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基本介紹

龍須糖又(you)名龍須酥，是新疆地方特色產品。

品質特點

龍(long)須(xu)糖外觀潔(jie)白綿密、細如龍(long)須(xu)，龍(long)須(xu)酥色(se)澤乳(ru)白、細絲萬縷、層(ceng)次清晰、營養豐富、口感酥松綿甜、香(xiang)酥可口、入(ru)口即化。

制作方法

龍(long)須酥(su)是以新疆精(jing)制(zhi)小麥粉(fen)、白砂糖、奶(nai)油、芝麻等原料為主(zhu)，經(jing)由七道工序(xu)最后拉絲而(er)成，工藝精(jing)密(mi)、配方獨特、口感極佳。

它以粉絲(si)為主要原料(liao)，經(jing)油(you)炸而(er)制度(du)龍須酥。現有食用粉絲(si)的方法(fa)不(bu)能把粉絲(si)作為一種方便(bian)食品。本發明提供了(le)一種制作粉絲(si)方便(bian)食品的方法(fa)。制作龍須酥的方法(fa)是，把配好(hao)的液體調料(liao)放(fang)入(ru)(ru)鍋中煮沸，然后(hou)倒入(ru)(ru)香油(you)，等(deng)香油(you)熱沸后(hou)，加入(ru)(ru)粉絲(si)，粉絲(si)在油(you)中泛起后(hou)撈出。粉絲(si)炸后(hou)，形如龍須。又是龍年(nian)研制而(er)成的方法(fa)，故(gu)取(qu)名(ming)“龍須酥”。

歷史起源

相傳在二(er)千多年前帝(di)皇發現了一款以上(shang)千條從(cong)麥(mai)芽(ya)糖抽煉出來(lai)的纖幼銀絲(si)精制而(er)成的美(mei)(mei)食。御廚(chu)會以其精巧手藝于御花(hua)園表演(yan)整套造(zao)糖的過程，并(bing)供(gong)皇室貴族即席享用。這種以天然麥(mai)芽(ya)糖制成的美(mei)(mei)食，一向以來(lai)均(jun)是“鮮造(zao)鮮吃(chi)”，不作(zuo)儲存。