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食用價值

1． 芹(qin)菜(cai)的平肝降(jiang)壓(ya)作(zuo)用，主要是因為芹(qin)菜(cai)中含酸性的降(jiang)壓(ya)成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降(jiang)壓(ya)作(zuo)用。臨床對于原發性、妊娠性及更年(nian)期(qi)高(gao)血壓(ya)均有效。

2． 從芹菜子中分離出的一種堿(jian)性成分，對(dui)動物有鎮靜(jing)作(zuo)(zuo)用(yong)，對(dui)人體能起安神的作(zuo)(zuo)用(yong)，有利于安定情緒，消除煩躁。

3． 芹菜(cai)含有利尿(niao)有效成分(fen)，消(xiao)除體內鈉潴(zhu)留，利尿(niao)消(xiao)腫。臨床上以(yi)芹菜(cai)水煎(jian)可治療(liao)乳糜尿(niao)。

4． 芹(qin)菜是高纖維食物(wu)(wu)具(ju)有抗(kang)癌(ai)防癌(ai)的(de)(de)功效，它(ta)經(jing)腸(chang)內(nei)消化(hua)作用產(chan)生一種(zhong)木質(zhi)素(su)或(huo)腸(chang)內(nei)脂的(de)(de)物(wu)(wu)質(zhi)，這(zhe)類物(wu)(wu)質(zhi)是一種(zhong)抗(kang)氧化(hua)劑，高濃(nong)度時可抑制腸(chang)內(nei)細菌產(chan)生的(de)(de)致癌(ai)物(wu)(wu)質(zhi)。它(ta)還(huan)可以加快糞(fen)便在腸(chang)內(nei)的(de)(de)運(yun)轉(zhuan)時間，減少致癌(ai)物(wu)(wu)與結腸(chang)粘膜的(de)(de)接觸，達到預防結腸(chang)癌(ai)的(de)(de)目的(de)(de)。

5． 芹菜含鐵量較高，能補充婦(fu)女(nv)經(jing)血的損失，是缺鐵性(xing)貧血患(huan)者(zhe)的佳蔬，食之能避免皮膚(fu)蒼白、干(gan)燥(zao)、面(mian)色無華(hua)，而(er)且可(ke)使目光有神，頭(tou)發(fa)黑(hei)亮。

6． 芹菜是輔助(zhu)治療高血壓病及其并(bing)發癥的首選之品。對于血管(guan)硬化，神經衰弱患(huan)者亦(yi)有輔助(zhu)治療作用。

制作方法

食材明細

西芹適量

香干4片

瘦肉適量

姜適量

蒜適量

油適量

鹽少許

生抽適量

豆瓣醬適量

雞粉少許

制作步驟

1.將芹菜，香干，瘦(shou)肉洗凈(jing)切好，姜蒜切好

2.坐鍋熱油

3.放入姜(jiang)蒜爆香

4.倒入瘦肉煸炒

5.炒至(zhi)瘦肉(rou)變色倒入(ru)香(xiang)干(gan)

6.倒入芹菜，放少許鹽(yan)，生抽，雞粉翻炒

7.最后倒入(ru)豆瓣醬炒勻(yun)煸香即可

8.裝盤