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基本介紹

南(nan)坪“響肚(du)”是(shi)(shi)用新鮮豬肚(du)烹制而成，是(shi)(shi)安(an)徽淮北市南(nan)坪鎮的(de)一道特(te)色名菜。在(zai)南(nan)坪鎮，無(wu)論(lun)是(shi)(shi)紅白(bai)喜憂(you)還是(shi)(shi)朋友聚會的(de)宴(yan)席上(shang)必有(you)“響肚(du)”，它具有(you)味道鮮美、清香宜人、清脆爽(shuang)口(kou)的(de)特(te)點，在(zai)口(kou)中嚼時，發出(chu)“咯吱咯吱”的(de)響聲，故稱“響肚(du)”

制作方法

據介紹，響肚的制作(zuo)方法也很(hen)簡(jian)單(dan)，但(dan)煮(zhu)(zhu)時(shi)的火候應根據作(zuo)料細致掌握。需(xu)購(gou)買新鮮豬肚，用鹽和醋(cu)水(shui)反復搓洗，切成條狀，在開水(shui)鍋煮(zhu)(zhu)熟(shu)加作(zuo)料，用小(xiao)(xiao)食盆或大瓷碗將湯、肚一起盛出來，用小(xiao)(xiao)勺舀著吃。

南坪(ping)響肚(du)老少皆宜，營養(yang)豐富(fu)、色(se)味俱佳，深(shen)受城鄉人(ren)民喜愛(ai)。如今，在宿州、淮北、蚌埠等城市都有(you)“南坪(ping)響肚(du)”。