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魚皮卷食用價值

魚(yu)皮卷的主料中有草(cao)魚(yu)，草(cao)魚(yu)含有維生素B1、維生(sheng)素B2、煙(yan)酸(suan)(suan)、不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)，以(yi)及鈣(gai)、磷、鐵、鋅、硒等，是溫中(zhong)補虛的(de)養生食(shi)品，有滋(zi)補開(kai)胃、護發養顏、保(bao)護眼(yan)睛的(de)功效。

1、滋補開胃

草魚(yu)肉嫩(nen)而不(bu)(bu)膩，有開胃(wei)滋補的功效(xiao)，適合(he)營養不(bu)(bu)良、食欲不(bu)(bu)振(zhen)的人群食用。

2、護發養顏

草魚(yu)中(zhong)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質經腸胃消(xiao)化、吸收后會形成各種氨基(ji)(ji)酸，這些(xie)氨基(ji)(ji)酸是(shi)合成頭發角蛋(dan)白(bai)的(de)(de)重要成分，且草魚(yu)中(zhong)的(de)(de)硒(xi)元素含(han)量豐富，有美容養(yang)顏(yan)的(de)(de)功效(xiao)。

3、保護眼睛

草魚中含有維生素A、維生素E，這些成(cheng)分能幫助(zhu)保護(hu)眼(yan)睛，改善夜盲(mang)癥，緩解用眼(yan)疲勞(lao)引起的眼(yan)部酸脹、流淚(lei)、干澀(se)等癥。

魚皮卷制作方法

用料：草魚、五花(hua)肉(rou)、雞蛋、蔥(cong)花(hua)、香(xiang)蔥(cong)、蒜(suan)末、料(liao)酒、食(shi)鹽、白糖、花(hua)椒粉、生抽(chou)、香(xiang)醋(cu)

做法：

1、先來制作魚(yu)皮(pi)：準備好一條新鮮(xian)的(de)草魚(yu)清洗干凈，從(cong)中間切開，切去魚(yu)頭，片去魚(yu)骨，魚(yu)刺(ci)，只留(liu)下魚(yu)肉即可。接著用斜刀的(de)方式刮出魚(yu)蓉，這樣做(zuo)出來的(de)魚(yu)肉非常(chang)的(de)細膩，而(er)且沒有刺(ci)，再用刀剁碎一點放入(ru)碗中。做(zuo)好的(de)魚(yu)肉大約(yue)300克，放入(ru)碗中加入(ru)料酒，一勺食鹽，適量的清水攪拌混(hun)合均勻，再(zai)加入(ru)200克的紅薯(shu)淀粉抓拌混合均勻(yun)，

2、魚(yu)肉和(he)淀粉混合后放到面板在(zai)揉一揉，搟(xian)成薄片(pian)，切去邊(bian)角(jiao)一張完美的魚(yu)皮(pi)就做(zuo)好了。

3、接下來做一個餡(xian)料：準備好(hao)五(wu)花(hua)肉(rou)剁成肉(rou)餡(xian)，加入料酒去腥，再加入少許生抽，蠔油調味，再加入一勺食鹽，一勺白糖，一勺花(hua)椒粉，打入一個雞(ji)蛋，一把蔥花(hua)攪拌(ban)混(hun)合均勻腌制10分鐘。

4、攪(jiao)拌好的肉餡(xian)均勻的鋪在做好的魚皮上面，用勺(shao)子攤(tan)開攤(tan)平，再從一端慢(man)慢(man)地(di)卷起。盡可能卷緊實一點，口感才(cai)會(hui)更(geng)好。

5、水(shui)開(kai)后放入鍋中大(da)火蒸25分鐘，這里需(xu)要(yao)注意的(de)是切(qie)記冷水上(shang)鍋。

6、調一個料汁：碗中加入蒜末，生抽(chou)，香醋，香蔥，一勺辣椒油攪拌混合均勻，喜歡吃芝(zhi)麻可(ke)以再放入一點(dian)。

7、魚皮(pi)肉(rou)卷(juan)蒸(zheng)好之后(hou)出(chu)鍋切成小卷(juan)，沾上(shang)調好的料汁，香辣爽口(kou)，有著(zhu)濃(nong)濃(nong)肉(rou)香味，還有淡淡魚肉(rou)味太好吃了。