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香辣雞肉卷的食材

香(xiang)辣雞(ji)肉食(shi)材(cai)：雞(ji)胸肉1塊、辣椒(jiao)粉(fen)5克(ke)、胡椒(jiao)粉(fen)1克(ke)、生(sheng)抽(chou)10克(ke)、料酒3克(ke)、鹽(yan)3克(ke)、雞(ji)蛋(dan)1個、玉米淀粉(fen)20克(ke)、中筋面(mian)粉(fen)100克(ke)。

配菜(cai)：黃瓜1根、生菜(cai)葉8片、甜面醬18克(ke)。

餅皮食材(cai)：低筋面粉150克(ke)、水250克(ke)、雞蛋1個、鹽3克(ke)。

香辣雞肉卷的家常做法

1、準備香辣雞肉食(shi)材：雞胸肉1塊(kuai)，胡椒粉(fen)1克(ke)，辣椒粉(fen)5克(ke)，生抽10克(ke)，料酒3克(ke)，鹽(yan)3克(ke)，雞蛋1個(ge)，玉(yu)米(mi)淀粉(fen)20克(ke)，中筋面粉(fen)100克(ke)。

2、雞胸肉切(qie)成條，雞胸肉比(bi)較嫩，肉中筋(jin)少，橫切(qie)易碎(sui)，一定要順著它(ta)的(de)紋理切(qie)，加生抽，料酒，鹽(yan)，胡椒粉(fen)，辣(la)椒粉(fen)。

3、攪(jiao)拌均(jun)勻蓋上保鮮膜，放入冰(bing)箱(xiang)冷藏室腌制20分鐘(zhong)，讓(rang)佐料滲入到雞肉(rou)里。

4、把玉(yu)米淀粉和面(mian)(mian)粉，倒在同一個碗里(li)攪拌均(jun)勻，把腌制好的雞胸(xiong)肉拿(na)出(chu)來，先放在面(mian)(mian)粉里(li)均(jun)勻裹上一層(ceng)面(mian)(mian)粉。

5、雞(ji)蛋(dan)(dan)打散(san)，把均勻裹(guo)了面粉的(de)雞(ji)胸肉絲放在雞(ji)蛋(dan)(dan)液里，均勻裹(guo)上一層蛋(dan)(dan)液，用蛋(dan)(dan)液代替水，裹(guo)了蛋(dan)(dan)液的(de)雞(ji)肉油炸(zha)，就是油炸(zha)后的(de)雞(ji)肉外(wai)酥里嫩的(de)關鍵。

6、把(ba)裹(guo)(guo)了雞蛋液(ye)的雞胸肉絲，再次(ci)放入(ru)面粉碗(wan)里(li)，重新裹(guo)(guo)上一層(ceng)面粉。

7、鍋里倒入油，開中火，油溫八成時，就是拿一根筷(kuai)子插在(zai)油鍋中間，看(kan)見(jian)筷(kuai)子周(zhou)圍冒(mao)小泡泡，放入雞胸肉絲，炸之(zhi)微黃撈出(chu)，再入鍋復炸一次(ci)，外酥(su)里嫩(nen)的香辣(la)雞肉完成。

8、準備配菜：生(sheng)菜清洗干凈，黃瓜切成條，甜面醬，剛(gang)剛(gang)炸(zha)好的香辣雞肉。

9、做餅(bing)皮食材：低筋(jin)面粉150克，水250克，雞蛋1個，鹽3克。

10、和面(mian)盆(pen)里加(jia)入(ru)水，雞(ji)蛋和鹽，加(jia)入(ru)低筋面(mian)粉，蓋上(shang)裝(zhuang)好(hao)攪拌棒的和面(mian)蓋，用手來回扳動和面(mian)蓋把手和面(mian)，通過透明蓋子看面(mian)糊，至(zhi)均勻細膩無(wu)顆粒，靜(jing)止面(mian)糊表(biao)面(mian)無(wu)洞(dong)洞(dong)，這一步一定要注(zhu)意，不然(ran)出來的面(mian)皮坑坑洼洼，不平整。

11、主機插(cha)上電(dian)(dian)源，摁下電(dian)(dian)源開關，燈(deng)亮預熱(re)1分鐘左(zuo)右(you)，把加(jia)熱(re)的(de)主機朝下，輕放(fang)(fang)到和面(mian)盆里蘸和好的(de)面(mian)漿，2秒后(hou)抬(tai)起。放(fang)(fang)在桌(zhuo)面(mian)上等待(dai)20秒，也可以(yi)觀察表(biao)面(mian)，想要什么狀態(tai)自己(ji)掌握。

12、把主機(ji)的加熱(re)表(biao)面朝下，對準提前準備的空盤(pan)子，面皮自動脫落在(zai)盤(pan)子里，我習慣用(yong)烘培油紙(zhi)把它們(men)隔開，防止沾粘。

13、取一(yi)張餅(bing)皮，上面(mian)放(fang)一(yi)片生菜，擠上一(yi)些甜面(mian)醬。

14、放二根黃瓜條，二根香辣雞(ji)肉(rou)條，把(ba)(ba)下面(mian)的餅(bing)皮往中(zhong)間折(zhe)疊(die)，在把(ba)(ba)右(you)面(mian)的餅(bing)皮往上折(zhe)疊(die)，把(ba)(ba)上面(mian)的餅(bing)皮把(ba)(ba)往下折(zhe)疊(die)，卷起來，用油紙包起來就(jiu)完成了。

羅森香辣雞肉卷熱量

羅(luo)森香(xiang)辣雞肉卷(juan)的熱量為176大卡每百克，熱量不是(shi)很(hen)高，平常適當吃一(yi)些是(shi)不會有(you)什(shen)么問題的，避免(mian)暴飲暴食。