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南雄銅勺餅介紹

銅(tong)(tong)(tong)勺(shao)餅(bing)俗(su)稱銅(tong)(tong)(tong)鐵勺(shao)米果(guo)，是客(ke)家(jia)(jia)地區(qu)一個歷史(shi)悠久的(de)(de)千年傳統(tong)美(mei)食(shi)，客(ke)家(jia)(jia)又以(yi)南雄“珠璣”銅(tong)(tong)(tong)勺(shao)餅(bing)為(wei)特色品(pin)(pin)牌(pai)，銅(tong)(tong)(tong)勺(shao)餅(bing)以(yi)色澤(ze)光(guang)亮、香酥可口、老(lao)少皆宜的(de)(de)休閑食(shi)品(pin)(pin)，是居家(jia)(jia)、休閑、旅(lv)游、饋贈朋友的(de)(de)上選食(shi)品(pin)(pin)。

南雄銅勺餅的來歷

南雄銅勺(shao)餅制作技(ji)藝是(shi)當地客(ke)家人(ren)勞動和智(zhi)慧的(de)(de)結(jie)晶，銅勺(shao)餅這種小(xiao)(xiao)吃的(de)(de)名字緣(yuan)制做它的(de)(de)工具，是(shi)一種大(da)概有(you)杯(bei)底大(da)小(xiao)(xiao)的(de)(de)平底小(xiao)(xiao)勺(shao)子，邊上(shang)(shang)有(you)一根長(chang)(chang)長(chang)(chang)的(de)(de)柄，先將(jiang)面(mian)(mian)漿(jiang)均勻的(de)(de)攤(tan)在(zai)勻面(mian)(mian)上(shang)(shang)，然后將(jiang)酸菜或(huo)蘿(luo)卜蝦米（也有(you)放(fang)入黃豆、花(hua)生(sheng)仁或(huo)小(xiao)(xiao)魚、蝦、螺肉(rou)作餡的(de)(de)）等(deng)餡放(fang)置(zhi)在(zai)中(zhong)央(yang)，再在(zai)上(shang)(shang)面(mian)(mian)灑上(shang)(shang)一層面(mian)(mian)漿(jiang)，然后放(fang)入油鍋里(li)面(mian)(mian)炸至金黃色。

南雄銅勺餅的制作方法

用料：

主料：粘米粉200克(ke)、花生仁(ren)200克(ke)

輔料(liao)：鹽3克(ke)、五香粉2克(ke)、油800毫升

做法：

1、準備好所有(you)食材(cai)，粘米粉、花生仁，模具(ju)（銅勺），PS：這(zhe)種磨具(ju)在韶(shao)關各(ge)縣市都有(you)的賣，其他地(di)方好像沒有(you)。

2、花生仁，浸泡洗(xi)干(gan)凈(jing)，瀝干(gan)水；

3、200克粘米粉(fen)(fen)加280克清水(shui)、鹽、五香粉(fen)(fen)拌均；PS：水(shui)量與粘米粉(fen)(fen)比例很(hen)重要，太稀(xi)太稠都影響口感；

4、加(jia)入瀝干水的花(hua)生仁(ren)拌(ban)均；

5、拌均好的(de)米漿靜放10分(fen)鐘；

6、熱鍋，倒油，油溫160度(du)左右(you)，放入(ru)空的(de)銅勺干炸；

7、炸過的銅勺(shao)，將米漿攤在上面；

8、油(you)溫達180度，放(fang)入鍋中炸；

9、炸(zha)到一定程(cheng)度，銅勺模具自動脫模；

10、翻(fan)轉(zhuan)一次(ci)，繼續炸(zha)到(dao)金(jin)黃色，撈出；

11、撈出的(de)(de)炸好的(de)(de)銅勺餅，用吸油(you)紙(zhi)把多余的(de)(de)油(you)吸干；冷卻(que)之后香酥可(ke)口。

銅勺餅怎么做才酥脆

1、粘米(mi)粉和(he)清(qing)水的比例是(shi)5：7，再加入(ru)適量的鹽和(he)五香粉，再加入(ru)花生仁攪(jiao)拌均勻(yun)，攪(jiao)拌好的米(mi)漿靜放10分鐘。

2、沒有粘米粉，可以把大(da)米洗干凈晾(liang)干，用石磨或者破(po)壁機(ji)打(da)碎成(cheng)粉末，再(zai)把磨好的大(da)米粉和面(mian)粉混合(he)在一起，然后在加(jia)水攪拌均勻(yun)成(cheng)漿。

3、熱鍋(guo)放油(you)(you)，油(you)(you)溫上來之后(hou)，放入空(kong)的(de)鐵勺板(ban)，空(kong)炸一會，再(zai)把火調(diao)成中小火，鐵勺板(ban)里(li)倒入適(shi)量(liang)的(de)漿，放入鍋(guo)里(li)炸，脫模反(fan)面炸好，這樣才會更酥脆。

銅勺餅的營養價值

銅勺餅內有(you)(you)花生(sheng)仁跟(gen)雪豆，都(dou)是(shi)營養(yang)價值很高的食品，雪豆中(zhong)富含(han)人(ren)體所需的各(ge)種(zhong)營養(yang)物質(zhi)(zhi)，尤其是(shi)含(han)有(you)(you)優(you)質(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，花生(sheng)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)除大(da)豆外(wai)，沒有(you)(you)一種(zhong)糧(liang)食比(bi)得(de)上(shang)它(ta)，含(han)量在30%以上(shang)相(xiang)當于小(xiao)麥的2倍，玉米的2.5倍，大(da)米的3倍。花生(sheng)中(zhong)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)極易(yi)被人(ren)體吸收，吸收率在90%左右。