基本介紹

土(tu)耳其烤肉(rou)（土(tu)耳其語(yu)：donerkebap），即“旋轉烤肉(rou)”，在德國通(tong)常簡稱(cheng)D?ner，D?ner即“旋轉”，俄語(yu)稱(cheng)之(zhi)為шаурма,而土(tu)耳其語(yu)“烤肉(rou)”即kebap，又音譯作“卡巴”。

這是一種把(ba)旋轉烤羊肉(rou)、牛肉(rou)或雞肉(rou)削下來(lai)的(de)(de)肉(rou)加(jia)上配料而(er)成的(de)(de)土耳其菜式。

烤肉簡介

土(tu)耳其烤(kao)肉來自在世(shi)(shi)界(jie)(jie)上(shang)世(shi)(shi)界(jie)(jie)三大(da)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)之一的(de)土(tu)耳其菜(cai)(cai)系(xi)(xi)。故在正(zheng)宗土(tu)耳其烤(kao)肉是以牛羊肉，雞(ji)肉，魚肉為食材的(de)。（世(shi)(shi)界(jie)(jie)三大(da)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)：世(shi)(shi)界(jie)(jie)三大(da)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)是指(zhi)中國菜(cai)(cai)系(xi)(xi)，土(tu)耳其菜(cai)(cai)系(xi)(xi)，法國菜(cai)(cai)系(xi)(xi)。）

土(tu)(tu)耳(er)其烤(kao)肉(rou)的(de)(de)流(liu)行還離不開(kai)一個國(guo)家，那就是德(de)國(guo)。由(you)于二戰后土(tu)(tu)耳(er)其移民(min)在德(de)的(de)(de)增多(duo)，土(tu)(tu)耳(er)其烤(kao)肉(rou)也開(kai)始流(liu)行，并且有了(le)西式的(de)(de)創(chuang)新。如(ru)醬汁和里面沙拉的(de)(de)大眾化，品種多(duo)元(yuan)化等.

土耳其烤肉(rou)分成很多種，在(zai)土耳其文中(zhong)叫KEBAP，在(zai)中(zhong)國的某些城市，你(ni)可以看(kan)到(dao)一(yi)個(ge)拿(na)著大(da)菜刀在(zai)一(yi)團正(zheng)在(zai)烤的肉(rou)上切下大(da)塊(kuai)大(da)塊(kuai)的肉(rou)，放到(dao)一(yi)塊(kuai)饃中(zhong)，招(zhao)牌叫做土耳其旋轉烤肉(rou)。

到(dao)了土耳其(qi)(qi)，見(jian)到(dao)了真正的(de)土耳其(qi)(qi)烤(kao)肉，才知道在國(guo)內(nei)對土耳其(qi)(qi)烤(kao)肉了了解(jie)是那么的(de)貧乏。壯觀的(de)烤(kao)肉柱(zhu)、四溢的(de)香氣充滿了大(da)街小巷、商場、飯店、車站、游(you)樂場所、居(ju)民區，已成為歐美(mei)街頭一道亮麗的(de)風景線。其(qi)(qi)經久不(bu)衰的(de)火爆(bao)場面令人嘆(tan)為觀止(zhi)，流連忘返。

在(zai)土耳(er)其任何餐廳中，拿起(qi)他(ta)們的菜(cai)單，你可以看見最少5種(zhong)烤肉。ADANAKEBAP，SISKEBAP，DONER....真的可以說(shuo)是(shi)讓人目不暇接(jie)。

起源

土耳其烤肉(rou)快餐(can)起源于古老的土耳其帝(di)國宮廷烤肉(rou)宴會，后流(liu)傳(chuan)至(zhi)民(min)間，因其制作方(fang)式簡便、快捷、味道鮮美(mei)獨特而漫延整(zheng)個中東地區，二十世紀六十年代傳(chuan)入歐美(mei)，經不斷改(gai)進(jin)和(he)規范，形成一套完整(zheng)、簡便的加盟經營體(ti)系，現已成為一種遍布街頭的休閑快餐(can)主(zhu)流(liu)食品之(zhi)一。

那壯觀(guan)的烤(kao)肉柱、四溢(yi)的香(xiang)氣充滿了(le)大街小巷、商場、飯店(dian)、車站、游樂場所、居民(min)區，已成為歐美街頭一道亮麗的風景(jing)線(xian)。其(qi)經久不衰的火爆場面(mian)令人嘆為觀(guan)止，流連忘返。

工藝簡介

采用著獨(du)特的制作工藝(yi)，利用專業的旋轉設備(bei)，以(yi)電為能源，微波(bo)穿透(tou)輻射為原(yuan)理，肉類烤制，可視性(xing)強，現場(chang)制作而風(feng)靡歐洲各國，成為各國街頭休閑快餐食品主流，土(tu)耳其烤肉是利用十余(yu)種調料對牛(niu)、羊、雞(ji)等肉類進行浸泡腌(a)制后。

采(cai)用旋轉(zhuan)式烤(kao)肉機，電加熱烤(kao)熟(shu)后從烤(kao)肉柱上一(yi)片(pian)片(pian)削下，佐以沙拉、配料裝(zhuang)入(ru)特制(zhi)的面餅中(zhong)。

種類

烤肉夾饃：熱氣(qi)騰(teng)騰(teng)的(de)面(mian)餅，把(ba)散發著濃濃香氣(qi)的(de)燒肉，爽口(kou)的(de)生菜，脆香的(de)豆芽緊(jin)緊(jin)地包裹其中，讓你來(lai)不及等　待，張(zhang)大嘴巴“啊嗚”一(yi)口(kou)咬下去，一(yi)股香氣(qi)在口(kou)中噴溢出來(lai)，那才叫一(yi)個香呢！

烤肉卷餅：一張薄(bo)薄(bo)的餅皮卷上拌(ban)好的燒肉，咬上一口軟糯的餅皮和脆香肥美的燒肉，搭配出絕妙(miao)的滋味，讓(rang)你吃了還想(xiang)吃，欲(yu)罷不能(neng)。

烤肉漢堡：甜香(xiang)的漢堡餅夾上肥瘦相宜的燒肉和生菜(cai)葉，抹上特制(zhi)的醬汁！

特味烤肉：外脆里(li)嫩(nen)的(de)燒(shao)肉，爽(shuang)口的(de)生菜(cai)和洋(yang)蔥絲，加上鮮嫩(nen)的(de)調(diao)味料(liao)，味道(dao)當然不錯，滿(man)滿(man)地(di)一盒讓你可以美美地(di)享(xiang)受(shou)一回了！

香濃骨湯：奶白色的(de)骨湯(tang)里撒上香菜(cai)(cai)和紫菜(cai)(cai)，濃濃的(de)骨香，香菜(cai)(cai)的(de)清(qing)香，紫菜(cai)(cai)的(de)鮮香融(rong)在一起，那種美妙地(di)享受讓你喝過一次(ci)終身難(nan)忘！

著名品牌

旋轉烤(kao)肉朵奈爾(D?ner)朵奈爾(D?ner)是土耳其最(zui)負盛名的(de)食品。在世界上很多的(de)國家你都可(ke)以品嘗到這道美味。在北京從大(da)街小巷到五星級的(de)大(da)飯(fan)店，土耳其旋轉烤(kao)肉曾經風靡全(quan)城，很多人(ren)都吃過。

朵(duo)(duo)(duo)(duo)奈爾(er)(er)(Doner)的(de)(de)(de)(de)(de)主要原料是肉，在土(tu)(tu)耳其的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)街(jie)上(shang)(shang)，你(ni)可以看到用熏(xun)火腿，雞(ji)，牛，羊甚至魚肉串成的(de)(de)(de)(de)(de)肉柱在烤肉架子上(shang)(shang)慢慢的(de)(de)(de)(de)(de)旋轉(zhuan)，但你(ni)絕不(bu)會(hui)(hui)像在北京(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)街(jie)上(shang)(shang)一(yi)樣(yang)吃到豬(zhu)肉做成的(de)(de)(de)(de)(de)朵(duo)(duo)(duo)(duo)奈爾(er)(er)(Doner)。也(ye)許是加入的(de)(de)(de)(de)(de)香料不(bu)同(tong)吧，幾(ji)乎每一(yi)家店的(de)(de)(de)(de)(de)朵(duo)(duo)(duo)(duo)奈爾(er)(er)(Doner)的(de)(de)(de)(de)(de)味道并不(bu)相同(tong)。幸運的(de)(de)(de)(de)(de)話，會(hui)(hui)吃到很(hen)美味的(de)(de)(de)(de)(de)肉，入口后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)香味讓你(ni)永生難忘，當然有時候也(ye)會(hui)(hui)遇(yu)到很(hen)膻(shan)味很(hen)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)肉。傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)(de)朵(duo)(duo)(duo)(duo)奈爾(er)(er)(D?ner)是用半米長的(de)(de)(de)(de)(de)薄刀將(jiang)肉片兒下來，稱(cheng)足(zu)重量后(hou)加入面(mian)包(bao)，加上(shang)(shang)洋蔥，西紅柿片和青菜包(bao)好就是土(tu)(tu)耳其的(de)(de)(de)(de)(de)朵(duo)(duo)(duo)(duo)奈爾(er)(er)(D?ner)。 不(bu)過，隨著時間的(de)(de)(de)(de)(de)推移(yi)，朵(duo)(duo)(duo)(duo)奈爾(er)(er)(Doner)也(ye)有了很(hen)多的(de)(de)(de)(de)(de)改(gai)良品種。

出現了(le)用薄餅(bing)卷(juan)成的(de)頓(dun)(dun)茹(ru)(ru)姆(mu)(mu)(mu)（Dürüm），比起厚厚的(de)面(mian)包，頓(dun)(dun)茹(ru)(ru)姆(mu)(mu)(mu)（Dürüm）的(de)味道就好(hao)多(duo)了(le)，脆(cui)脆(cui)的(de)外皮，每一口都可(ke)以感覺到烤肉(rou)的(de)香(xiang)味。在(zai)(zai)塔克西姆(mu)(mu)(mu)（Taksim）廣場前的(de)旋(xuan)轉烤肉(rou)店就可(ke)以吃到一種更好(hao)吃的(de)朵奈(nai)爾(er)(er)(D?ner)，叫做頓(dun)(dun)茹(ru)(ru)姆(mu)(mu)(mu)三明(ming)治（DürümSandevic），在(zai)(zai)卷(juan)好(hao)的(de)頓(dun)(dun)茹(ru)(ru)姆(mu)(mu)(mu)（Dürüm）之中(zhong)加入(ru)好(hao)吃的(de)起司，放入(ru)面(mian)包壓烤機中(zhong)壓成扁扁的(de)長方形，讓人(ren)吃了(le)之后(hou)還想在(zai)(zai)來一個(ge)。 朵奈(nai)爾(er)(er)(Doner)在(zai)(zai)土耳其(qi)的(de)價(jia)格大約(yue)是左右(you)4TL，雞(ji)肉(rou)的(de)最(zui)便宜，魚肉(rou)的(de)最(zui)貴，魚肉(rou)的(de)朵奈(nai)爾(er)(er)(doner)在(zai)(zai)土耳其(qi)并不是很(hen)常見。