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南雄銅勺餅介紹

銅勺(shao)餅俗稱銅鐵(tie)勺(shao)米(mi)果，是客(ke)家地區一個歷史(shi)悠久的千年傳(chuan)統美(mei)食，客(ke)家又以(yi)南雄“珠璣”銅勺(shao)餅為特(te)色(se)(se)品(pin)牌，銅勺(shao)餅以(yi)色(se)(se)澤光亮、香酥可口、老少皆(jie)宜的休閑食品(pin)，是居家、休閑、旅游、饋贈朋友的上(shang)選食品(pin)。

南雄銅勺餅的來歷

南雄銅(tong)勺餅(bing)制作技藝是(shi)當地客家人勞動和智(zhi)慧(hui)的(de)(de)結晶(jing)，銅(tong)勺餅(bing)這種小(xiao)吃的(de)(de)名字緣(yuan)制做它的(de)(de)工(gong)具(ju)，是(shi)一種大(da)概(gai)有杯底(di)大(da)小(xiao)的(de)(de)平底(di)小(xiao)勺子，邊上(shang)(shang)有一根長長的(de)(de)柄，先將面(mian)漿(jiang)均(jun)勻(yun)的(de)(de)攤在勻(yun)面(mian)上(shang)(shang)，然(ran)后(hou)將酸菜或蘿卜蝦米（也有放入黃豆、花(hua)生仁或小(xiao)魚、蝦、螺肉作餡(xian)的(de)(de)）等餡(xian)放置在中(zhong)央，再(zai)在上(shang)(shang)面(mian)灑上(shang)(shang)一層面(mian)漿(jiang)，然(ran)后(hou)放入油鍋里(li)面(mian)炸至(zhi)金(jin)黃色。

南雄銅勺餅的制作方法

用料：

主(zhu)料(liao)：粘米粉(fen)200克(ke)、花生仁200克(ke)

輔料(liao)：鹽(yan)3克(ke)(ke)、五(wu)香粉2克(ke)(ke)、油800毫升

做法：

1、準備好所(suo)有(you)(you)食材，粘(zhan)米粉、花生仁，模具（銅勺），PS：這種磨具在(zai)韶關各縣(xian)市都(dou)有(you)(you)的賣，其他地方好像沒有(you)(you)。

2、花(hua)生仁，浸(jin)泡洗干凈，瀝(li)干水(shui)；

3、200克粘米(mi)粉加(jia)280克清水、鹽(yan)、五香粉拌(ban)均；PS：水量與粘米(mi)粉比例(li)很重(zhong)要(yao)，太稀(xi)太稠都(dou)影響口感；

4、加(jia)入瀝干水的(de)花生(sheng)仁拌均；

5、拌均好的米漿(jiang)靜放10分鐘；

6、熱鍋(guo)，倒(dao)油，油溫160度左右(you)，放(fang)入(ru)空的銅勺干炸；

7、炸過的銅勺，將米漿攤(tan)在上面；

8、油(you)溫(wen)達180度，放(fang)入鍋(guo)中炸(zha)；

9、炸到一定程度(du)，銅勺模具自(zi)動脫模；

10、翻轉(zhuan)一次，繼續炸到金黃(huang)色(se)，撈出；

11、撈出(chu)的炸好的銅(tong)勺餅，用吸(xi)油紙(zhi)把多(duo)余的油吸(xi)干；冷卻之后香酥可口。

銅勺餅怎么做才酥脆

1、粘米粉和清水的(de)(de)比例(li)是5：7，再加(jia)入適量的(de)(de)鹽和五香粉，再加(jia)入花生仁攪(jiao)拌(ban)均勻，攪(jiao)拌(ban)好的(de)(de)米漿靜放10分鐘。

2、沒有粘米(mi)粉，可以把大(da)米(mi)洗干(gan)凈(jing)晾干(gan)，用石(shi)磨或者破壁(bi)機打碎成粉末，再把磨好的(de)大(da)米(mi)粉和面(mian)粉混合在(zai)一起(qi)，然后在(zai)加水攪(jiao)拌均(jun)勻成漿。

3、熱鍋(guo)放(fang)油，油溫上來之后，放(fang)入空(kong)的鐵(tie)勺板(ban)，空(kong)炸一會(hui)，再把火(huo)(huo)調成中(zhong)小(xiao)火(huo)(huo)，鐵(tie)勺板(ban)里(li)(li)倒入適量的漿，放(fang)入鍋(guo)里(li)(li)炸，脫模反面炸好，這樣才會(hui)更酥脆。

銅勺餅的營養價值

銅勺餅內有花(hua)(hua)生仁跟雪(xue)(xue)豆，都是營(ying)養價值(zhi)很高的(de)食品，雪(xue)(xue)豆中富含人(ren)體(ti)所需的(de)各種(zhong)營(ying)養物質，尤(you)其(qi)是含有優質蛋(dan)白(bai)質，花(hua)(hua)生的(de)蛋(dan)白(bai)質除大(da)豆外，沒有一種(zhong)糧食比得上它，含量在30%以上相當于小麥的(de)2倍，玉米的(de)2.5倍，大(da)米的(de)3倍。花(hua)(hua)生中的(de)蛋(dan)白(bai)質極易被人(ren)體(ti)吸(xi)收(shou)，吸(xi)收(shou)率在90%左右。