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香辣雞肉卷的食材

香辣雞肉食材：雞胸肉1塊、辣椒粉5克(ke)、胡椒粉1克(ke)、生抽10克(ke)、料酒(jiu)3克(ke)、鹽3克(ke)、雞蛋1個、玉米淀(dian)粉20克(ke)、中筋面粉100克(ke)。

配菜：黃瓜1根、生菜葉8片、甜面醬18克。

餅皮食材(cai)：低筋面粉150克、水250克、雞(ji)蛋1個、鹽3克。

香辣雞肉卷的家常做法

1、準備香(xiang)辣雞肉(rou)食材：雞胸肉(rou)1塊，胡椒(jiao)粉1克，辣椒(jiao)粉5克，生(sheng)抽10克，料酒3克，鹽3克，雞蛋1個(ge)，玉米淀粉20克，中筋面粉100克。

2、雞胸(xiong)肉(rou)切成條，雞胸(xiong)肉(rou)比較(jiao)嫩，肉(rou)中筋少(shao)，橫切易碎，一定要(yao)順著它的紋理切，加生抽，料酒，鹽，胡椒(jiao)粉(fen)，辣(la)椒(jiao)粉(fen)。

3、攪拌(ban)均勻蓋上保鮮膜，放入(ru)冰箱冷藏室腌制(zhi)20分鐘(zhong)，讓佐料滲入(ru)到雞肉里。

4、把(ba)玉米淀粉和面(mian)粉，倒在(zai)同一個碗里攪拌(ban)均勻，把(ba)腌制好(hao)的雞胸肉拿(na)出來(lai)，先(xian)放在(zai)面(mian)粉里均勻裹上一層面(mian)粉。

5、雞(ji)蛋打散，把均勻裹了(le)面粉的雞(ji)胸(xiong)肉絲放在雞(ji)蛋液(ye)(ye)(ye)里(li)，均勻裹上(shang)一層蛋液(ye)(ye)(ye)，用蛋液(ye)(ye)(ye)代(dai)替水，裹了(le)蛋液(ye)(ye)(ye)的雞(ji)肉油炸，就是油炸后的雞(ji)肉外酥里(li)嫩的關(guan)鍵。

6、把裹了雞蛋液的雞胸肉(rou)絲，再次放(fang)入面粉碗里，重(zhong)新裹上一層面粉。

7、鍋(guo)里倒(dao)入油(you)(you)，開(kai)中火，油(you)(you)溫八成時，就是(shi)拿(na)一根筷子(zi)(zi)插在油(you)(you)鍋(guo)中間，看見筷子(zi)(zi)周圍冒小泡(pao)泡(pao)，放入雞胸肉絲，炸之微黃撈出，再入鍋(guo)復(fu)炸一次，外酥(su)里嫩的香辣雞肉完成。

8、準(zhun)備配菜：生菜清洗(xi)干凈，黃瓜切成條，甜面醬，剛(gang)剛(gang)炸好(hao)的香辣(la)雞肉。

9、做餅(bing)皮食材：低筋(jin)面粉150克(ke)，水250克(ke)，雞蛋1個，鹽(yan)3克(ke)。

10、和(he)(he)面(mian)(mian)盆里加入水，雞蛋和(he)(he)鹽，加入低筋面(mian)(mian)粉，蓋(gai)(gai)上裝好攪拌棒的和(he)(he)面(mian)(mian)蓋(gai)(gai)，用手來回扳(ban)動和(he)(he)面(mian)(mian)蓋(gai)(gai)把手和(he)(he)面(mian)(mian)，通過透明(ming)蓋(gai)(gai)子看(kan)面(mian)(mian)糊(hu)，至(zhi)均勻細膩(ni)無顆(ke)粒，靜止(zhi)面(mian)(mian)糊(hu)表(biao)面(mian)(mian)無洞洞，這(zhe)一步一定要注意，不然出(chu)來的面(mian)(mian)皮坑坑洼洼，不平整(zheng)。

11、主機插上電源，摁(en)下電源開關，燈亮預熱(re)1分鐘左(zuo)右，把加熱(re)的(de)主機朝下，輕放到(dao)和面盆(pen)里(li)蘸(zhan)和好(hao)的(de)面漿，2秒(miao)后抬起(qi)。放在桌面上等待20秒(miao)，也(ye)可以觀察表面，想要(yao)什么狀態自己掌握。

12、把(ba)主機的加(jia)熱表(biao)面朝下，對準提前準備的空(kong)盤(pan)子，面皮自動脫(tuo)落(luo)在盤(pan)子里，我習慣用烘培油紙把(ba)它們隔(ge)開，防止沾粘。

13、取一(yi)張餅(bing)皮，上(shang)面(mian)放一(yi)片生(sheng)菜，擠(ji)上(shang)一(yi)些(xie)甜面(mian)醬(jiang)。

14、放二根黃瓜條，二根香辣雞肉條，把(ba)(ba)下(xia)面(mian)(mian)的(de)餅皮(pi)往中間折(zhe)疊(die)，在把(ba)(ba)右面(mian)(mian)的(de)餅皮(pi)往上折(zhe)疊(die)，把(ba)(ba)上面(mian)(mian)的(de)餅皮(pi)把(ba)(ba)往下(xia)折(zhe)疊(die)，卷起(qi)來，用油紙(zhi)包起(qi)來就完成了。

羅森香辣雞肉卷熱量

羅(luo)森香辣雞肉(rou)卷的熱(re)量為176大卡每百克，熱(re)量不(bu)(bu)是(shi)很高，平常適當(dang)吃(chi)一些是(shi)不(bu)(bu)會有什(shen)么問題的，避(bi)免暴飲暴食。