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三(san)江(jiang)鎮的(de)“全牛宴(yan)”晚餐(can)，是增(zeng)城的(de)一絕(jue)。一頭牛，身上除(chu)了牛毛、牛齒不能吃之外(wai)，其他的(de)東(dong)西全都(dou)能做(zuo)成菜，名曰“全牛宴(yan)”。

全桌十二個菜，都與牛(niu)(niu)(niu)牛(niu)(niu)(niu)關系密切，有牛(niu)(niu)(niu)鞭湯、秘制牛(niu)(niu)(niu)腳、胡椒浸牛(niu)(niu)(niu)柏葉、精炒牛(niu)(niu)(niu)生腸、胡椒炒牛(niu)(niu)(niu)歡(huan)喜、牛(niu)(niu)(niu)腦煎蛋、生煲牛(niu)(niu)(niu)肉飯等，雖然(ran)標榜“可(ke)供七(qi)至(zhi)八(ba)人用餐(can)”，但(dan)實際上(shang)十三四人撐飽了肚子還可(ke)以打包回府。

美(mei)其名(ming)為“牛(niu)(niu)荔枝”、“牛(niu)(niu)歡喜”等公(gong)牛(niu)(niu)母牛(niu)(niu)的(de)生殖器官，早已烹(peng)飪(ren)成一道道具有撩陽火(huo)、挑陰氣(qi)功效的(de)菜式了。

秘(mi)制(zhi)牛(niu)腳，剝去了(le)牛(niu)蹄甲，用醬(jiang)料(liao)燜得入(ru)味(wei)，香香辣辣，火(huo)候控制(zhi)得恰(qia)當，蹄膜爽口、蹄筋諗滑。

牛腦煎蛋，即使在珠江三(san)角(jiao)洲其它(ta)吃牛專門店里，也沒有此菜式，不(bu)知是(shi)不(bu)是(shi)因為外國的(de)瘋牛病還是(shi)高膽固醇嚇怕了食(shi)客與廚(chu)師？其實(shi)，廣東(dong)的(de)牲(sheng)牛大多數為菜牛，日常吃草(cao)長(chang)肉，倒不(bu)像外國那些工業化生產的(de)牛牛。

用(yong)半煲(bao)牛(niu)尾骨、牛(niu)脊(ji)骨與(yu)牛(niu)鞭及多種保健(jian)藥材熬成的牛(niu)鞭湯，顯然(ran)材料十(shi)足，一(yi)大煲(bao)的分量，并非十(shi)個人(ren)能牛(niu)飲式地灌(guan)下。但每一(yi)桌的食(shi)客(ke)顯然(ran)沖著(zhu)此(ci)湯而(er)(er)來，喝不(bu)完，連(lian)瓦湯煲(bao)打包走人(ren)。有(you)人(ren)提著(zhu)空(kong)煲(bao)而(er)(er)來，有(you)人(ren)抱(bao)著(zhu)湯煲(bao)而(er)(er)去，就成了該食(shi)肆的離奇景象(xiang)。