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勃艮第葡萄酒的歷史

今天大家所(suo)熟悉(xi)的(de)(de)勃艮第葡萄酒(jiu)產(chan)(chan)區面貌，起源于全體(ti)葡萄生產(chan)(chan)同仁的(de)(de)團結，并(bing)在這個動力(li)的(de)(de)驅動之下得(de)到的(de)(de)結果。

也許(xu)，是在(zai)十(shi)八世紀(ji)開始的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)交易和在(zai)二十(shi)世紀(ji)初，葡(pu)萄(tao)生產人把葡(pu)萄(tao)酒(jiu)生產進一步組織化的行動，為勃艮第(di)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)身份的崛起(qi)起(qi)到(dao)了決定性(xing)作(zuo)用。

從歷史(shi)看，葡(pu)萄(tao)交易人(ren)和生產人(ren)聯合在一起代替了本地貴(gui)族(zu)和教會的(de)勢(shi)力，發展了勃艮(gen)第(di)葡(pu)萄(tao)酒知名度(du)，他(ta)們(men)把握(wo)葡(pu)萄(tao)生產經濟的(de)命脈，加強(qiang)其影(ying)響(xiang)力，促使勃艮(gen)第(di)名聲(sheng)遠揚歐洲大陸以外。

1728 年在倫敦出(chu)版的關于“論(lun)勃艮第，論(lun)其(qi)生產的葡(pu)萄酒……”的論(lun)文(wen)(wen)中，修道士阿穆（Abbé Arnoux）對這(zhe)一歷(li)史情(qing)結作出(chu)了見證。此書原版用(yong)法文(wen)(wen)寫(xie)成，后來被翻譯成英文(wen)(wen)版和德(de)文(wen)(wen)版。托馬

斯(si)·杰斐遜（Thomas Jefferson），后(hou)來成為美國總統，1787年(nian)訪問勃(bo)艮(gen)(gen)第(di)，直至去世(shi)，是一位勃(bo)艮(gen)(gen)第(di)葡萄酒熱衷的(de)傳播者，為勃(bo)艮(gen)(gen)第(di)在美洲盛(sheng)譽(yu)滿(man)天下(xia)作出(chu)了重要(yao)貢(gong)獻(xian)。

勃艮第葡萄酒產地

勃(bo)艮地理(li)區域位于北部(bu)，葡萄(tao)園(yuan)受到很大的氣候制(zhi)約。

因此(ci)，葡(pu)萄園種植局限在最(zui)有利(li)的(de)土(tu)(tu)地界定范圍內(nei)，享受特有的(de)細(xi)觀氣(qi)候，比整個地區(qu)的(de)氣(qi)候要溫暖(nuan)和干燥，土(tu)(tu)壤的(de)排水性好，自(zi)身有排除多余(yu)積水的(de)能力，而且這里的(de)土(tu)(tu)壤非常(chang)肥沃(wo)，溫度回升速度快。

因此(ci)，勃艮第法定(ding)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒產(chan)區(qu)土地界定(ding)范(fan)圍集中在(zai)幾(ji)個(ge)主(zhu)要的(de)優勢(shi)部位，這(zhe)里(li)的(de)土壤(rang)(rang)通常(chang)是石灰巖質(zhi)，海拔高度中等。勃艮第葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒產(chan)區(qu)實際(ji)上是一個(ge)薈集多(duo)個(ge)小(xiao)區(qu)域為(wei)一整體的(de)法定(ding)產(chan)區(qu)，而這(zhe)些(xie)(xie)小(xiao)區(qu)域的(de)個(ge)性卻各(ge)有千秋(qiu)，這(zhe)個(ge)特(te)點給葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒的(de)生(sheng)產(chan)帶來了(le)多(duo)樣性。這(zhe)些(xie)(xie)信息可以在(zai)地理(li)名(ming)稱補充內容上標注(zhu)出(chu)來，非常(chang)突出(chu)的(de)共(gong)同的(de)特(te)點是：葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)品(pin)種少，幾(ji)乎全是本(ben)地品(pin)種，特(te)別適應本(ben)地土壤(rang)(rang)和氣候條件，單葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)品(pin)種或者單品(pin)種葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒。

這個農學特(te)點(dian)突出的(de)整體，卻和(he)自然(ran)條件多樣化，及本地(di)的(de)生產習慣完(wan)美地(di)結合(he)在一(yi)起。生產出了品種多樣的(de)白色(se)(se)，紅(hong)色(se)(se)和(he)桃紅(hong)色(se)(se)葡萄酒，它們具有北方(fang)葡萄酒略酸和(he)果香(xiang)的(de)共同(tong)特(te)點(dian)，口感有一(yi)種特(te)殊的(de)優雅而且貯存期長久。

氣候的梯度(du)雖然(ran)不很明顯，但是(shi)卻通過黑比諾（pinotnoir N）和霞多麗（chardonnay B）葡萄(tao)品種(zhong)(zhong)充分地抒發(fa)體現(xian)出(chu)來，因為這兩個(ge)葡萄(tao)品種(zhong)(zhong)對自然(ran)環境條件(jian)的變(bian)化(hua)反應最為敏感。

勃艮第葡萄品種

白葡萄酒：

主要(yao)葡萄品(pin)(pin)種：霞(xia)多麗白(bai)色品(pin)(pin)種（chardonnay B）,白(bai)比諾白(bai)色品(pin)(pin)種（pinot blanc B）；

次要葡萄品種(zhong)：灰比諾灰色品種(zhong)（pinot gris G）。

紅葡萄酒：

主(zhu)要葡萄品種(zhong)：黑比諾(nuo)黑色品種(zhong)（pinot noir N）；

次要葡萄(tao)品(pin)種：霞多麗白(bai)色品(pin)種（chardonnay B）,白(bai)比諾(nuo)白(bai)色品(pin)種（pinot blanc B），灰比諾(nuo)（pinot gris），凱撒(sa) N（césarN）。

桃紅葡萄酒：

主要(yao)葡萄品種(zhong)：黑比(bi)諾(nuo)黑色品種(zhong)（pinot noir N）,灰(hui)比(bi)諾(nuo)灰(hui)色品種(zhong)（pinot gris G）；

次要(yao)葡萄品(pin)種(zhong)：白(bai)比諾白(bai)色品(pin)種(zhong)（pinot blanc B）,霞(xia)多麗白(bai)色品(pin)種(zhong)（chardonnay B），凱撒 N（césarN）。

勃艮第葡萄酒酒精度

紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒：≥10.0%vol；桃紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒：≥10.0%vol；白葡(pu)萄(tao)(tao)酒：≥10.5%vol。