麗水(shui)蔥花肉是麗水(shui)地區逢年過(guo)節(jie)必不可(ke)少(shao)的(de)美食,鮮嫩金黃的(de)色澤(ze)能為過(guo)年增添更(geng)多喜(xi)氣。
1、蔥、韭菜、馬(ma)蹄蓮、胡蘿(luo)卜洗凈切末,全部放(fang)入一個容器內,加入適(shi)量鹽、雞(ji)精、生抽攪拌均(jun)勻。
2、打入一個(ge)雞(ji)蛋,加入適(shi)量生粉,沿著一個(ge)方向(xiang)攪拌(ban)上勁,這樣(yang)肉餡就做好(hao)了。
3、取一個(ge)容(rong)器,加(jia)入適量面(mian)粉、一個(ge)雞蛋、少許鹽、適量水調(diao)成(cheng)面(mian)糊。
4、豆(dou)腐(fu)皮是半圓形的,把(ba)它切成(cheng)兩半,將肉(rou)餡放入(ru)豆(dou)腐(fu)皮上,擺出長方形的造型,兩邊(bian)(bian)和下(xia)邊(bian)(bian)空(kong)余(yu)部分往里折,把(ba)它完(wan)全包裹起(qi)來。
5、將包好的蔥花肉放入面(mian)(mian)糊內,使(shi)其兩面(mian)(mian)都(dou)掛上面(mian)(mian)糊。
6、油溫燒制7成熱,放入掛上糊的蔥花(hua)肉中小火慢炸至金黃(huang)色(se)即可撈(lao)出。
7、炸好的蔥花(hua)肉切成(cheng)長(chang)條,蘸醬油(you)、醋(cu)或者番茄醬吃。