定西粉湯做功考究,工序繁瑣,食材、選料嚴細,成本相應較高,但味道非常不錯,是一道值得嘗試的美味。上個世紀(ji)以(yi)前,定西(xi)人家(jia)(jia)每遇紅(hong)(hong)白喜事(shi),普遍(bian)以(yi)粉湯代客,即便是現在(zai),粉湯仍時時出現在(zai)定西(xi)農家(jia)(jia)的紅(hong)(hong)白宴席(xi)上。
用料:粉(fen)條(tiao)、西紅柿、小青菜、木耳、粉(fen)條(tiao)、胡蘿卜、蔥(cong)花、生(sheng)抽、食用鹽、胡椒粉(fen)
做法:
1、首(shou)先把要用的(de)小菜(cai)(cai),比如(ru)西紅柿(shi),小青菜(cai)(cai),木耳,粉條,胡蘿卜,蔥花等等準備好,該洗的(de)洗干凈,該泡(pao)的(de)提(ti)前泡(pao)開,然(ran)后切(qie)成小塊。
2、然后起鍋燒油,放入蔥花炒出香味后加入清水(shui)。要用(yong)小火(huo)攪,不然容易糊(hu)。然后再加入西紅柿,粉條要是沒(mei)泡開的,可以提前加進去,這樣(yang)會煮的軟一些(xie)。熬上五分(fen)鐘之后,加入涼粉塊,再加入一些(xie)生抽(chou),食用(yong)鹽,胡(hu)椒粉,讓它們提前入味。
3、再等待(dai)3分鐘后(hou),加(jia)(jia)入(ru)木(mu)耳(er),胡蘿(luo)卜,小青菜,在西北這邊(bian)的朋友就可以(yi)加(jia)(jia)入(ru)雜燴丸子,和雞(ji)粉,煮開之(zhi)后(hou),淋入(ru)少量(liang)的香(xiang)油,就可以(yi)出(chu)鍋了。愛吃肉的朋友再加(jia)(jia)上一些牛肉,豬肉都是可以(yi)的,這樣做(zuo)出(chu)來的粉湯味(wei)道十分的美味(wei)。