基本介紹

土耳(er)其(qi)烤肉(rou)(rou)（土耳(er)其(qi)語：donerkebap），即(ji)(ji)“旋(xuan)轉烤肉(rou)(rou)”，在德國(guo)通常(chang)簡稱(cheng)D?ner，D?ner即(ji)(ji)“旋(xuan)轉”，俄語稱(cheng)之為шаурма,而土耳(er)其(qi)語“烤肉(rou)(rou)”即(ji)(ji)kebap，又(you)音(yin)譯作“卡巴”。

這是一種(zhong)把旋轉烤羊肉(rou)、牛肉(rou)或(huo)雞肉(rou)削下來(lai)的肉(rou)加上配(pei)料(liao)而成的土耳其菜式(shi)。

烤肉簡介

土耳其(qi)烤(kao)肉(rou)(rou)來自(zi)在世界(jie)(jie)(jie)上世界(jie)(jie)(jie)三大菜(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)之(zhi)一的(de)土耳其(qi)菜(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)。故(gu)在正宗土耳其(qi)烤(kao)肉(rou)(rou)是以牛羊肉(rou)(rou)，雞肉(rou)(rou)，魚肉(rou)(rou)為食材的(de)。（世界(jie)(jie)(jie)三大菜(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)：世界(jie)(jie)(jie)三大菜(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)是指中國菜(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)，土耳其(qi)菜(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)，法國菜(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)。）

土(tu)耳其烤肉(rou)的(de)流(liu)行還(huan)離不開(kai)一(yi)個國家(jia)，那(nei)就是德(de)國。由(you)于二戰后土(tu)耳其移民在德(de)的(de)增多，土(tu)耳其烤肉(rou)也開(kai)始流(liu)行，并且有(you)了西(xi)式的(de)創(chuang)新。如醬(jiang)汁和里面沙拉的(de)大眾化，品種多元化等.

土耳其(qi)烤肉(rou)分(fen)成很多種，在土耳其(qi)文中(zhong)叫KEBAP，在中(zhong)國(guo)的(de)(de)某(mou)些城市，你(ni)可以看到一(yi)個拿著(zhu)大菜刀在一(yi)團正在烤的(de)(de)肉(rou)上切下大塊大塊的(de)(de)肉(rou)，放到一(yi)塊饃中(zhong)，招牌叫做土耳其(qi)旋轉烤肉(rou)。

到(dao)了土(tu)耳其，見到(dao)了真正的土(tu)耳其烤(kao)肉(rou)(rou)，才知道(dao)(dao)在(zai)國(guo)內對土(tu)耳其烤(kao)肉(rou)(rou)了了解(jie)是那么的貧乏。壯觀(guan)的烤(kao)肉(rou)(rou)柱、四(si)溢(yi)的香(xiang)氣(qi)充滿了大街(jie)小巷、商場、飯店、車(che)站、游樂場所、居民區，已成為歐(ou)美街(jie)頭一(yi)道(dao)(dao)亮麗的風景線。其經久不衰的火爆場面令人嘆(tan)為觀(guan)止，流(liu)連忘返。

在土耳其任(ren)何餐廳中，拿起他們(men)的菜單，你(ni)可(ke)以看見最少5種烤肉。ADANAKEBAP，SISKEBAP，DONER....真的可(ke)以說是(shi)讓人目不暇接。

起源

土耳(er)其(qi)烤肉快餐(can)起源于古老的(de)土耳(er)其(qi)帝國宮廷烤肉宴會，后流傳至民(min)間，因(yin)其(qi)制作方(fang)式簡(jian)便(bian)、快捷、味道鮮(xian)美(mei)獨特而漫延整個中東(dong)地區，二十世(shi)紀六十年代傳入歐美(mei)，經不斷改進和(he)規范(fan)，形成一(yi)套完整、簡(jian)便(bian)的(de)加(jia)盟經營體系，現已(yi)成為一(yi)種(zhong)遍布(bu)街(jie)頭的(de)休閑快餐(can)主流食品之一(yi)。

那壯觀的烤肉柱、四溢的香氣(qi)充(chong)滿了大(da)街小巷、商場(chang)、飯店、車站、游樂(le)場(chang)所、居民區(qu)，已成為歐美街頭一(yi)道亮麗的風景線。其經久不衰的火(huo)爆場(chang)面令人嘆(tan)為觀止，流連忘(wang)返。

工藝簡介

采用(yong)著獨特的制(zhi)作工(gong)藝，利(li)用(yong)專業的旋轉設備，以電(dian)為能(neng)源，微波(bo)穿透輻射為原(yuan)理，肉(rou)(rou)類烤制(zhi)，可視(shi)性強，現場制(zhi)作而風(feng)靡歐(ou)洲各國(guo)(guo)，成為各國(guo)(guo)街頭休(xiu)閑快(kuai)餐食品主流(liu)，土(tu)耳其烤肉(rou)(rou)是利(li)用(yong)十余種(zhong)調(diao)料對(dui)牛(niu)、羊、雞等肉(rou)(rou)類進行(xing)浸泡腌(a)制(zhi)后。

采用旋轉式烤(kao)(kao)肉機，電加熱(re)烤(kao)(kao)熟(shu)后從烤(kao)(kao)肉柱(zhu)上一片片削下，佐以沙拉、配料(liao)裝入特制的面餅中(zhong)。

種類

烤肉夾饃：熱氣(qi)騰騰的面餅，把散發(fa)著濃(nong)(nong)濃(nong)(nong)香(xiang)氣(qi)的燒(shao)肉(rou)，爽口(kou)(kou)的生(sheng)菜(cai)，脆香(xiang)的豆芽緊緊地(di)包裹(guo)其(qi)中，讓你來不(bu)及等　待，張大嘴(zui)巴“啊(a)嗚”一(yi)口(kou)(kou)咬下去，一(yi)股香(xiang)氣(qi)在口(kou)(kou)中噴溢(yi)出來，那才叫一(yi)個香(xiang)呢！

烤肉卷餅：一(yi)張薄(bo)薄(bo)的(de)餅(bing)皮卷上拌好的(de)燒(shao)肉，咬上一(yi)口軟糯的(de)餅(bing)皮和(he)脆香肥美的(de)燒(shao)肉，搭配(pei)出絕妙的(de)滋味，讓你吃(chi)了還想(xiang)吃(chi)，欲罷(ba)不能。

烤肉漢堡：甜香的(de)漢堡餅夾上(shang)(shang)肥瘦(shou)相宜的(de)燒肉和生菜葉，抹上(shang)(shang)特(te)制的(de)醬汁！

特味烤肉：外脆里嫩(nen)的燒肉，爽口的生菜和洋(yang)蔥(cong)絲，加(jia)上鮮嫩(nen)的調味(wei)料，味(wei)道當然不錯，滿滿地(di)一盒讓你可(ke)以美美地(di)享受一回了(le)！

香濃骨湯：奶白色的(de)骨(gu)湯里撒上香(xiang)菜(cai)和紫菜(cai)，濃濃的(de)骨(gu)香(xiang)，香(xiang)菜(cai)的(de)清香(xiang)，紫菜(cai)的(de)鮮香(xiang)融在一(yi)起，那種美妙地享受讓你喝過一(yi)次終身難忘！

著名品牌

旋轉(zhuan)(zhuan)烤肉朵奈(nai)(nai)爾(D?ner)朵奈(nai)(nai)爾(D?ner)是土耳(er)其最(zui)負盛名的(de)食品。在世界上很多(duo)的(de)國家你都可以品嘗到這道美味。在北京從大街小巷到五星級的(de)大飯(fan)店，土耳(er)其旋轉(zhuan)(zhuan)烤肉曾經風靡(mi)全城，很多(duo)人(ren)都吃過。

朵(duo)奈(nai)(nai)(nai)爾(er)(Doner)的(de)(de)(de)(de)(de)主要(yao)原料是(shi)肉(rou)(rou)，在土耳其的(de)(de)(de)(de)(de)大街(jie)上，你(ni)可(ke)以(yi)看到用(yong)熏火腿，雞，牛，羊甚至魚肉(rou)(rou)串成的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)柱(zhu)在烤肉(rou)(rou)架子上慢(man)(man)慢(man)(man)的(de)(de)(de)(de)(de)旋轉(zhuan)，但你(ni)絕不(bu)會像在北京(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)大街(jie)上一(yi)樣吃到豬肉(rou)(rou)做成的(de)(de)(de)(de)(de)朵(duo)奈(nai)(nai)(nai)爾(er)(Doner)。也(ye)(ye)許(xu)是(shi)加入(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)料不(bu)同吧，幾乎(hu)每(mei)一(yi)家(jia)店的(de)(de)(de)(de)(de)朵(duo)奈(nai)(nai)(nai)爾(er)(Doner)的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道并不(bu)相同。幸(xing)運的(de)(de)(de)(de)(de)話，會吃到很美味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)，入(ru)口后的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)讓你(ni)永生難(nan)忘，當然(ran)有時候也(ye)(ye)會遇到很膻味(wei)很大的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)。傳統的(de)(de)(de)(de)(de)朵(duo)奈(nai)(nai)(nai)爾(er)(D?ner)是(shi)用(yong)半米(mi)長的(de)(de)(de)(de)(de)薄刀將肉(rou)(rou)片(pian)兒(er)下來(lai)，稱足(zu)重量后加入(ru)面包，加上洋蔥(cong)，西紅柿片(pian)和青(qing)菜包好就是(shi)土耳其的(de)(de)(de)(de)(de)朵(duo)奈(nai)(nai)(nai)爾(er)(D?ner)。 不(bu)過，隨著時間的(de)(de)(de)(de)(de)推移，朵(duo)奈(nai)(nai)(nai)爾(er)(Doner)也(ye)(ye)有了(le)很多的(de)(de)(de)(de)(de)改良品(pin)種。

出(chu)現了(le)(le)用薄餅卷成的(de)(de)(de)(de)(de)頓茹姆（Dürüm），比起厚(hou)厚(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)面包，頓茹姆（Dürüm）的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道就好多了(le)(le)，脆(cui)脆(cui)的(de)(de)(de)(de)(de)外皮，每一(yi)(yi)口都可以感覺(jue)到烤(kao)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)香味(wei)。在(zai)塔克西姆（Taksim）廣場前的(de)(de)(de)(de)(de)旋轉烤(kao)肉(rou)店就可以吃(chi)到一(yi)(yi)種更好吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)朵(duo)(duo)奈爾(D?ner)，叫做頓茹姆三明治（DürümSandevic），在(zai)卷好的(de)(de)(de)(de)(de)頓茹姆（Dürüm）之中(zhong)加(jia)入好吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)起司，放入面包壓烤(kao)機中(zhong)壓成扁扁的(de)(de)(de)(de)(de)長方形，讓人吃(chi)了(le)(le)之后還想在(zai)來一(yi)(yi)個。 朵(duo)(duo)奈爾(Doner)在(zai)土耳(er)(er)其(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)價格大約是左右4TL，雞肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)便宜，魚肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)貴，魚肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)朵(duo)(duo)奈爾(doner)在(zai)土耳(er)(er)其(qi)并不是很(hen)常見。