清蒸軍山湖大閘蟹(xie)，屬(shu)于清蒸海鮮類菜(cai)(cai)系，以其味道醇(chun)厚，營(ying)養豐富而聞名，是著名南昌菜(cai)(cai)，此菜(cai)(cai)主要突出螃蟹(xie)原(yuan)形原(yuan)味，色澤(ze)橙黃，蟹(xie)肉鮮美，營(ying)養豐富。
菜(cai)品口感：本位咸鮮，色澤橙(cheng)黃，蟹鮮味美。
健康(kang)提示：螃蟹性寒，不宜多食，可喝些白酒(jiu)。
屬于清蒸海(hai)鮮(xian)類菜(cai)系，以其味(wei)道(dao)醇厚，營養豐(feng)富而聞名，是著名南昌菜(cai)，此菜(cai)主要突出螃蟹(xie)原(yuan)形(xing)原(yuan)味(wei)，色澤橙黃，蟹(xie)肉鮮(xian)美，營養豐(feng)富。
螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有裨益。1、將(jiang)蟹(xie)逐只洗(xi)凈，放入水中養半天(tian)，使(shi)其排凈腹中污物(wu)，然后用細繩將(jiang)蟹(xie)鉗(qian)、蟹(xie)腳扎(zha)牢；
2、用(yong)蔥花、姜末、醋、糖調和作蘸料，分裝10 只小碟；
3、同時準備(bei)好每人吃蟹的一副專用(yong)餐具(ju)：小砧(zhen)板一塊、小木(mu)錘(chui)一只及(ji)其它用(yong)具(ju)等；
4、將蟹上(shang)籠(long)蒸熟后取(qu)出，解去(qu)細繩，整齊地裝入盤內(nei)；
5、蒸好的蟹連同小碟(die)蘸料，專用餐具上席，由食用者(zhe)自己邊(bian)掰邊(bian)食。
我心(xin)明亮(liang)
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