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食用價值

1． 芹(qin)菜的平肝降(jiang)壓(ya)作(zuo)用，主要是因為芹(qin)菜中(zhong)含酸性(xing)的降(jiang)壓(ya)成分，動物實驗(yan)證明對兔、犬(quan)靜(jing)脈注射(she)有明顯降(jiang)壓(ya)作(zuo)用。臨床(chuang)對于原發性(xing)、妊娠性(xing)及(ji)更(geng)年期高(gao)血壓(ya)均有效(xiao)。

2． 從(cong)芹菜子中分離(li)出的一種堿(jian)性(xing)成分，對動物(wu)有鎮(zhen)靜作用(yong)，對人(ren)體能起(qi)安神的作用(yong)，有利于安定情(qing)緒，消除煩(fan)躁(zao)。

3． 芹菜含(han)有(you)利(li)尿有(you)效成分，消除體內鈉潴留，利(li)尿消腫。臨床(chuang)上以芹菜水(shui)煎可治療乳糜尿。

4． 芹菜是(shi)高纖(xian)維食物(wu)(wu)(wu)具有抗癌防(fang)癌的(de)(de)(de)功效，它經(jing)腸(chang)(chang)內消化作用產(chan)(chan)生一種木質(zhi)素或腸(chang)(chang)內脂的(de)(de)(de)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)，這類物(wu)(wu)(wu)質(zhi)是(shi)一種抗氧化劑(ji)，高濃度時(shi)可(ke)抑制腸(chang)(chang)內細菌產(chan)(chan)生的(de)(de)(de)致癌物(wu)(wu)(wu)質(zhi)。它還可(ke)以加快糞便(bian)在(zai)腸(chang)(chang)內的(de)(de)(de)運轉時(shi)間，減少致癌物(wu)(wu)(wu)與(yu)結腸(chang)(chang)粘膜(mo)的(de)(de)(de)接觸，達到預防(fang)結腸(chang)(chang)癌的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。

5． 芹菜含鐵量較高，能(neng)補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能(neng)避免皮膚(fu)蒼白(bai)、干燥(zao)、面色無華，而且(qie)可(ke)使目光有神，頭(tou)發黑亮。

6． 芹菜(cai)是輔(fu)助(zhu)治療高血壓病(bing)及其并發癥的首選之品。對于(yu)血管硬化，神(shen)經衰弱患(huan)者亦(yi)有(you)輔(fu)助(zhu)治療作用。

制作方法

食材明細

西芹適量

香干4片

瘦肉適量

姜適量

蒜適量

油適量

鹽少許

生抽適量

豆瓣醬適量

雞粉少許

制作步驟

1.將芹菜，香(xiang)干，瘦(shou)肉(rou)洗凈切(qie)好，姜蒜切(qie)好

2.坐鍋熱油

3.放(fang)入姜蒜(suan)爆香(xiang)

4.倒入瘦肉煸炒

5.炒至瘦肉變(bian)色倒入香干(gan)

6.倒入芹菜，放少許鹽，生抽(chou)，雞粉翻炒

7.最后(hou)倒入豆瓣醬炒(chao)勻(yun)煸香即可

8.裝盤