白蘭(lan)瓜(gua)是甜瓜(gua)的一種,原產于美(mei)國(guo),美(mei)國(guo)人把它叫(jiao)“蜜露(lu)”。1944年,美(mei)國(guo)土(tu)壤學和水土(tu)保(bao)持專家羅德(de)民趁美(mei)國(guo)副總統(tong)華萊士訪(fang)問蘭(lan)州(zhou)(zhou)的機(ji)會,托他將種子(zi)帶(dai)到(dao)蘭(lan)州(zhou)(zhou),白蘭(lan)瓜(gua)自(zi)此名揚中國(guo)。
河西(xi)走廊的氣候(hou)及各種自然(ran)條件適合白(bai)蘭瓜(gua)的生長(chang),故(gu)白(bai)蘭瓜(gua)也曾稱雄河西(xi)。
地近沙漠的民勤縣(xian),陽光輻射強烈,晝夜溫差(cha)甚大,這(zhe)一得天(tian)獨厚的條件,使白蘭(lan)瓜(gua)富含(han)糖分,品質優秀,瓜(gua)肉淡綠且呈半透(tou)明狀,宛如(ru)(ru)翡翠(間(jian)或也有(you)杏黃(huang)色)。其瓜(gua)味甘甜、汁液豐富、香氣濃郁、芳醇爽口,真是(shi)“色如(ru)(ru)玉、甜如(ru)(ru)蜜”,不愧瓜(gua)中(zhong)一絕。
由來
1943年(nian),時任(ren)甘肅省建設廳(ting)廳(ting)長(chang)的(de)張(zhang)心一博士(shi),邀(yao)請美國(guo)著名的(de)生態學家(jia)羅德明博士(shi)來蘭州幫助研究解決(jue)干旱問題。羅德明認為(wei)蘭州很適宜(yi)種植甜瓜,并答應(ying)回國(guo)后捎(shao)一些“蜜(mi)露”瓜種,在蘭州試種。
次年元月,美國(guo)(guo)副(fu)總統華(hua)萊(lai)士在(zai)訪華(hua)途經(jing)(jing)蘭(lan)州(zhou)時,親(qin)自將羅德明(ming)捎的“蜜露”瓜(gua)(gua)種子交給張(zhang)心(xin)(xin)一。1954年經(jing)(jing)張(zhang)心(xin)(xin)一組(zu)織(zhi)在(zai)蘭(lan)州(zhou)地區(qu)的砂田里(li)試種成(cheng)功,因種子系華(hua)萊(lai)士攜來(lai)蘭(lan)州(zhou),故將此(ci)瓜(gua)(gua)起名(ming)“華(hua)萊(lai)士”,以示紀念。建(jian)國(guo)(guo)后一度(du)改名(ming)為“蘭(lan)州(zhou)瓜(gua)(gua)”,1956年,時任(ren)甘(gan)肅省省長的鄧寶珊先生,取此(ci)瓜(gua)(gua)皮純白而獲(huo)源于蘭(lan)州(zhou)之意,提意更名(ming)為“白蘭(lan)瓜(gua)(gua)”,沿用之今(jin)。
白蘭(lan)瓜(gua)在蘭(lan)州試種(zhong)成(cheng)功后,便(bian)被(bei)推廣到皋(gao)蘭(lan)忠(zhong)和(he)、水阜、什(shen)川(chuan)、石洞等鄉村(cun),經40多年栽培已成(cheng)為皋(gao)蘭(lan)傳統(tong)特產。這(zhe)種(zhong)瓜(gua),每畝種(zhong)1200余株(zhu),植株(zhu)強壯,每株(zhu)留瓜(gua)1枚。群眾(zhong)將(jiang)其生(sheng)長(chang)狀況概括為:“四(si)個(ge)扁擔八個(ge)叉,四(si)十八片(pian)葉(xie)子(zi)一個(ge)瓜(gua)” (即每株(zhu)4枝主秧(yang),8枝側秧(yang),48片(pian)葉(xie)子(zi)留瓜(gua)一個(ge))。
瓜重約1.5公斤,含糖(tang)量(liang)一(yi)般(ban)達(da)12%左右,好的可達(da)16%左右,瓤厚汁豐,脆而細嫩,吃時瓜糖(tang)盈(ying)口,甜(tian)美清(qing)涼,滿頰清(qing)香(xiang),直(zhi)透心脾,有“如(ru)露如(ru)蜜”之說。
群眾戲曰(yue):“白蘭(lan)瓜拌炒面,笑(xiao)死(si)尕老(lao)漢”。過去主要在旱砂(sha)田種植,近年來,隨著地膜覆蓋和大棚技術(shu)的推(tui)廣,開始采用大棚套小棚,再(zai)壓地膜的種植方(fang)式(shi)種植,提高了瓜品質量,提早了上市(shi)時間,效益大增。
特別是忠和產的大暑(shu)白(bai)蘭瓜(gua),皮白(bai)瓤綠,籽腔(qiang)小,肉厚汁多(duo),含(han)糖(tang)量(liang)高,堪與瓜(gua)地相連的蘭州青白(bai)石出口(kou)名產媲美。
全國各地廣(guang)泛(fan)(fan)栽培。世(shi)界溫帶至熱帶地區也(ye)廣(guang)泛(fan)(fan)栽培,蘭州居(ju)多。
白(bai)(bai)(bai)蘭(lan)瓜的(de)產地在(zai)(zai)甘(gan)肅(su)省(sheng)蘭(lan)州(zhou)青白(bai)(bai)(bai)石鄉,是素負盛名(ming)(ming)的(de)“白(bai)(bai)(bai)蘭(lan)瓜之鄉”,這里生產的(de)白(bai)(bai)(bai)蘭(lan)瓜是甘(gan)肅(su)傳統出口產,也(ye)是甘(gan)肅(su)省(sheng)蘭(lan)州(zhou)市(shi)著名(ming)(ming)的(de)瓜類特產,在(zai)(zai)當地的(de)種植歷史有五十(shi)多年,是當地特色農產品。白(bai)(bai)(bai)蘭(lan)瓜原名(ming)(ming)叫“蜜露”,1944年由美國引種到蘭(lan)州(zhou)。
一(yi)年生匍匐或攀援草本;莖、枝有棱,有黃褐(he)色或白色的(de)糙(cao)硬(ying)毛(mao)和疣狀突起(qi)。卷須纖細,單一(yi),被微柔毛(mao)。
葉柄長8-12厘米,具槽(cao)溝及(ji)短剛毛;葉片厚紙質,近圓形(xing)或(huo)腎形(xing),長、寬均8-15厘米,上面粗糙,被(bei)白色糙硬毛,背面沿脈密被(bei)糙硬毛,邊緣不分裂(lie)或(huo)3-7淺裂(lie),裂(lie)片先端圓鈍,有鋸齒,基部截(jie)形(xing)或(huo)具半圓形(xing)的(de)彎(wan)缺,具掌(zhang)狀脈。
花(hua)單性,雌雄(xiong)同株。雄(xiong)花(hua):數(shu)朵簇生于葉腋;花(hua)梗(geng)纖細,長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)0.5-2厘米,被(bei)柔(rou)毛(mao);花(hua)萼筒(tong)狹鐘(zhong)形,密被(bei)白色(se)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)柔(rou)毛(mao),長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)6-8毫(hao)米,裂片近鉆形,直立或(huo)開展,比筒(tong)部(bu)短;花(hua)冠黃色(se),長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)2厘米,裂片卵狀長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)圓形,急尖;雄(xiong)蕊(rui)3,花(hua)絲極短,藥(yao)室折曲(qu),藥(yao)隔頂端引長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang);退化(hua)雌蕊(rui)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)約1毫(hao)米。雌花(hua):單生,花(hua)梗(geng)粗糙,被(bei)柔(rou)毛(mao);子房長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)橢圓形,密被(bei)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)柔(rou)毛(mao)和長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)糙硬毛(mao),花(hua)柱(zhu)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)1-2毫(hao)米,柱(zhu)頭靠(kao)合(he),長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)約2毫(hao)米。
果實(shi)的(de)形狀(zhuang)、顏(yan)色(se)因品種(zhong)而異,通常為(wei)球形或長(chang)橢圓(yuan)形,果皮平滑,有(you)縱溝紋,或斑(ban)紋,無刺狀(zhuang)突(tu)起,果肉白色(se)、黃(huang)色(se)或綠(lv)色(se),有(you)香甜味(wei);種(zhong)子污白色(se)或黃(huang)白色(se),卵形或長(chang)圓(yuan)形,先端尖,基(ji)部(bu)鈍,表面光滑,無邊(bian)緣。花果期夏季。
白蘭瓜性喜干燥,適宜在干旱地區種植(zhi)。蘭州(zhou)地處西北黃土高原中部(bu),屬(shu)于大陸性氣候(hou),雨量少,日照強(qiang),晝夜溫度大,對于白蘭瓜的生長(chang)和糖份(fen)積累十分有利。
成熟的白(bai)蘭瓜呈圓球形,個(ge)頭均(jun)勻,皮色白(bai)中泛(fan)黃(huang),外形十分美觀。切開后瓤(rang)口(kou)碧綠,肉厚汁多,脆(cui)而(er)細(xi)嫩,清(qing)香(xiang)撲鼻(bi)。
本種(zhong)(zhong)為(wei)(wei)我(wo)國最早利用為(wei)(wei)果品的(de)瓜類,《詩經》等古籍(ji)多有(you)之,發掘材(cai)料(liao)如馬(ma)王堆女尸胃中(zhong)已(yi)常見,賈思勰《齊民要術》稱為(wei)(wei)小(xiao)瓜,以別于古已(yi)有(you)之的(de)冬瓜(大瓜)。因(yin)本種(zhong)(zhong)栽培悠久,品種(zhong)(zhong)繁多,果實形狀(zhuang)、色澤、大小(xiao)和味道也因(yin)品種(zhong)(zhong)而異,園藝上分為(wei)(wei)數十個(ge)品系,例如普通(tong)香瓜、哈(ha)密瓜、白(bai)蘭瓜等均屬不同的(de)品系。
大暑(shu)白蘭瓜(gua),屬(shu)厚(hou)度非網紋甜(tian)(tian)瓜(gua),為(wei)主(zhu)要栽培品(pin)種。生育期120天,瓜(gua)圓形(xing),單瓜(gua)重1.5一2公斤。皮(pi)潔白,陽(yang)面略帶黃暈,肉厚(hou),綠色,汁多味香,極(ji)甜(tian)(tian),含糖量14%左右,是主(zhu)要外(wai)銷品(pin)種。
小暑(shu)白(bai)蘭瓜(gua),生育期11O天,因其上市早(zao),栽(zai)培面積頗大,但其品質遠(yuan)不如大暑(shu)白(bai)蘭瓜(gua)。實呈橢圓形(xing)(xing),肉(rou)桔紅色(se),俗稱"紅瓤子(zi)",單瓜(gua)重1.5公斤(jin)左右(you),皮光(guang)滑,乳白(bai)色(se),陽(yang)面淡黃色(se),肉(rou)較薄,2.8厘米左右(you),汁多味較淡,可溶(rong)性(xing)固(gu)形(xing)(xing)物含量(liang)9.34%。1980年以后種植(zhi)的還(huan)有小暑(shu)綠瓤白(bai)蘭瓜(gua),綠肉(rou)C-81,73-2等。品質極佳。
釀白蘭瓜,是(shi)五(wu)十年代,由“西瓜燈”、“西瓜盅”演變而來的烹(peng)調新(xin)秀,它作(zuo)為一種(zhong)特(te)殊風味,進入名饌佳肴(yao)行(xing)列。
主料:熟透(tou)的白蘭瓜(gua)一個(ge)。
輔料:糯米100克(ke),葡萄(tao)干50克(ke),水淀粉(fen)25克(ke),果脯100克(ke),核桃仁100克(ke),瓜(gua)脯100克(ke),豬板油100克(ke),白糖200克(ke),玫瑰糖300克(ke)。
制法:
糯米泡洗(xi)干凈(jing),用小(xiao)(xiao)火煮(zhu)透裝(zhuang)入(ru)碗內(nei),上籠蒸約半小(xiao)(xiao)時晾溫。
豬板油去油皮(pi),改刀為小(xiao)丁,入(ru)開水(shui)鍋中燙透(tou)撈出,瀝去水(shui)分。
果脯、瓜脯、桃(tao)仁改刀(dao)為丁(ding)。葡萄干去(qu)蒂洗凈。
將果(guo)脯、瓜(gua)脯、葡(pu)萄干放入盆(pen)內,加白糖100克,玫瑰糖20克,攪拌成(cheng)餡。
把白蘭瓜(gua)(gua)洗(xi)凈(jing)去皮,切平(ping)兩端,從瓜(gua)(gua)尾四(si)分(fen)之一(yi)處切開,去籽(zi),裝(zhuang)入拌好的(de)甜餡,蓋上(shang)瓜(gua)(gua)蓋,放入凹盤(pan)內上(shang)籠蒸約半小時,晾涼換(huan)裝(zhuang)凹盤(pan)。
炒勺上(shang)(shang)火,投入原瓜汁;加水(shui)100克,再加乘(cheng)余(yu)的白糖,用水(shui)淀(dian)粉勾薄芡(qian),撒上(shang)(shang)剩余(yu)的玫瑰(gui)糖,兌碗(wan)內晾(liang)涼,上(shang)(shang)桌時淋(lin)澆(jiao)白蘭瓜上(shang)(shang)即(ji)食(shi)。
瓜藏八寶,色(se)彩絢麗,瑩美如(ru)玉,味(wei)甜(tian)如(ru)蜜,瓜汁(zhi)風味(wei)獨有(you),軟爛爽(shuang)口,為(wei)清(qing)暑(shu)解熱佳肴。
相關:一般人群均可食用。
忌諱:多吃會引(yin)起易引(yin)起腹瀉。
白蘭瓜不(bu)僅香甜(tian)可口(kou),富有(you)營養(yang),還有(you)清暑解熱、解渴(ke)利尿、開胃(wei)健脾之功(gong)效。
白(bai)蘭(lan)瓜采用砂田(tian)小行棚加(jia)塑料大棚雙覆(fu)蓋(gai)促(cu)成栽(zai)培(pei),較傳(chuan)統單用大棚或小行棚覆(fu)蓋(gai)栽(zai)培(pei),具有早上市、品質好的優點,而且還能有效避開(kai)病(bing)害高(gao)發期,從(cong)而增加(jia)經濟效益。
宜選用周邊開闊(kuo),小氣(qi)候優越的(de)新(xin)砂(sha)地(di)作栽培用地(di)。在上年秋按播種行施入(ru)基肥,用量(liang)為每畝施腐熟牛糞2000公(gong)斤、磷(lin)酸二(er)銨25公(gong)斤、油渣或豆渣100公(gong)斤、磷(lin)肥30公(gong)斤,施入(ru)后(hou)整平(ping)整實,平(ping)覆(fu)砂(sha)石后(hou)噴足水(shui)分留待備(bei)用。
小熟紅瓤白(bai)(bai)蘭(lan)瓜(gua)(gua)、大熟白(bai)(bai)蘭(lan)瓜(gua)(gua)、黃河蜜(mi)等品種(zhong)。
塑料大(da)棚(peng)的跨度和長度依地(di)(di)塊而定。一(yi)般寬(kuan)度為3.5~5.5米,長度為70~90米,過(guo)長不利(li)(li)于(yu)管理。于(yu)播種前7~10天(2月25日(ri)左右)扣好大(da)棚(peng),以利(li)(li)地(di)(di)溫回升,備足種植行搭(da)建小棚(peng)用(yong)的竹竿、薄(bo)膜(mo),大(da)棚(peng)用(yong)膜(mo)一(yi)般可(ke)使用(yong)兩季。
播種以3月(yue)初為宜,先將種子(zi)用紗(sha)布包好,用55℃溫(wen)水浸泡種子(zi),使之在溫(wen)水中自然冷卻(que)。12小(xiao)時后(hou),用清(qing)水沖(chong)洗,盛籽容器置于25~30℃恒溫(wen)下催(cui)芽,達到催(cui)芽標準(zhun)后(hou)進行播種。
每穴播2粒(若種(zhong)子較(jiao)珍貴(gui)也可選(xuan)飽滿(man)種(zhong)子l粒/穴),一般行株(zhu)距為(wei)0.55~0.75米(mi)×0.75米(mi),密度為(wei)1300株(zhu)/畝。播后(hou)立即在大棚內按播行搭小(xiao)行棚,并將(jiang)薄膜拉緊壓嚴(yan)。
播(bo)后10天(tian)左(zuo)右(you)(you)開始出苗(miao)。一(yi)(yi)般2周左(zuo)右(you)(you)即達苗(miao)齊。隨著苗(miao)子(zi)長(chang)大(da)(da),氣溫(wen)漸升(sheng),日(ri)間應對(dui)大(da)(da)棚通(tong)風換氣。白天(tian)逐(zhu)漸掀(xian)開大(da)(da)棚兩端,夜間壓緊,同(tong)時對(dui)小(xiao)行(xing)棚的通(tong)風也要循序加大(da)(da),一(yi)(yi)般將行(xing)棚內溫(wen)度控制(zhi)在30~32℃左(zuo)右(you)(you)為宜(yi),至(zhi)苗(miao)齡“5葉(xie)期”,視天(tian)氣情況(kuang)可逐(zhu)漸撤去小(xiao)行(xing)棚。
采用孫蔓3—2—1整枝法。花期宜(yi)采用工人輔(fu)助授(shou)粉,以保證正常坐(zuo)瓜。授(shou)粉一般在上午(wu)進(jin)行(xing)。
通(tong)風(feng)(feng)(feng)時間和強(qiang)度要根據白蘭瓜不(bu)同生育階段(duan)和當(dang)日氣(qi)(qi)象(xiang)條件確(que)定(ding)。幼苗期正值早春,棚(peng)外(wai)氣(qi)(qi)象(xiang)因素多變,通(tong)風(feng)(feng)(feng)應小(xiao)些,只是在中午(wu)通(tong)風(feng)(feng)(feng)4~5小(xiao)時即可(ke)。隨(sui)著幼苗生長,外(wai)界變暖(nuan),可(ke)逐漸增大通(tong)風(feng)(feng)(feng)量(liang),延長通(tong)風(feng)(feng)(feng)時間。
一般要求白(bai)天棚內(nei)30~35℃為宜(yi),夜(ye)間最低溫(wen)(wen)度不應(ying)低于15℃。坐果(guo)以(yi)后(hou),為促進果(guo)實膨大(da)和(he)糖分積累(lei),白(bai)天更(geng)(geng)應(ying)加(jia)大(da)通(tong)(tong)風(feng)量(liang),攝天氣情況,白(bai)天可(ke)拉(la)開(kai)大(da)棚兩端棚膜。后(hou)期高溫(wen)(wen)天氣甚(shen)至可(ke)在大(da)棚兩側分段卷膜開(kai)通(tong)(tong)風(feng)口(kou),夜(ye)間閉合。若(ruo)遇連陰(yin)天,更(geng)(geng)要注意延長通(tong)(tong)風(feng)時間,以(yi)降低棚內(nei)濕度。
大(da)棚甜瓜主要病(bing)(bing)蟲(chong)害有:猝倒病(bing)(bing)、蔓(man)枯病(bing)(bing)、白粉病(bing)(bing)、疫病(bing)(bing)、葉斑(ban)病(bing)(bing)、病(bing)(bing)毒病(bing)(bing)和(he)蚜(ya)蟲(chong)等。
猝倒病(bing):防治時應以培(pei)育壯苗(miao)為主(zhu)要目標,并做(zuo)好輪作(zuo)倒茬(cha),以提高植株(zhu)抗性,也可用(yong)敵可松液噴根防治。
蔓枯病(bing):發現病(bing)株應立即用(yong)代森錳鋅噴(pen)布全株,以后每(mei)隔5~7天噴(pen)一次,也可用(yong)福爾馬林100倍液(ye)涂(tu)抹病(bing)處。
白粉(fen)病(bing)(bing):一般多(duo)(duo)在(zai)甜瓜生育(yu)中后期發(fa)病(bing)(bing),主(zhu)要危害葉(xie)片(pian),發(fa)現病(bing)(bing)葉(xie)就及時全面噴(pen)一次(ci)農藥。可(ke)用50%可(ke)濕性多(duo)(duo)菌(jun)靈500倍(bei)液或70%甲(jia)基(ji)托布(bu)津800~1000倍(bei)液噴(pen)布(bu),也(ye)可(ke)用25%粉(fen)銹寧3000倍(bei)液防治。
蚜(ya)蟲:可用(yong)(yong)蚜(ya)蟲凈煙霧劑防治,也可用(yong)(yong)1000倍液樂果液噴布。
白蘭瓜與黃(huang)河蜜同屬(shu)于厚(hou)皮甜瓜中(zhong)(zhong)晚(wan)熟種。這兩個品種從播種到采收共用(yong)120天(tian)左右。其中(zhong)(zhong),雌花開(kai)放到果實成(cheng)(cheng)熟需55天(tian),除了(le)依據果實發(fa)育時(shi)(shi)間(jian)采收外,還可(ke)根(gen)據這兩個品種成(cheng)(cheng)熟時(shi)(shi)的固有色澤采收。
采(cai)收時可(ke)輕(qing)壓臍部(bu)(bu)稍感(gan)有(you)彈性外,還(huan)要(yao)特別注(zhu)意果實(shi)觸(chu)地(di)部(bu)(bu)分(fen)(fen)的皮色(se)。白蘭瓜果實(shi)觸(chu)地(di)部(bu)(bu)皮色(se)如果已轉(zhuan)變成乳(ru)白色(se),富有(you)光澤(ze),黃(huang)河蜜轉(zhuan)變成橙黃(huang)色(se)或金黃(huang)色(se)。果實(shi)就已充分(fen)(fen)成熟,即可(ke)采(cai)收。