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基本介紹

南坪“響(xiang)肚”是用新鮮豬肚烹制而成(cheng)，是安(an)徽淮北市南坪鎮的(de)一道特色名菜。在南坪鎮，無(wu)論是紅白(bai)喜憂還是朋友(you)聚會的(de)宴席上必有“響(xiang)肚”，它具有味道鮮美(mei)、清香(xiang)宜人、清脆(cui)爽(shuang)口的(de)特點，在口中(zhong)嚼時，發出“咯吱咯吱”的(de)響(xiang)聲，故稱“響(xiang)肚”

制作方法

據(ju)介紹，響肚(du)的制作方法也很簡單，但煮(zhu)時的火候(hou)應(ying)根(gen)據(ju)作料細致掌(zhang)握。需購買新鮮(xian)豬肚(du)，用鹽和醋水反(fan)復搓(cuo)洗(xi)，切成條(tiao)狀(zhuang)，在開水鍋煮(zhu)熟加作料，用小食(shi)盆或大瓷碗將湯、肚(du)一(yi)起盛出來，用小勺舀著吃(chi)。

南(nan)坪響(xiang)(xiang)肚老少(shao)皆宜，營(ying)養豐富、色味俱佳，深受城鄉人民喜愛。如今(jin)，在宿州、淮(huai)北、蚌埠等城市都有“南(nan)坪響(xiang)(xiang)肚”。