芒果视频下载

常溫酸奶食用價值

常溫酸奶(nai)(nai)一(yi)般是指沒有(you)(you)放(fang)入冷(leng)藏中的(de)(de)酸奶(nai)(nai)，是以(yi)新鮮的(de)(de)牛奶(nai)(nai)為原料，會(hui)加(jia)入適當的(de)(de)蔗糖和乳(ru)酸菌，經過高溫殺菌冷(leng)卻后(hou)制(zhi)(zhi)作而成的(de)(de)奶(nai)(nai)制(zhi)(zhi)品。常溫酸奶(nai)(nai)在(zai)發(fa)酵過程中會(hui)產生多種(zhong)維(wei)生素、蛋白質、鈣(gai)等(deng)營(ying)養成分，在(zai)進(jin)入到(dao)人體(ti)后(hou)，可以(yi)提(ti)高身(shen)體(ti)的(de)(de)免(mian)疫功能，減少(shao)疾病的(de)(de)出現，還(huan)能夠為身(shen)體(ti)補充(chong)各種(zhong)營(ying)養；常溫酸奶(nai)(nai)里面(mian)會(hui)含有(you)(you)乳(ru)酸成分，而乳(ru)酸在(zai)進(jin)入體(ti)內之后(hou)，可以(yi)促進(jin)腸道的(de)(de)消化(hua)以(yi)及吸收，甚至還(huan)可以(yi)刺激到(dao)胃腸蠕動，有(you)(you)利(li)于大便干燥的(de)(de)情況得(de)到(dao)改善

常溫酸奶保存方式

常(chang)溫(wen)(wen)(wen)酸(suan)奶雖然(ran)方(fang)便，但是在保存方(fang)面還(huan)是需要注意一(yi)些問題。一(yi)般來(lai)說，開封的常(chang)溫(wen)(wen)(wen)酸(suan)奶需放入冰箱(xiang)內冷藏保存，確保在保質期內食用完(wan)。此(ci)外，未開封的常(chang)溫(wen)(wen)(wen)酸(suan)奶最好放在陰涼、干燥的地(di)方(fang)存放，避免陽(yang)光直射和高溫(wen)(wen)(wen)，以保證其(qi)品質和口感。

常溫酸奶和冷藏酸奶的區別

1、殺菌方式不一樣

不管什么牌(pai)子的(de)酸奶，如果是擺放在冷(leng)藏(zang)區的(de)，一般都叫作(zuo)“活性菌(jun)(jun)(jun)酸(suan)奶(nai)”。這是(shi)(shi)因為這種酸(suan)奶(nai)采用的(de)(de)(de)是(shi)(shi)瞬間高溫加(jia)(jia)熱殺菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)方法，再加(jia)(jia)入活性乳酸(suan)菌(jun)(jun)(jun)發酵而成。它的(de)(de)(de)優點就是(shi)(shi)不(bu)僅保留了牛(niu)奶(nai)中的(de)(de)(de)90%以上的(de)(de)(de)營(ying)養物質，還(huan)含有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)有(you)益菌(jun)(jun)(jun)。

而擺放(fang)在常溫(wen)區域的酸(suan)奶(nai)，一般叫作“滅菌(jun)型酸奶(nai)”；它是采用超高溫(wen)的(de)殺菌(jun)方式，就(jiu)是利用超高溫(wen)度，把酸奶(nai)中的(de)所有菌(jun)種全部(bu)消(xiao)殺干(gan)凈(jing)。所以(yi)，這種酸奶(nai)中是不含有活性乳酸菌(jun)的(de)，但(dan)是，原本牛奶(nai)中的(de)營養物質，還是大部(bu)分存(cun)在的(de)。

所以，如果想(xiang)要補充(chong)活性乳酸(suan)菌的(de)朋友，買酸(suan)奶時要選擇冷藏保存的(de)；如果僅僅是補充(chong)營(ying)養，想(xiang)要酸(suan)奶口味的(de)飲品，那么常(chang)溫(wen)區(qu)域的(de)酸(suan)奶就能很好(hao)滿足(zu)我們。

2、儲存時間不一樣

活性菌酸奶(nai)的保質期一(yi)般都(dou)比較短(duan)，在(zai)恒溫冷(leng)藏區內(nei)，一(yi)般可以儲存(cun)20天左右(you)，而滅菌(jun)(jun)型酸奶在常溫區域可以至少存放6個月以上。注(zhu)意：并不是說常溫區域的(de)酸奶加入防腐(fu)劑了，而是因(yin)為(wei)這種酸奶經(jing)過超高溫殺菌(jun)(jun)后，里面沒有任何會導(dao)致(zhi)變質(zhi)的(de)菌(jun)(jun)種，所以它(ta)的(de)保質(zhi)期才會長。

所以，在選擇酸(suan)奶時，如(ru)果是要活性菌酸(suan)奶的朋(peng)友，切記買的時候(hou)要看一(yi)下日(ri)期(qi)；其次，活性菌酸(suan)奶如(ru)果拿到室(shi)溫下，由(you)于高溫，酸(suan)奶中的乳酸(suan)菌活性會大(da)大(da)增強。一(yi)般在兩三(san)天內就(jiu)會達(da)到頂峰(feng)。

所以，切記(ji)！如果是(shi)活(huo)性(xing)菌(jun)酸(suan)(suan)奶(nai)，我們把它拿到室溫下，大約兩三(san)天，酸(suan)(suan)奶(nai)的(de)(de)口感就(jiu)會(hui)異常的(de)(de)酸(suan)(suan)，而之后其酸(suan)(suan)度就(jiu)會(hui)逐漸(jian)下降，但同時酸(suan)(suan)奶(nai)也會(hui)迅速(su)變質。所以，活(huo)性(xing)菌(jun)酸(suan)(suan)奶(nai)一定(ding)不要放在室溫下，并(bing)且看到有脹(zhang)氣的(de)(de)樣子，也不建議喝。

3、價格不一樣

老于發現一(yi)個規律，越是保質期短的食(shi)物，其價格(ge)就越貴，保質期時間越長的食(shi)物，價格(ge)反而更便宜！不信(xin)的朋友，不妨下次去超市或者市場觀察一(yi)下。而酸(suan)奶(nai)也同樣(yang)如此，活性(xing)菌酸(suan)奶(nai)的價格(ge)，要比滅菌型的酸(suan)奶(nai)貴。不僅僅是因(yin)為活性(xing)菌多，還(huan)因(yin)為它的存儲方(fang)式費錢啊(a)！所以，貴有貴的道理！

常溫酸奶里面有防腐劑嗎

常(chang)溫酸奶需(xu)要添(tian)加(jia)某(mou)些(xie)防腐劑以延長其保質(zhi)期，常(chang)見的有山梨酸鉀(jia)、乙二胺四乙酸、苯(ben)甲酸鈉等(deng)。但是(shi)，這些(xie)防腐劑都是(shi)經(jing)過安(an)全(quan)檢測(ce)并合法合規使用的，不會對人體健康產生影響。且在常(chang)溫下儲存的酸奶中(zhong)，細菌生長速度較慢(man)，因此(ci)添(tian)加(jia)適量的防腐劑也(ye)是(shi)為(wei)了更好(hao)地保護酸奶的品質(zhi)和營養。

常溫酸奶為什么保質期長

1、巴氏殺菌滅活微生物

常(chang)溫酸奶(nai)在發酵之后會(hui)有一步(bu)巴氏殺(sha)(sha)菌(jun)殺(sha)(sha)滅酸奶(nai)中大部分的(de)乳(ru)酸菌(jun)以及少量雜(za)菌(jun)。前面已經解釋過乳(ru)酸菌(jun)過量繁殖(zhi)是(shi)酸奶(nai)長(chang)(chang)期儲存(cun)的(de)一個很(hen)大障礙，而這一殺(sha)(sha)菌(jun)工藝徹底(di)解決了這個引起變(bian)質(zhi)的(de)隱患。此(ci)外，與相同(tong)殺(sha)(sha)菌(jun)工藝處(chu)理(li)的(de)牛(niu)奶(nai)相比，酸奶(nai)的(de)酸性更高(gao)，可以在一定程(cheng)度上避(bi)免(mian)腐敗菌(jun)的(de)生長(chang)(chang)。

2、無菌灌裝工藝

普通的(de)低溫酸(suan)奶(nai)由于(yu)要保(bao)證一定數(shu)量的(de)或乳酸(suan)菌(jun)，不(bu)能采用無(wu)菌(jun)灌(guan)裝(zhuang)工藝，在(zai)灌(guan)裝(zhuang)的(de)過程(cheng)中有可能混(hun)入少量有害的(de)微(wei)生物，給酸(suan)奶(nai)的(de)保(bao)鮮留下了隱患。而常溫酸(suan)奶(nai)由于(yu)其中沒(mei)有活(huo)菌(jun)，采用無(wu)菌(jun)灌(guan)裝(zhuang)工藝確保(bao)不(bu)會混(hun)入有害的(de)微(wei)生物。

3、特殊的包裝

與那些保質期在半年(nian)以上的牛奶類似(si)，常溫(wen)酸奶采用的也是一(yi)類多(duo)層復(fu)合型(xing)包裝材(cai)料。這(zhe)類材(cai)料由多(duo)種(zhong)不同材(cai)質的片材(cai)疊在一(yi)起壓制而(er)成(cheng)，一(yi)般能夠達(da)到(dao)6層(ceng)之多(duo)。每一(yi)層(ceng)片材(cai)都(dou)有不同的功(gong)能，比如(ru)隔絕空氣、避(bi)光、阻止微生物(wu)進入等(deng)等(deng)。

它們組合在一起后就形(xing)成了一道(dao)銅墻鐵壁，把包(bao)裝內的(de)(de)酸(suan)奶(nai)和外界的(de)(de)環(huan)境徹(che)底隔絕開(kai)，避免(mian)了氧化(hua)變質(zhi)、微生物侵染(ran)等一系列引起酸(suan)奶(nai)變質(zhi)的(de)(de)危險因素(su)，而這種保護強度是普通酸(suan)奶(nai)那一層薄薄的(de)(de)塑料膜所難以比擬(ni)的(de)(de)。因此(ci)，酸(suan)奶(nai)能夠常溫保存，適宜的(de)(de)包(bao)裝占了決定性的(de)(de)因素(su)。

4、更加先進的穩定劑配方

常(chang)溫(wen)酸(suan)奶可(ke)以不(bu)(bu)(bu)加(jia)防腐劑(ji)，但(dan)絕對少(shao)不(bu)(bu)(bu)了(le)穩定劑(ji)。酸(suan)奶是一個酸(suan)性體系，這個體系本就不(bu)(bu)(bu)穩定，很容易出現分層的(de)現象。現在加(jia)工過程中(zhong)又(you)多了(le)一步加(jia)熱殺菌的(de)過程，如果(guo)不(bu)(bu)(bu)加(jia)入適(shi)當的(de)穩定劑(ji)，酸(suan)奶還沒等擺上貨架就已經分層了(le)——長時間煮牛奶(nai)后會產生“奶(nai)皮”，就是(shi)加(jia)(jia)熱破壞了(le)牛奶(nai)的(de)穩定體系。常溫酸(suan)奶(nai)比常溫牛奶(nai)晚出現(xian)這么(me)多年，并不是(shi)控制(zhi)不了(le)變質(zhi)，主要(yao)就是(shi)由(you)于分層的(de)問題(ti)始終沒有得(de)到(dao)很好的(de)解決。不過對于穩定劑(ji)您大可不必擔心，它們可是(shi)食品(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)大家族中最(zui)為安(an)全的(de)。

通過上面這些技(ji)術(shu)，就可以保證酸奶能夠(gou)和許多牛奶一樣(yang)在常溫保存幾個月而不(bu)會變質。