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勃艮第葡萄酒的歷史

今天大家(jia)所熟悉的勃(bo)艮第(di)葡萄(tao)酒產(chan)區面貌，起源于全體(ti)葡萄(tao)生產(chan)同仁的團結(jie)，并在(zai)這(zhe)個動力(li)的驅動之下得到的結(jie)果。

也許，是在十八世紀開(kai)始的(de)葡萄酒交易和(he)在二十世紀初(chu)，葡萄生產人把葡萄酒生產進(jin)一(yi)步組織化的(de)行動，為勃艮第葡萄酒身(shen)份的(de)崛(jue)起起到了(le)決定(ding)性(xing)作用。

從歷史看，葡萄交易人和(he)生(sheng)產(chan)人聯合在一起代替了(le)本地貴族和(he)教會的勢力，發展了(le)勃艮第葡萄酒知名(ming)度，他們把握葡萄生(sheng)產(chan)經濟的命脈，加(jia)強(qiang)其影響力，促使勃艮第名(ming)聲遠揚歐洲(zhou)大陸以外。

1728 年在倫敦出(chu)版(ban)的(de)關于“論(lun)勃(bo)艮第，論(lun)其生(sheng)產的(de)葡萄酒……”的(de)論(lun)文(wen)中，修道士阿穆(mu)（Abbé Arnoux）對這一歷史(shi)情結作出(chu)了(le)見證(zheng)。此書原版(ban)用法文(wen)寫成(cheng)，后來被翻譯成(cheng)英文(wen)版(ban)和(he)德文(wen)版(ban)。托馬

斯·杰(jie)斐遜（Thomas Jefferson），后來成為美國總統，1787年訪(fang)問勃艮(gen)(gen)第(di)(di)，直至(zhi)去(qu)世(shi)，是一位勃艮(gen)(gen)第(di)(di)葡萄(tao)酒熱衷的傳播者，為勃艮(gen)(gen)第(di)(di)在美洲盛譽滿(man)天下作出了重(zhong)要貢(gong)獻。

勃艮第葡萄酒產地

勃艮地理區域位(wei)于北部(bu)，葡萄園受(shou)到(dao)很大的(de)氣候制(zhi)約。

因此，葡萄園種植局限在最有利的(de)(de)土(tu)地界定范圍內(nei)，享受特有的(de)(de)細觀氣(qi)(qi)候(hou)，比整個地區的(de)(de)氣(qi)(qi)候(hou)要(yao)溫暖和干燥，土(tu)壤(rang)的(de)(de)排(pai)水性好，自身有排(pai)除多余積水的(de)(de)能力，而(er)且這里的(de)(de)土(tu)壤(rang)非常肥沃(wo)，溫度回(hui)升速(su)度快(kuai)。

因此(ci)，勃(bo)(bo)艮(gen)第法定(ding)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)產區(qu)(qu)土地界定(ding)范圍集中在(zai)幾個主要的(de)(de)優勢部位，這(zhe)里的(de)(de)土壤通常是石灰巖質(zhi)，海拔高度中等。勃(bo)(bo)艮(gen)第葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)產區(qu)(qu)實(shi)際上是一個薈(hui)集多(duo)個小區(qu)(qu)域為一整(zheng)體的(de)(de)法定(ding)產區(qu)(qu)，而這(zhe)些(xie)小區(qu)(qu)域的(de)(de)個性卻各有千秋，這(zhe)個特點給(gei)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)生產帶來了多(duo)樣性。這(zhe)些(xie)信息(xi)可(ke)以在(zai)地理名稱補(bu)充(chong)內容上標注(zhu)出(chu)來，非常突出(chu)的(de)(de)共同的(de)(de)特點是：葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)品種(zhong)少，幾乎全是本地品種(zhong)，特別適應(ying)本地土壤和氣候條件，單葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)品種(zhong)或者單品種(zhong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)。

這(zhe)個(ge)農(nong)學特(te)點突(tu)出(chu)的(de)整(zheng)體，卻和自然條(tiao)件多樣化(hua)，及本地(di)(di)的(de)生產習慣(guan)完(wan)美(mei)地(di)(di)結合在一起。生產出(chu)了(le)品種(zhong)多樣的(de)白色(se)，紅色(se)和桃紅色(se)葡萄酒，它(ta)們具有(you)北(bei)方(fang)葡萄酒略(lve)酸(suan)和果香的(de)共同特(te)點，口感有(you)一種(zhong)特(te)殊(shu)的(de)優雅而且貯存期長久。

氣候(hou)的梯度雖(sui)然(ran)不很明(ming)顯，但是卻通過黑比諾（pinotnoir N）和霞多麗（chardonnay B）葡(pu)萄(tao)品(pin)種充分地抒(shu)發(fa)體現出來，因為這兩個葡(pu)萄(tao)品(pin)種對自然(ran)環境(jing)條件(jian)的變化(hua)反應最為敏感。

勃艮第葡萄品種

白葡萄酒：

主要葡萄品(pin)種(zhong)：霞(xia)多麗白(bai)(bai)色品(pin)種(zhong)（chardonnay B）,白(bai)(bai)比諾白(bai)(bai)色品(pin)種(zhong)（pinot blanc B）；

次(ci)要葡萄(tao)品種(zhong)：灰(hui)(hui)比諾灰(hui)(hui)色品種(zhong)（pinot gris G）。

紅葡萄酒：

主要葡萄品(pin)種(zhong)：黑比諾黑色品(pin)種(zhong)（pinot noir N）；

次要葡(pu)萄品種(zhong)(zhong)：霞多麗白(bai)(bai)色品種(zhong)(zhong)（chardonnay B）,白(bai)(bai)比(bi)諾白(bai)(bai)色品種(zhong)(zhong)（pinot blanc B），灰(hui)比(bi)諾（pinot gris），凱撒(sa) N（césarN）。

桃紅葡萄酒：

主要葡萄品(pin)種(zhong)：黑比(bi)諾黑色(se)品(pin)種(zhong)（pinot noir N）,灰比(bi)諾灰色(se)品(pin)種(zhong)（pinot gris G）；

次(ci)要(yao)葡(pu)萄品(pin)(pin)種(zhong)：白(bai)比諾白(bai)色品(pin)(pin)種(zhong)（pinot blanc B）,霞多麗白(bai)色品(pin)(pin)種(zhong)（chardonnay B），凱撒 N（césarN）。

勃艮第葡萄酒酒精度

紅(hong)葡萄酒：≥10.0%vol；桃紅(hong)葡萄酒：≥10.0%vol；白葡萄酒：≥10.5%vol。