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基本介紹

南(nan)坪(ping)“響(xiang)肚(du)”是(shi)(shi)用新鮮豬肚(du)烹制(zhi)而(er)成，是(shi)(shi)安徽淮北市南(nan)坪(ping)鎮(zhen)的(de)一道(dao)特(te)(te)色名菜。在(zai)南(nan)坪(ping)鎮(zhen)，無論是(shi)(shi)紅白喜憂(you)還是(shi)(shi)朋友聚會的(de)宴席上必有“響(xiang)肚(du)”，它(ta)具有味(wei)道(dao)鮮美(mei)、清香宜人、清脆爽口(kou)的(de)特(te)(te)點，在(zai)口(kou)中(zhong)嚼時，發出(chu)“咯吱咯吱”的(de)響(xiang)聲，故稱(cheng)“響(xiang)肚(du)”

制作方法

據(ju)介紹，響肚(du)的制作(zuo)(zuo)方法也很簡單，但煮時的火候應(ying)根據(ju)作(zuo)(zuo)料(liao)細致掌握。需購買新鮮(xian)豬肚(du)，用(yong)鹽和(he)醋水反復搓洗(xi)，切成(cheng)條狀，在(zai)開水鍋煮熟加作(zuo)(zuo)料(liao)，用(yong)小食盆或大瓷碗將湯、肚(du)一起盛出來，用(yong)小勺舀著(zhu)吃。

南(nan)坪響肚老少皆宜，營(ying)養豐富、色(se)味俱(ju)佳，深受城(cheng)鄉人民喜愛。如今(jin)，在(zai)宿州、淮北(bei)、蚌埠等(deng)城(cheng)市都有“南(nan)坪響肚”。