食用價值

它豐(feng)富的蛋白質(zhi)，具有維持(chi)鉀鈉平(ping)衡;消除水腫。調低血(xue)壓 ，緩沖貧血(xue)，有利(li)于生長(chang)發(fa)育。

益氣補(bu)虛：適宜膚(fu)色沒有光華，失去紅潤(run)、手(shou)腳冰冷的人群

和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒。

尤(you)其適宜身體虛弱、氣(qi)血不(bu)足、營養不(bu)良之人食用(yong)，凡經常口(kou)渴、乏力(li)、氣(qi)短、食欲不(bu)振者，可(ke)常喝鵝(e)湯，吃鵝(e)肉，對治療感冒和急(ji)慢性氣(qi)管炎、慢性腎炎、老年浮腫(zhong)、肺(fei)氣(qi)腫(zhong)、哮喘痰壅等有良效，特別適合在(zai)秋冬季進補。

制作方法

食材明細

茶樹菇 50克

玉米油 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)紅酒 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)老抽 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)醬油 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)蠔油 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)南乳汁 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)八角 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)姜片 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)

做法

1鵝肉入鍋之(zhi)前(qian)一(yi)定(ding)要把(ba)毛(mao)拔干凈(jing)，雖然處理起來(lai)比較麻(ma)煩(fan)。

2鵝塊(kuai)冷水下鍋(guo)飛水。

3燒開關火倒出鵝塊洗凈。

4未處理干凈的毛飛過水后(hou)拔(ba)起來很輕松哦(e)。

5茶(cha)樹菇泡發去除老根。

6洗凈切斷待用。

7調料準備好。

8鍋(guo)內(nei)倒入少許玉(yu)米(mi)油燒熱，放入八角姜片爆香。

9下(xia)入鵝(e)塊大火煸炒。

10調(diao)入紅酒，老抽，南乳汁上色(se)，翻炒均勻后(hou)，倒入茶樹菇。

11加入(ru)(ru)醬油，蠔油，加入(ru)(ru)兩碗水燒(shao)開(kai)轉(zhuan)小火慢燉四十(shi)分鐘(zhong)至(zhi)湯(tang)汁濃稠。

12開(kai)鍋(guo)蓋，調入兩茶勺(shao)糖，大半茶勺(shao)鹽（因為醬油(you)，蠔油(you)里已有(you)咸味，所以放鹽要適量）大火收汁。

13開(kai)吃啦(la)，我多留了些湯汁用來拌(ban)面，應該(gai)很不錯吧(ba)！

小貼士編輯 播報

紅燒菜系最后收汁的(de)時候一定要大火，這樣湯(tang)汁才濃稠(chou)。