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食用價值

1． 芹菜的(de)平(ping)肝(gan)降壓作用(yong)(yong)，主要是因為芹菜中含酸性(xing)的(de)降壓成分(fen)，動物實驗證明(ming)對兔、犬靜脈注射有明(ming)顯降壓作用(yong)(yong)。臨床對于原(yuan)發性(xing)、妊娠性(xing)及更年期高血壓均有效(xiao)。

2． 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有(you)鎮(zhen)靜作用，對人體能起安神的作用，有(you)利于安定(ding)情(qing)緒，消除(chu)煩躁。

3． 芹(qin)(qin)菜含有(you)利尿(niao)有(you)效成分，消除(chu)體內鈉(na)潴留，利尿(niao)消腫。臨床上以芹(qin)(qin)菜水煎可治(zhi)療(liao)乳糜尿(niao)。

4． 芹菜是高纖維食物(wu)具(ju)有(you)抗癌(ai)(ai)防癌(ai)(ai)的(de)功效，它經腸(chang)內消化(hua)作用產生一種(zhong)木(mu)質(zhi)素或腸(chang)內脂的(de)物(wu)質(zhi)，這類物(wu)質(zhi)是一種(zhong)抗氧(yang)化(hua)劑，高濃度時可(ke)(ke)抑制腸(chang)內細菌產生的(de)致癌(ai)(ai)物(wu)質(zhi)。它還(huan)可(ke)(ke)以加快糞便在(zai)腸(chang)內的(de)運轉時間，減少致癌(ai)(ai)物(wu)與結腸(chang)粘(zhan)膜的(de)接觸，達到(dao)預防結腸(chang)癌(ai)(ai)的(de)目的(de)。

5． 芹菜含鐵量較高，能(neng)(neng)補(bu)充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳(jia)蔬，食之(zhi)能(neng)(neng)避免皮膚蒼(cang)白(bai)、干(gan)燥、面(mian)色無華，而且可使目光有神，頭發(fa)黑亮(liang)。

6． 芹(qin)菜(cai)是輔助治療高血(xue)壓病及(ji)其并(bing)發癥的首選之品。對(dui)于血(xue)管(guan)硬化(hua)，神(shen)經衰弱患者亦有輔助治療作用。

制作方法

食材明細

西芹適量

香干4片

瘦肉適量

姜適量

蒜適量

油適量

鹽少許

生抽適量

豆瓣醬適量

雞粉少許

制作步驟

1.將芹菜(cai)，香干，瘦肉洗凈切(qie)好，姜蒜切(qie)好

2.坐鍋熱油

3.放入姜蒜爆香

4.倒入瘦肉煸炒

5.炒至瘦肉變(bian)色倒(dao)入香干

6.倒(dao)入芹菜(cai)，放少許鹽(yan)，生抽(chou)，雞粉翻炒

7.最(zui)后倒入豆(dou)瓣醬炒勻煸香即可

8.裝盤