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赫哲塔拉哈基本介紹

塔(ta)拉哈是(shi)生(sheng)魚的(de)(de)一種(zhong)做法，早(zao)先赫哲人烤制塔(ta)拉哈選料是(shi)很講究的(de)(de)，尤以(yi)幼鱘幼鰉烤制出來(lai)的(de)(de)才是(shi)精品，因(yin)為，這兩種(zhong)魚肉(rou)質細(xi)嫩(nen)無刺，魚骨全是(shi)可食的(de)(de)脆骨，且(qie)有(you)名貴的(de)(de)魚筋，所以(yi)才“適口(kou)”。在同江市(shi)街津(jin)口(kou)、八岔赫(he)哲族鄉，每(mei)逢夜幕降臨(lin)，黑龍江畔(pan)上就會燃起熊熊篝火，山(shan)水之(zhi)間回蕩起悠揚、古(gu)老的赫(he)哲民歌，這時，粗(cu)獷豪放的赫(he)哲漢子就要展(zhan)示自己(ji)的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫(he)哲傳統美食“塔拉哈”。

赫哲塔拉哈制作方法

食材：鱘魚(yu)(yu)或(huo)鰉(huang)魚(yu)(yu)、米(mi)醋(cu)、細鹽、辣椒油(you)、味(wei)素

做法：

1、將魚肚膛破開，掏出內臟，把魚洗凈，然后放在(zai)案板上，連皮帶骨切成手指寬的圓片；

2、用一(yi)(yi)頭削尖(jian)的鮮木棍串起來，放(fang)在篝火(huo)上(shang)翻動烤制，當魚皮噼啪炸響，滋(zi)滋(zi)冒油，一(yi)(yi)股魚香溢出時，烤制便(bian)完成了；

3、吃(chi)時(shi)，把魚片蘸(zhan)上用米(mi)醋(cu)、細鹽、辣椒(jiao)油、味素調好的(de)調料即可(ke)。