江山白毛烏骨雞,成年公雞體重1.8—2公斤至以上,成年母雞體重1.4一1.8公斤至以上。體態清秀,冠和肉呈髯絳色,耳垂雀綠色,全身羽毛潔白,喙、舌、皮、肉、骨、內臟、腳等俱烏,煮熟后肉、骨烏色不變。
江山白毛烏骨雞肉質(zhi)鮮嫩、膠質(zhi)多、營(ying)養豐富全面,對虛勞羸(lei)弱,消(xiao)渴中惡(e)等有特(te)殊補效。
原(yuan)產浙江(jiang)省江(jiang)山市的(de)壇石、城(cheng)關、清湖(hu)、淤頭(tou)等(deng)鄉,1980年開(kai)始逐漸向省內外推廣(guang)。
江山(shan)縣位于閩、浙、贛三省(sheng)交界(jie)處(chu),自(zi)古以(yi)來由于交通不便(bian),經濟落(luo)后(hou),求醫困難。當(dang)地群眾歷來就有食用(yong)白(bai)羽(yu)烏骨雞(ji)治療婦女病和勞累虛損,以(yi)及用(yong)作病后(hou)滋(zi)補品(pin)的傳統(tong)習慣,以(yi)解除病痛(tong)和恢復體力。
體型中等,呈三角形。該雞全身(shen)羽毛為純白(bai)片羽,體態清秀,成(cheng)元寶形,眼圓大凸出。
烏皮、烏肉(rou)、烏骨、烏喙、烏腳(jiao),耳垂為雀綠色,單冠呈絳色,腸系膜和腹膜等(deng)內臟均呈現不同程度的紫色。
按羽(yu)毛著(zhu)生方式的(de)不同,可分(fen)平(ping)羽(yu)和(he)反羽(yu)兩個類(lei)型,以平(ping)羽(yu)型占(zhan)多(duo)數。平(ping)
羽型全(quan)身羽毛(mao)平直(zhi)緊貼,公(gong)雞尾羽不(bu)夠發(fa)達,母雞尾羽上翹。
反(fan)羽型(xing)全身羽毛沿軸向外、向上或(huo)向前(qian)反(fan)生或(huo)卷(juan)曲(qu),主翼(yi)羽粗硬無光澤而末端重疊,鞍羽卷(juan)曲(qu)成菊(ju)花瓣狀。趾部(bu)多數有毛,具四(si)趾。
生長速度與產(chan)肉(rou)性(xing)能。平均(jun)體重:初(chu)生38克(ke);45日齡254克(ke);60日齡442克(ke);90日齡726克(ke);開產(chan)母(mu)雞1441克(ke);成(cheng)(cheng)年公雞2000克(ke),母(mu)雞1600克(ke)。成(cheng)(cheng)年公雞平均(jun)半凈(jing)(jing)膛屠(tu)宰率87.86%,母(mu)雞81.01%;成(cheng)(cheng)年公雞平均(jun)全凈(jing)(jing)膛屠(tu)宰率75%,母(mu)雞65%。屠(tu)體全身烏(wu)(wu)黑,不但(dan)皮烏(wu)(wu)、肉(rou)烏(wu)(wu)、骨烏(wu)(wu),而(er)且腸系(xi)膜和(he)腹(fu)膜等絕大多數(shu)臟器均(jun)呈(cheng)現(xian)不同(tong)程度的黑色,燒煮后不變色,肉(rou)質(zhi)香美鮮嫩(nen),富含(han)脂(zhi)質(zhi),氨基酸含(han)量較高。
產(chan)蛋(dan)(dan)(dan)性能與(yu)繁(fan)殖性能。母(mu)雞平(ping)均開產(chan)日齡184天。平(ping)均年產(chan)蛋(dan)(dan)(dan)166枚,平(ping)均蛋(dan)(dan)(dan)重56克。平(ping)均蛋(dan)(dan)(dan)殼厚(hou)度(du)0.36毫(hao)米,平(ping)均蛋(dan)(dan)(dan)形指數1.33。蛋(dan)(dan)(dan)殼淺褐色。公(gong)雞性成熟期(qi)120天。公(gong)母(mu)雞配種比(bi)例1:(10-12)。平(ping)均種蛋(dan)(dan)(dan)受精率90%,平(ping)均受精蛋(dan)(dan)(dan)孵化率91%。母(mu)雞就巢(chao)性較(jiao)弱。公(gong)母(mu)雞利用年限1-2年。
江山白毛烏骨雞(ji)肉質鮮嫩,膠質多,營(ying)養豐富(fu)。
據測定:每(mei)100克(ke)(ke)江山白(bai)羽烏骨(gu)雞蛋白(bai)質干燥樣(yang)品中,17種(zhong)氨(an)(an)基酸(suan)的含量為96.31克(ke)(ke),其中8種(zhong)對(dui)人體必需的氨(an)(an)基酸(suan)含量特別高,其他9種(zhong)氨(an)(an)基酸(suan)超過普通雞。
為氣血、肝腎的(de)(de)(de)良效滋(zi)補品,又是制(zhi)作婦(fu)科良藥(yao)烏(wu)雞白鳳丸、烏(wu)雞婦(fu)康糖漿和(he)烏(wu)雞滋(zi)補酒的(de)(de)(de)優質(zhi)原料,對保持人體內(nei)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)平衡,滿足代(dai)謝(xie)需(xu)要,增強肌(ji)體的(de)(de)(de)抵抗力有著重要的(de)(de)(de)作用。