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基本介紹

在革命(ming)戰爭(zheng)年代，沂(yi)蒙山(shan)人(ren)用煎餅和渣豆腐(fu)(fu)(fu)養(yang)育了革命(ming)。在那(nei)(nei)(nei)生(sheng)活(huo)極度貧困(kun)的(de)(de)艱苦歲月，野(ye)菜、薯秧、樹葉，只(zhi)要是能(neng)吃(chi)的(de)(de)東西(xi)，都(dou)能(neng)做出一鍋渣豆腐(fu)(fu)(fu)。盡管那(nei)(nei)(nei)時的(de)(de)渣豆腐(fu)(fu)(fu)質量很差，談(tan)不上什么營養(yang)價值，但(dan)能(neng)撐飽肚(du)子。從那(nei)(nei)(nei)時候走過來的(de)(de)沂(yi)蒙山(shan)人(ren)，對(dui)于渣豆腐(fu)(fu)(fu)都(dou)有(you)著刻骨銘心(xin)的(de)(de)感受。如(ru)今，人(ren)們(men)生(sheng)活(huo)水平(ping)逐年提高(gao)，當年那(nei)(nei)(nei)曾(ceng)經救(jiu)助過生(sheng)命(ming)的(de)(de)渣豆腐(fu)(fu)(fu)也有(you)了質的(de)(de)飛躍。

制作方法

所需食材

主料選用

磨(mo)豆漿是剩下(xia)的豆渣

配料選用

做渣(zha)豆腐(fu)所用的(de)材料十分廣泛，有白菜(cai)葉(xie)、芹菜(cai)葉(xie)、萵(wo)苣葉(xie)、蘿卜(bu)纓(ying)、芥菜(cai)纓(ying)、地(di)瓜(gua)秧、馬鈴薯秧、蕓豆、豆角、榆錢兒(er)、洋槐(huai)花、各種野菜(cai)，甚至(zhi)棉(mian)花籽都可(ke)。

制作方法

1、用磨豆漿是剩下的豆渣所制作，加(jia)入花(hua)生瓣，蘿卜(bu)等炒做而成，或(huo)加(jia)入白菜葉、蘿卜(bu)纓、野(ye)菜、地瓜秧(yang)等水煮悶后(hou)而成。

2、白菜(cai)葉、蘿(luo)卜(bu)纓、野(ye)菜(cai)、地瓜秧(yang)等洗凈剁細，加點豆面和鹽，用(yong)水煮燜后即可食(shi)用(yong)的一種家常(chang)菜(cai)。

食用須知

豆腐渣(zha)含(han)有豐(feng)富(fu)的蛋白質，而脂肪(fang)含(han)量卻很(hen)低，豆腐渣(zha)富(fu)含(han)纖(xian)維素(su)，纖(xian)維素(su)可(ke)吸(xi)收(shou)糖分，從而緩解身體對(dui)多余糖分的吸(xi)收(shou)。豆腐渣(zha)可(ke)解除饑餓感抑制脂肪(fang)生成，故可(ke)減肥。此外(wai)豆腐渣(zha)中(zhong)含(han)有大量人體所需的鈣(gai)質，是補鈣(gai)強(qiang)壯骨路(lu)的保健食品。