo)您(nin)不喜(xi)歡辣(la)味，也可以根據(ju)個人(ren)口味適(shi)(shi)量調整調料的比例。

涼拌牛雜有什么營養價值

牛(niu)雜是(shi)牛(niu)內臟的統(tong)稱。牛(niu)雜具有補中(zhong)益氣(qi)、益精、養(yang)胃健脾(pi)的功效。

1、補(bu)中(zhong)益氣：牛雜(za)含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維(wei)生素、尼克酸等，能補(bu)中(zhong)益氣，起到改善氣血不足的作(zuo)用。

2、益(yi)精(jing)：牛(niu)雜(za)中含有牛(niu)腎(shen)，為(wei)牛(niu)科(ke)動物黃牛(niu)或水牛(niu)的腎(shen)臟(zang)。牛(niu)腎(shen)性味甘、溫(wen)，歸(gui)腎(shen)經，能(neng)益(yi)精(jing)、補益(yi)腎(shen)氣、祛濕痹。

3、養(yang)胃(wei)(wei)健(jian)脾(pi)：牛雜中含有較多的蛋白質(zhi)及礦物質(zhi)，能促進消化吸收(shou)，有助于養(yang)胃(wei)(wei)健(jian)胃(wei)(wei)。