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基本介紹

在革(ge)命戰爭年代，沂蒙山(shan)人用煎餅和渣(zha)豆(dou)(dou)腐(fu)養育了(le)(le)革(ge)命。在那生活(huo)極度貧(pin)困的(de)(de)(de)(de)艱苦(ku)歲月，野菜、薯秧、樹葉，只要是(shi)能(neng)吃的(de)(de)(de)(de)東(dong)西(xi)，都能(neng)做(zuo)出一鍋渣(zha)豆(dou)(dou)腐(fu)。盡管那時(shi)的(de)(de)(de)(de)渣(zha)豆(dou)(dou)腐(fu)質(zhi)量很差，談不上什么營養價(jia)值，但(dan)能(neng)撐飽肚(du)子。從那時(shi)候走過來的(de)(de)(de)(de)沂蒙山(shan)人，對于(yu)渣(zha)豆(dou)(dou)腐(fu)都有(you)著刻骨銘心(xin)的(de)(de)(de)(de)感受。如今，人們生活(huo)水(shui)平逐年提高，當年那曾(ceng)經(jing)救助過生命的(de)(de)(de)(de)渣(zha)豆(dou)(dou)腐(fu)也有(you)了(le)(le)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)飛躍。

制作方法

所需食材

主料選用

磨豆(dou)漿是剩下的(de)豆(dou)渣

配料選用

做渣(zha)豆腐(fu)所用的材料十分廣泛，有白菜(cai)葉、芹(qin)菜(cai)葉、萵(wo)苣(ju)葉、蘿卜(bu)纓、芥菜(cai)纓、地瓜(gua)秧、馬(ma)鈴(ling)薯秧、蕓豆、豆角、榆錢兒、洋槐花、各種野菜(cai)，甚(shen)至棉花籽都(dou)可。

制作方法

1、用磨(mo)豆漿是剩下(xia)的豆渣所制作，加入(ru)花(hua)生(sheng)瓣，蘿卜(bu)等(deng)炒做而(er)成，或(huo)加入(ru)白菜葉、蘿卜(bu)纓、野菜、地瓜秧(yang)等(deng)水煮悶后(hou)而(er)成。

2、白菜(cai)葉、蘿卜纓、野菜(cai)、地瓜秧等洗凈剁(duo)細(xi)，加點豆面和鹽，用(yong)水煮燜(men)后即(ji)可食(shi)用(yong)的一(yi)種家(jia)常(chang)菜(cai)。

食用須知

豆腐(fu)渣含(han)(han)有豐(feng)富的(de)蛋白質，而(er)脂肪含(han)(han)量(liang)(liang)卻很(hen)低(di)，豆腐(fu)渣富含(han)(han)纖(xian)維素，纖(xian)維素可吸(xi)收(shou)糖分(fen)，從(cong)而(er)緩解身體(ti)(ti)對多(duo)余糖分(fen)的(de)吸(xi)收(shou)。豆腐(fu)渣可解除(chu)饑餓感抑制脂肪生成，故可減(jian)肥。此(ci)外豆腐(fu)渣中含(han)(han)有大量(liang)(liang)人體(ti)(ti)所需的(de)鈣(gai)質，是補鈣(gai)強壯骨路的(de)保健食品。