江山白毛烏骨雞,成年公雞體重1.8—2公斤至以上,成年母雞體重1.4一1.8公斤至以上。體態清秀,冠和肉呈髯絳色,耳垂雀綠色,全身羽毛潔白,喙、舌、皮、肉、骨、內臟、腳等俱烏,煮熟后肉、骨烏色不變。
江山白毛烏骨雞肉(rou)質(zhi)鮮嫩、膠質(zhi)多、營養(yang)豐富(fu)全面,對虛勞羸(lei)弱,消渴中惡等有特殊補效。
原(yuan)產浙江(jiang)省(sheng)江(jiang)山市的壇石、城(cheng)關、清湖、淤(yu)頭等鄉,1980年開始逐(zhu)漸(jian)向省(sheng)內(nei)外推廣。
江(jiang)山縣位(wei)于閩、浙、贛三(san)省交界處,自古以來由于交通不便,經濟落后,求醫困(kun)難(nan)。當(dang)地群(qun)眾歷來就(jiu)有食(shi)用白羽烏骨雞(ji)治療婦女(nv)病和勞累(lei)虛損,以及用作病后滋補(bu)品(pin)的傳統習慣,以解除病痛和恢復體(ti)力。
體(ti)型中等,呈三角形(xing)。該雞全身羽毛為純(chun)白片羽,體(ti)態清秀(xiu),成(cheng)元寶(bao)形(xing),眼圓大凸出。
烏皮、烏肉、烏骨(gu)、烏喙、烏腳,耳垂為雀綠(lv)色,單冠呈絳色,腸系膜和腹膜等內臟均呈現不同程度的紫色。
按(an)羽(yu)毛著生方式的不(bu)同(tong),可(ke)分平(ping)羽(yu)和反羽(yu)兩個類型,以(yi)平(ping)羽(yu)型占多數。平(ping)
羽(yu)型全身羽(yu)毛平直(zhi)緊貼,公雞尾(wei)羽(yu)不夠發達,母雞尾(wei)羽(yu)上(shang)翹。
反(fan)(fan)羽(yu)型全身羽(yu)毛(mao)沿軸向(xiang)外、向(xiang)上(shang)或(huo)向(xiang)前(qian)反(fan)(fan)生或(huo)卷曲,主翼羽(yu)粗(cu)硬無光(guang)澤而末端重疊,鞍羽(yu)卷曲成菊花瓣狀。趾部多數有毛(mao),具四趾。
生長速度與產肉性能。平(ping)均體(ti)(ti)重:初生38克;45日齡254克;60日齡442克;90日齡726克;開產母雞1441克;成年(nian)公(gong)雞2000克,母雞1600克。成年(nian)公(gong)雞平(ping)均半凈(jing)膛屠(tu)宰率87.86%,母雞81.01%;成年(nian)公(gong)雞平(ping)均全(quan)凈(jing)膛屠(tu)宰率75%,母雞65%。屠(tu)體(ti)(ti)全(quan)身烏(wu)黑,不(bu)但(dan)皮烏(wu)、肉烏(wu)、骨(gu)烏(wu),而且腸系膜和腹膜等絕大多數(shu)臟器均呈現不(bu)同程(cheng)度的黑色,燒煮后不(bu)變(bian)色,肉質香美鮮嫩,富含(han)脂質,氨基酸含(han)量較高。
產蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)性(xing)能(neng)與繁(fan)殖性(xing)能(neng)。母(mu)雞(ji)平(ping)均(jun)(jun)開(kai)產日齡184天(tian)。平(ping)均(jun)(jun)年產蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)166枚,平(ping)均(jun)(jun)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)重56克。平(ping)均(jun)(jun)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼厚度0.36毫(hao)米,平(ping)均(jun)(jun)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)形指數(shu)1.33。蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼淺(qian)褐(he)色。公(gong)雞(ji)性(xing)成熟期120天(tian)。公(gong)母(mu)雞(ji)配(pei)種比(bi)例1:(10-12)。平(ping)均(jun)(jun)種蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)受(shou)(shou)精率90%,平(ping)均(jun)(jun)受(shou)(shou)精蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)孵化率91%。母(mu)雞(ji)就巢(chao)性(xing)較(jiao)弱。公(gong)母(mu)雞(ji)利用年限(xian)1-2年。
江山(shan)白毛烏骨雞肉質(zhi)鮮(xian)嫩(nen),膠質(zhi)多(duo),營養豐富。
據(ju)測定:每100克江山白羽烏骨雞(ji)蛋白質干燥樣品中,17種氨(an)基酸(suan)的含量(liang)為96.31克,其中8種對人體(ti)必需(xu)的氨(an)基酸(suan)含量(liang)特別高(gao),其他9種氨(an)基酸(suan)超過普通雞(ji)。
為氣(qi)血、肝腎的良效滋(zi)補品,又(you)是制作婦科良藥烏(wu)(wu)雞白(bai)(bai)鳳丸、烏(wu)(wu)雞婦康糖漿和烏(wu)(wu)雞滋(zi)補酒的優質(zhi)原料(liao),對保持人體內(nei)的蛋白(bai)(bai)質(zhi)平衡(heng),滿(man)足(zu)代謝需要(yao),增強肌體的抵抗力有著重(zhong)要(yao)的作用。