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香辣雞肉卷的食材

香辣(la)雞肉食材(cai)：雞胸肉1塊、辣(la)椒粉5克(ke)、胡(hu)椒粉1克(ke)、生抽(chou)10克(ke)、料(liao)酒3克(ke)、鹽3克(ke)、雞蛋1個、玉米(mi)淀粉20克(ke)、中筋面粉100克(ke)。

配(pei)菜：黃瓜1根、生菜葉(xie)8片(pian)、甜面醬18克。

餅皮(pi)食材：低筋面粉150克(ke)、水250克(ke)、雞蛋1個、鹽3克(ke)。

香辣雞肉卷的家常做法

1、準備香辣(la)雞肉食材：雞胸肉1塊，胡椒粉(fen)(fen)1克(ke)(ke)，辣(la)椒粉(fen)(fen)5克(ke)(ke)，生抽10克(ke)(ke)，料(liao)酒3克(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)，雞蛋(dan)1個，玉米淀(dian)粉(fen)(fen)20克(ke)(ke)，中筋面粉(fen)(fen)100克(ke)(ke)。

2、雞胸(xiong)肉切(qie)成條(tiao)，雞胸(xiong)肉比較(jiao)嫩，肉中筋(jin)少，橫切(qie)易碎，一定要順(shun)著它的紋理切(qie)，加生(sheng)抽，料(liao)酒，鹽，胡椒粉，辣(la)椒粉。

3、攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)蓋(gai)上保鮮(xian)膜，放(fang)入冰箱冷藏室腌制20分鐘，讓佐(zuo)料滲(shen)入到雞肉(rou)里。

4、把玉米淀粉(fen)和面(mian)粉(fen)，倒在同(tong)一個碗里攪(jiao)拌均勻(yun)，把腌制好的(de)雞(ji)胸肉(rou)拿(na)出來，先放在面(mian)粉(fen)里均勻(yun)裹上一層面(mian)粉(fen)。

5、雞蛋(dan)(dan)打散(san)，把(ba)均(jun)勻(yun)裹了面粉的(de)雞胸肉絲放在(zai)雞蛋(dan)(dan)液(ye)里(li)，均(jun)勻(yun)裹上(shang)一層(ceng)蛋(dan)(dan)液(ye)，用蛋(dan)(dan)液(ye)代替水，裹了蛋(dan)(dan)液(ye)的(de)雞肉油(you)炸，就是油(you)炸后的(de)雞肉外酥里(li)嫩的(de)關鍵(jian)。

6、把(ba)裹了雞蛋液的雞胸肉絲，再次放(fang)入(ru)面粉碗里(li)，重(zhong)新裹上一層(ceng)面粉。

7、鍋(guo)里倒(dao)入油(you)，開中(zhong)火，油(you)溫八成時(shi)，就是拿(na)一(yi)根(gen)筷子插在油(you)鍋(guo)中(zhong)間，看(kan)見筷子周圍冒小泡(pao)泡(pao)，放入雞(ji)胸肉(rou)絲，炸之微黃撈(lao)出，再入鍋(guo)復(fu)炸一(yi)次(ci)，外酥里嫩的香辣雞(ji)肉(rou)完成。

8、準備配菜：生菜清(qing)洗(xi)干凈，黃(huang)瓜(gua)切成條，甜面醬，剛(gang)剛(gang)炸(zha)好(hao)的香辣雞肉。

9、做餅(bing)皮食材：低筋(jin)面粉150克(ke)，水250克(ke)，雞蛋(dan)1個，鹽3克(ke)。

10、和面(mian)(mian)(mian)盆里加(jia)入水，雞蛋和鹽，加(jia)入低(di)筋面(mian)(mian)(mian)粉，蓋上(shang)裝(zhuang)好(hao)攪拌棒的(de)和面(mian)(mian)(mian)蓋，用手(shou)來(lai)(lai)回扳動(dong)和面(mian)(mian)(mian)蓋把手(shou)和面(mian)(mian)(mian)，通過透明蓋子看面(mian)(mian)(mian)糊，至均勻細膩無顆粒，靜止面(mian)(mian)(mian)糊表(biao)面(mian)(mian)(mian)無洞洞，這一步一定要注(zhu)意，不然(ran)出來(lai)(lai)的(de)面(mian)(mian)(mian)皮坑坑洼洼，不平整。

11、主(zhu)機(ji)(ji)插(cha)上電(dian)源，摁下(xia)電(dian)源開關，燈(deng)亮(liang)預熱1分鐘左(zuo)右，把(ba)加熱的主(zhu)機(ji)(ji)朝下(xia)，輕放到和(he)面(mian)(mian)盆(pen)里蘸和(he)好的面(mian)(mian)漿，2秒后抬起(qi)。放在桌面(mian)(mian)上等待20秒，也(ye)可以(yi)觀察表面(mian)(mian)，想(xiang)要什(shen)么狀(zhuang)態自己(ji)掌握。

12、把主機的加熱表面(mian)朝下，對準提(ti)前準備的空盤(pan)子(zi)，面(mian)皮自動脫落在盤(pan)子(zi)里，我習慣(guan)用(yong)烘培(pei)油紙把它們隔開，防(fang)止沾粘。

13、取一張餅皮，上(shang)面放一片生菜，擠上(shang)一些甜(tian)面醬。

14、放二根(gen)黃瓜條(tiao)(tiao)，二根(gen)香辣雞肉條(tiao)(tiao)，把(ba)(ba)下(xia)面(mian)的(de)餅(bing)皮(pi)往中間折(zhe)疊，在把(ba)(ba)右面(mian)的(de)餅(bing)皮(pi)往上折(zhe)疊，把(ba)(ba)上面(mian)的(de)餅(bing)皮(pi)把(ba)(ba)往下(xia)折(zhe)疊，卷起來，用油紙包起來就(jiu)完成(cheng)了。

羅森香辣雞肉卷熱量

羅森香(xiang)辣雞肉卷的熱量為176大卡每(mei)百克，熱量不是很(hen)高，平常適當吃一些是不會有什(shen)么問題的，避(bi)免暴飲暴食。