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赫哲塔拉哈基本介紹

塔拉(la)哈是(shi)生魚(yu)(yu)的(de)一種做法(fa)，早先赫哲人烤(kao)制塔拉(la)哈選(xuan)料是(shi)很講究的(de)，尤以(yi)幼(you)鱘幼(you)鰉烤(kao)制出(chu)來的(de)才是(shi)精品，因(yin)為(wei)，這兩種魚(yu)(yu)肉質細嫩無刺，魚(yu)(yu)骨全是(shi)可食的(de)脆骨，且(qie)有名貴的(de)魚(yu)(yu)筋，所以(yi)才“適口”。在同江市街(jie)津(jin)口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕(mu)降臨，黑龍江畔(pan)上就會燃起熊(xiong)熊(xiong)篝火，山水(shui)之間回蕩起悠(you)揚、古老的赫哲民(min)歌，這(zhe)時，粗獷豪(hao)放的赫哲漢子(zi)就要展(zhan)示自(zi)己的絕(jue)活兒：為(wei)賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔(ta)拉(la)哈”。

赫哲塔拉哈制作方法

食材：鱘魚或鰉魚、米醋、細鹽、辣椒油、味素

做法：

1、將魚(yu)肚膛破開，掏出內臟(zang)，把魚(yu)洗(xi)凈(jing)，然后放在(zai)案板上(shang)，連(lian)皮帶骨切成手(shou)指(zhi)寬的(de)圓片；

2、用(yong)一頭削尖的鮮(xian)木棍串起來，放在篝火上(shang)翻(fan)動烤制，當魚(yu)皮噼啪炸響，滋滋冒(mao)油(you)，一股魚(yu)香溢出時，烤制便完成了；

3、吃時，把魚(yu)片蘸上用米醋、細鹽、辣椒油(you)、味(wei)素調(diao)好的調(diao)料即可。