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基本介紹

龍須糖又名龍須酥，是新疆(jiang)地方(fang)特色(se)產品。

品質特點

龍(long)須糖外觀(guan)潔(jie)白綿密、細如龍(long)須，龍(long)須酥色澤乳白、細絲萬(wan)縷、層次(ci)清晰、營養豐富、口感酥松綿甜、香酥可口、入口即(ji)化。

制作方法

龍須(xu)酥是(shi)以新(xin)疆精(jing)(jing)制(zhi)小麥粉、白砂(sha)糖、奶(nai)油、芝(zhi)麻(ma)等原料為主，經由七道工序最(zui)后拉(la)絲而成，工藝精(jing)(jing)密、配方獨特、口感極佳。

它(ta)以粉絲(si)(si)為主要(yao)原料，經油(you)(you)炸而制度龍須酥。現有食用粉絲(si)(si)的(de)方(fang)法不能(neng)把粉絲(si)(si)作(zuo)為一種方(fang)便(bian)食品。本(ben)發明提(ti)供了一種制作(zuo)粉絲(si)(si)方(fang)便(bian)食品的(de)方(fang)法。制作(zuo)龍須酥的(de)方(fang)法是，把配好的(de)液體調料放(fang)入(ru)(ru)鍋中煮(zhu)沸，然(ran)后(hou)倒入(ru)(ru)香油(you)(you)，等香油(you)(you)熱沸后(hou)，加(jia)入(ru)(ru)粉絲(si)(si)，粉絲(si)(si)在油(you)(you)中泛起后(hou)撈(lao)出。粉絲(si)(si)炸后(hou)，形如(ru)龍須。又是龍年研制而成的(de)方(fang)法，故取名(ming)“龍須酥”。

歷史起源

相(xiang)傳在二千多年前帝皇發(fa)現(xian)了一款以(yi)上千條(tiao)從(cong)麥(mai)芽糖抽煉出來的(de)纖(xian)幼(you)銀絲精制而成的(de)美食(shi)。御(yu)廚(chu)會以(yi)其精巧手藝于御(yu)花園表演整套造(zao)糖的(de)過程，并供皇室貴族即席享用(yong)。這種以(yi)天(tian)然麥(mai)芽糖制成的(de)美食(shi)，一向(xiang)以(yi)來均是“鮮造(zao)鮮吃(chi)”，不作儲存。