芒果视频下载

彝家回鍋蛋菜品特色

彝家回鍋蛋外皮酥(su)脆(cui)麻(ma)辣，蛋黃一入口就癱軟開來(lai)，滿口的流沙(sha)緩緩滑(hua)進胃里，遺留在唇中的沙(sha)質纏繞在舌尖，香(xiang)味久久徘徊(huai)。

彝家回鍋蛋制作方法

食材：雞蛋、豆豉、蔥(cong)、辣椒、鹽、油、醬油、醋

做法：

1、雞(ji)蛋放入冷(leng)水中(zhong)加一勺鹽煮(zhu)，煮(zhu)蛋過程中(zhong)要(yao)不停攪動(dong)雞(ji)蛋，水開(kai)后轉(zhuan)中(zhong)小(xiao)火10分(fen)鐘（此時還要繼(ji)續攪動3-4分鐘(zhong)），取出(chu)煮好的蛋用冷水不斷沖(chong)洗，讓雞蛋迅(xun)速冷卻。

2、剝去蛋皮，刀子擦油將雞蛋切成約(yue)半厘米厚蛋片，每切一次刀子就擦一次油，可以使蛋片切得比(bi)較平整(zheng)。再將蛋片用油中(zhong)火(huo)煎至兩面邊緣發黃(huang)起皺取出。

3、豆豉用(yong)水泡一會，變軟(ruan)后略洗捏碎(sui)，用(yong)少(shao)許油(you)炒香，加入混合醬汁(zhi)，煮開(kai)后放入煎(jian)好的(de)蛋片混合入味(wei)，最后撒上蔥花和辣椒圈即可。