狗(gou)舌粑用糯米制成,后用桐葉包住,形(xing)狀(zhuang)似狗(gou)舌,其名由此得來,它松軟可(ke)口,味道甜美,再撒上香香的(de)芝麻內包碎的(de)炒(chao)花生或者(zhe)紅豆(dou)、綠(lv)豆(dou)沙,那更(geng)令人回味無(wu)窮(qiong)了。狗(gou)舌粑有一個很大的(de)特點,就是(shi)在溫度很高的(de)七月天里不容(rong)易(yi)餿。
用料:糯米粉、水、片糖、紅豆蓉
做法:
1、片糖加半(ban)碗水(shui)煮至糖溶,加入糯米粉(fen)拌(ban)成團,熄火,加入適量(liang)糯米粉(fen)搓成軟硬(ying)適中的面團。
2、分(fen)成小份,搓(cuo)原(yuan)按扁,放上紅豆(dou)蓉,粽葉掃(sao)上油。
3、收口,做成長(chang)形狀(zhuang),包上葉(xie)子(zi),剪去(qu)多余葉(xie)子(zi)。
4、水開放上去蒸(zheng)15分鐘即(ji)可(ke)。
每年七月半(中元節),民(min)間(jian)皆做此粑(ba),供于香火,以示崇(chong)祖。其來源(yuan)為對(dui)狗(gou)(gou)的(de)崇(chong)拜,平地(di)瑤(yao)和(he)過(guo)山(shan)瑤(yao)同源(yuan)異流(liu),都是(shi)盤王(狗(gou)(gou)王)的(de)后(hou)代,崇(chong)奉祖先,自不待言。在漢、壯族中也有(you)關于狗(gou)(gou)在火中救主,狗(gou)(gou)存谷種(zhong)的(de)傳(chuan)說。因此,狗(gou)(gou)舌粑(ba),反映(ying)的(de)是(shi)瑤(yao)壯漢三民(min)族的(de)歷史淵(yuan)源(yuan),可(ke)惜(xi)研究和(he)宣傳(chuan)太少,知者甚微。