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基本介紹

龍(long)須糖(tang)又(you)名龍(long)須酥，是新疆地方特色產品。

品質特點

龍須糖外觀潔(jie)白綿密、細如龍須，龍須酥色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰(xi)、營養豐(feng)富、口感酥松(song)綿甜、香酥可口、入口即化。

制作方法

龍須酥是以新(xin)疆精(jing)制小麥粉、白(bai)砂(sha)糖、奶(nai)油、芝麻等原料為主，經由七道工序最(zui)后拉絲(si)而成(cheng)，工藝精(jing)密、配(pei)方獨特(te)、口感極佳。

它(ta)以粉(fen)絲(si)(si)為主要(yao)原(yuan)料，經油炸而(er)制(zhi)(zhi)度(du)龍(long)(long)須酥。現(xian)有食用粉(fen)絲(si)(si)的方(fang)(fang)法不能把粉(fen)絲(si)(si)作為一種(zhong)方(fang)(fang)便食品(pin)。本(ben)發明提供了(le)一種(zhong)制(zhi)(zhi)作粉(fen)絲(si)(si)方(fang)(fang)便食品(pin)的方(fang)(fang)法。制(zhi)(zhi)作龍(long)(long)須酥的方(fang)(fang)法是，把配(pei)好的液體調料放(fang)入鍋中煮沸，然后倒入香油，等香油熱沸后，加入粉(fen)絲(si)(si)，粉(fen)絲(si)(si)在油中泛起后撈出(chu)。粉(fen)絲(si)(si)炸后，形如龍(long)(long)須。又是龍(long)(long)年研(yan)制(zhi)(zhi)而(er)成(cheng)的方(fang)(fang)法，故(gu)取(qu)名“龍(long)(long)須酥”。

歷史起源

相傳在二千多(duo)年前帝皇(huang)發現了一(yi)款(kuan)以(yi)(yi)上千條從(cong)麥芽糖(tang)抽煉出(chu)來的纖幼銀絲精制(zhi)而成(cheng)(cheng)的美食(shi)。御廚會以(yi)(yi)其(qi)精巧(qiao)手(shou)藝于御花園表演(yan)整套造(zao)糖(tang)的過(guo)程，并供(gong)皇(huang)室(shi)貴族即席享用。這(zhe)種以(yi)(yi)天然麥芽糖(tang)制(zhi)成(cheng)(cheng)的美食(shi)，一(yi)向以(yi)(yi)來均(jun)是“鮮(xian)造(zao)鮮(xian)吃”，不作儲存。