矮子餡餅(bing)是湖北荊門著名的傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃，主要用(yong)面(mian)粉，食(shi)用(yong)油，芝麻，百合，桂花等材料制成，營養(yang)健康，滋補養(yang)顏(yan)，適合廣大人(ren)群(qun)，老(lao)人(ren)小(xiao)孩尤為喜愛(ai)。
皮酥軟，不粘牙，入口即化；餡香糯(nuo)，不很甜，回味無窮。
矮子餡餅這個名(ming)字來源于創始人李延兵(bing)和構金方夫(fu)妻間的一句(ju)玩笑(xiao)。
他們在(zai)1998年的時候在(zai)荊(jing)門(men)市工商(shang)街開了一間(jian)沒有招(zhao)牌的餡餅(bing)店，很多顧客建議起一個名(ming)字，于(yu)是“矮子餡餅(bing)”就在(zai)李延兵和(he)構金方拌嘴間(jian)產生了。
矮(ai)子餡(xian)餅的技藝是傳承于荊(jing)門民間酥餅，李(li)延兵(bing)80年(nian)代(dai)在村鎮上開(kai)餡(xian)餅店，通過不斷(duan)的學習研究(jiu)，改良了酥餅配(pei)方，口味從一種增加到十幾種。李(li)延兵(bing)沒(mei)有藏私的把(ba)技藝分享給了親朋好(hao)友。
2000年(nian)左右矮(ai)子餡餅在湖北省內遍地開花。2003年(nian)全國各(ge)地都有人(ren)來學習矮(ai)子餡餅技藝(yi)，到2020年(nian)全國有100多個城市有矮(ai)子餡餅店(dian)鋪。
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