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勃艮第葡萄酒的歷史

今(jin)天大家所熟悉的勃艮第葡萄酒產區面(mian)貌，起源于全體葡萄生(sheng)產同仁的團結，并在這個(ge)動(dong)(dong)力的驅(qu)動(dong)(dong)之下得到(dao)的結果。

也許(xu)，是在十(shi)(shi)八世紀開(kai)始(shi)的葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)交易和在二十(shi)(shi)世紀初，葡(pu)(pu)萄(tao)生產人把葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)生產進(jin)一(yi)步組織化的行(xing)動，為勃艮(gen)第葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)身(shen)份的崛起起到了決定性(xing)作用(yong)。

從(cong)歷史看，葡(pu)萄交易人和生產人聯合在一起代替(ti)了(le)本(ben)地(di)貴族和教會的勢力(li)，發展了(le)勃艮第(di)葡(pu)萄酒(jiu)知名(ming)度，他們把握葡(pu)萄生產經濟的命(ming)脈，加強其(qi)影響力(li)，促使勃艮第(di)名(ming)聲遠揚(yang)歐洲大陸以外。

1728 年在倫敦出(chu)版(ban)(ban)的(de)關(guan)于“論(lun)勃艮第，論(lun)其生產的(de)葡萄酒……”的(de)論(lun)文(wen)中，修道士阿(a)穆（Abbé Arnoux）對這一(yi)歷史(shi)情結作出(chu)了見證。此書原版(ban)(ban)用法文(wen)寫成，后來被翻譯成英文(wen)版(ban)(ban)和德文(wen)版(ban)(ban)。托(tuo)馬(ma)

斯·杰斐遜（Thomas Jefferson），后(hou)來成(cheng)為(wei)美(mei)國(guo)總統，1787年訪(fang)問(wen)勃艮(gen)第，直至去世，是一位勃艮(gen)第葡萄酒熱衷(zhong)的傳播者，為(wei)勃艮(gen)第在美(mei)洲盛譽(yu)滿天下(xia)作出(chu)了(le)重要貢獻。

勃艮第葡萄酒產地

勃艮地理(li)區(qu)域(yu)位于北部，葡(pu)萄園受到很大的(de)氣候制約。

因此，葡(pu)萄園種植局限在最有(you)利的(de)(de)(de)土(tu)地(di)界定范圍內，享受特有(you)的(de)(de)(de)細觀氣(qi)候，比整個地(di)區的(de)(de)(de)氣(qi)候要(yao)溫暖和(he)干燥，土(tu)壤(rang)(rang)的(de)(de)(de)排水(shui)性好，自(zi)身有(you)排除多余積(ji)水(shui)的(de)(de)(de)能力(li)，而且(qie)這里的(de)(de)(de)土(tu)壤(rang)(rang)非常肥(fei)沃(wo)，溫度(du)回升(sheng)速度(du)快。

因此，勃艮(gen)第法定(ding)(ding)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒產區土地(di)(di)界(jie)定(ding)(ding)范圍集中在幾(ji)個(ge)主要的(de)優勢部位(wei)，這里的(de)土壤通常(chang)是石灰巖質，海拔高度中等。勃艮(gen)第葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒產區實際上是一個(ge)薈集多(duo)個(ge)小區域為一整(zheng)體的(de)法定(ding)(ding)產區，而這些(xie)小區域的(de)個(ge)性(xing)卻各有(you)千秋，這個(ge)特點給葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒的(de)生產帶來了(le)多(duo)樣性(xing)。這些(xie)信息(xi)可以(yi)在地(di)(di)理名(ming)稱(cheng)補(bu)充(chong)內(nei)容上標注出來，非常(chang)突出的(de)共同的(de)特點是：葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)品(pin)種(zhong)少，幾(ji)乎全是本地(di)(di)品(pin)種(zhong)，特別適應(ying)本地(di)(di)土壤和(he)氣(qi)候條(tiao)件，單葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)品(pin)種(zhong)或者單品(pin)種(zhong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒。

這個(ge)農學特點突出的(de)(de)(de)整體(ti)，卻和(he)(he)自然條(tiao)件多樣化，及本地的(de)(de)(de)生產習慣完美地結合在一起。生產出了品種(zhong)多樣的(de)(de)(de)白色(se)，紅(hong)色(se)和(he)(he)桃紅(hong)色(se)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)，它們具有(you)北方葡萄(tao)(tao)酒(jiu)略酸(suan)和(he)(he)果香的(de)(de)(de)共同特點，口感有(you)一種(zhong)特殊(shu)的(de)(de)(de)優雅(ya)而且貯(zhu)存期(qi)長久。

氣候的梯度雖然(ran)不很明顯，但是卻通過黑比諾（pinotnoir N）和霞多麗（chardonnay B）葡(pu)萄品(pin)種(zhong)充分(fen)地(di)抒發體現出來，因為這(zhe)兩個葡(pu)萄品(pin)種(zhong)對自然(ran)環境條件的變化反應最為敏感。

勃艮第葡萄品種

白葡萄酒：

主要葡萄品(pin)種：霞多麗白(bai)色(se)品(pin)種（chardonnay B）,白(bai)比諾(nuo)白(bai)色(se)品(pin)種（pinot blanc B）；

次(ci)要葡萄品種(zhong)：灰比(bi)諾灰色品種(zhong)（pinot gris G）。

紅葡萄酒：

主要葡萄(tao)品(pin)種(zhong)：黑(hei)比諾黑(hei)色(se)品(pin)種(zhong)（pinot noir N）；

次要葡萄品種：霞(xia)多麗白(bai)色(se)品種（chardonnay B）,白(bai)比諾白(bai)色(se)品種（pinot blanc B），灰比諾（pinot gris），凱撒(sa) N（césarN）。

桃紅葡萄酒：

主要葡萄品種(zhong)：黑(hei)(hei)比(bi)諾(nuo)黑(hei)(hei)色品種(zhong)（pinot noir N）,灰比(bi)諾(nuo)灰色品種(zhong)（pinot gris G）；

次(ci)要葡萄品(pin)種(zhong)(zhong)：白比(bi)諾白色品(pin)種(zhong)(zhong)（pinot blanc B）,霞多(duo)麗白色品(pin)種(zhong)(zhong)（chardonnay B），凱撒 N（césarN）。

勃艮第葡萄酒酒精度

紅(hong)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)：≥10.0%vol；桃紅(hong)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)：≥10.0%vol；白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)：≥10.5%vol。