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香辣雞肉卷的食材

香辣雞肉食材：雞胸(xiong)肉1塊、辣椒(jiao)粉(fen)5克(ke)、胡椒(jiao)粉(fen)1克(ke)、生抽10克(ke)、料(liao)酒3克(ke)、鹽3克(ke)、雞蛋(dan)1個、玉米(mi)淀粉(fen)20克(ke)、中筋(jin)面(mian)粉(fen)100克(ke)。

配菜：黃(huang)瓜1根(gen)、生(sheng)菜葉8片、甜面醬18克。

餅皮食(shi)材：低筋面粉150克(ke)(ke)、水250克(ke)(ke)、雞蛋1個、鹽3克(ke)(ke)。

香辣雞肉卷的家常做法

1、準備香(xiang)辣雞(ji)肉(rou)食材：雞(ji)胸肉(rou)1塊，胡椒(jiao)粉1克(ke)，辣椒(jiao)粉5克(ke)，生(sheng)抽(chou)10克(ke)，料酒3克(ke)，鹽3克(ke)，雞(ji)蛋1個(ge)，玉米淀粉20克(ke)，中筋面粉100克(ke)。

2、雞(ji)胸(xiong)肉切成條，雞(ji)胸(xiong)肉比較嫩，肉中筋少，橫切易(yi)碎，一定(ding)要順著它(ta)的(de)紋理切，加(jia)生(sheng)抽(chou)，料酒，鹽，胡椒(jiao)粉，辣椒(jiao)粉。

3、攪拌均勻蓋上保鮮膜，放入(ru)冰箱冷(leng)藏室腌制20分鐘(zhong)，讓佐(zuo)料滲(shen)入(ru)到雞(ji)肉里。

4、把玉(yu)米淀粉(fen)和面(mian)粉(fen)，倒(dao)在同一個碗里攪拌(ban)均勻，把腌制好的雞(ji)胸肉拿(na)出來(lai)，先放在面(mian)粉(fen)里均勻裹上一層面(mian)粉(fen)。

5、雞蛋(dan)(dan)打散，把均(jun)勻(yun)裹了(le)(le)面(mian)粉的(de)雞胸肉(rou)(rou)絲放在雞蛋(dan)(dan)液里(li)，均(jun)勻(yun)裹上(shang)一層蛋(dan)(dan)液，用蛋(dan)(dan)液代替水，裹了(le)(le)蛋(dan)(dan)液的(de)雞肉(rou)(rou)油(you)(you)炸(zha)，就是油(you)(you)炸(zha)后的(de)雞肉(rou)(rou)外酥里(li)嫩的(de)關鍵。

6、把裹了雞(ji)蛋液的雞(ji)胸肉絲，再次放入(ru)面粉碗里，重新裹上一層面粉。

7、鍋里倒入油(you)，開中(zhong)火(huo)，油(you)溫八成時，就(jiu)是拿一根筷子插在(zai)油(you)鍋中(zhong)間(jian)，看見(jian)筷子周(zhou)圍冒(mao)小泡泡，放入雞胸肉絲，炸之微黃撈出，再(zai)入鍋復炸一次，外(wai)酥里嫩的香辣雞肉完成。

8、準備配菜：生菜清洗(xi)干凈(jing)，黃(huang)瓜切(qie)成條，甜面醬，剛剛炸好的香辣雞肉。

9、做餅皮食材：低筋面粉150克(ke)，水250克(ke)，雞蛋1個，鹽3克(ke)。

10、和面(mian)(mian)(mian)盆里加入水，雞(ji)蛋和鹽，加入低(di)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉，蓋上裝(zhuang)好攪拌棒的(de)和面(mian)(mian)(mian)蓋，用手(shou)(shou)來(lai)回扳動(dong)和面(mian)(mian)(mian)蓋把(ba)手(shou)(shou)和面(mian)(mian)(mian)，通過透明蓋子看面(mian)(mian)(mian)糊(hu)，至均(jun)勻細膩(ni)無顆粒，靜(jing)止(zhi)面(mian)(mian)(mian)糊(hu)表面(mian)(mian)(mian)無洞(dong)洞(dong)，這一步一定要注意，不然出來(lai)的(de)面(mian)(mian)(mian)皮(pi)坑坑洼洼，不平整。

11、主(zhu)機(ji)插上電源，摁下電源開關，燈亮預熱(re)(re)1分鐘左右，把加(jia)熱(re)(re)的主(zhu)機(ji)朝下，輕(qing)放到(dao)和(he)面(mian)盆里蘸和(he)好的面(mian)漿(jiang)，2秒后抬起。放在(zai)桌面(mian)上等(deng)待(dai)20秒，也可以觀察(cha)表面(mian)，想(xiang)要什么狀態自己掌握。

12、把主機的加熱表面朝(chao)下(xia)，對(dui)準(zhun)提前準(zhun)備(bei)的空盤子(zi)，面皮(pi)自動脫(tuo)落在盤子(zi)里，我習(xi)慣用烘培油紙把它們隔開(kai)，防止沾(zhan)粘。

13、取一張餅皮，上(shang)面(mian)放一片生菜，擠上(shang)一些甜面(mian)醬。

14、放二根(gen)黃瓜條，二根(gen)香辣雞肉(rou)條，把(ba)下面(mian)的餅(bing)(bing)皮往(wang)中間折疊，在把(ba)右(you)面(mian)的餅(bing)(bing)皮往(wang)上(shang)折疊，把(ba)上(shang)面(mian)的餅(bing)(bing)皮把(ba)往(wang)下折疊，卷(juan)起來，用油(you)紙包起來就完成了。

羅森香辣雞肉卷熱量

羅森香辣雞肉卷(juan)的(de)熱(re)量為176大卡每百克，熱(re)量不(bu)是很高，平常適(shi)當(dang)吃(chi)一些是不(bu)會有什么問題的(de)，避免暴飲暴食(shi)。