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魚皮卷食用價值

魚(yu)皮卷的主(zhu)料(liao)中(zhong)有(you)(you)草(cao)魚(yu)，草(cao)魚(yu)含(han)有(you)(you)維生素B1、維生素(su)B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等，是溫中補(bu)虛的(de)養生食品，有滋補(bu)開胃、護發養顏(yan)、保護眼睛(jing)的(de)功效。

1、滋補開胃

草魚肉(rou)嫩而不膩，有開(kai)胃滋補的功效(xiao)，適合(he)營養不良、食(shi)欲不振的人群食(shi)用。

2、護發養顏

草(cao)魚(yu)中的蛋(dan)白質經腸胃(wei)消(xiao)化、吸收后會形成(cheng)各種(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸，這些(xie)氨(an)(an)基(ji)酸是合(he)成(cheng)頭發角蛋(dan)白的重要(yao)成(cheng)分，且草(cao)魚(yu)中的硒元素含量豐富，有(you)美容養顏的功效。

3、保護眼睛

草魚中(zhong)含(han)有維生素A、維生素E，這些成分(fen)能(neng)幫助保護眼(yan)睛，改善夜盲癥，緩解用眼(yan)疲勞引(yin)起的(de)眼(yan)部酸脹、流淚(lei)、干澀等癥。

魚皮卷制作方法

用料：草魚、五(wu)花肉(rou)、雞蛋、蔥花、香蔥、蒜(suan)末、料酒、食(shi)鹽、白(bai)糖、花椒粉、生抽、香醋

做法：

1、先來(lai)制作魚(yu)(yu)皮：準(zhun)備好(hao)一條(tiao)新鮮的草魚(yu)(yu)清洗干凈，從(cong)中間切(qie)開(kai)，切(qie)去魚(yu)(yu)頭(tou)，片去魚(yu)(yu)骨，魚(yu)(yu)刺，只留下魚(yu)(yu)肉即(ji)可。接著(zhu)用(yong)斜刀的方(fang)式刮出(chu)魚(yu)(yu)蓉，這樣做出(chu)來(lai)的魚(yu)(yu)肉非常的細膩，而(er)且沒有刺，再用(yong)刀剁碎一點放入碗中。做好(hao)的魚(yu)(yu)肉大(da)約300克，放入(ru)(ru)(ru)碗中加入(ru)(ru)(ru)料酒，一勺食鹽(yan)，適量的清水攪(jiao)拌混合均勻，再加入(ru)(ru)(ru)200克的紅薯淀粉抓拌(ban)混(hun)合均(jun)勻，

2、魚肉和淀(dian)粉混合后放(fang)到面板在揉(rou)一(yi)揉(rou)，搟成薄片，切去邊角(jiao)一(yi)張完美的魚皮就做好(hao)了。

3、接下來(lai)做(zuo)一(yi)個餡料(liao)：準備好五花(hua)肉剁成肉餡，加入(ru)料(liao)酒去(qu)腥，再(zai)加入(ru)少許生抽(chou)，蠔油調味，再(zai)加入(ru)一(yi)勺食(shi)鹽，一(yi)勺白糖，一(yi)勺花(hua)椒粉，打入(ru)一(yi)個雞蛋，一(yi)把蔥花(hua)攪拌混(hun)合均(jun)勻腌制(zhi)10分(fen)鐘(zhong)。

4、攪拌好(hao)(hao)的肉餡均勻的鋪在做好(hao)(hao)的魚皮上(shang)面，用勺子攤開攤平，再從一端慢慢地卷起。盡可(ke)能卷緊實一點，口感才會更好(hao)(hao)。

5、水開后放入鍋中(zhong)大火蒸25分鐘，這(zhe)里需要注(zhu)意的(de)是切記冷(leng)水上鍋。

6、調一個料汁：碗中加入(ru)蒜末，生抽(chou)，香(xiang)醋，香(xiang)蔥，一勺辣椒油攪(jiao)拌混合均勻，喜歡吃芝麻可以(yi)再(zai)放入(ru)一點。

7、魚皮肉(rou)卷蒸好(hao)之后(hou)出鍋切(qie)成(cheng)小卷，沾上調好(hao)的料汁，香(xiang)辣(la)爽口，有(you)著濃(nong)濃(nong)肉(rou)香(xiang)味(wei)，還有(you)淡(dan)淡(dan)魚肉(rou)味(wei)太好(hao)吃了。