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赫哲塔拉哈基本介紹

塔拉(la)哈(ha)是生(sheng)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)一(yi)種做法(fa)，早先赫哲(zhe)人烤制塔拉(la)哈(ha)選料是很講究(jiu)的(de)(de)(de)，尤以幼鱘幼鰉烤制出(chu)來的(de)(de)(de)才(cai)是精(jing)品，因為，這兩種魚(yu)(yu)肉質細嫩無刺(ci)，魚(yu)(yu)骨全(quan)是可食的(de)(de)(de)脆骨，且(qie)有名貴的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)筋(jin)，所以才(cai)“適口(kou)”。在(zai)同江市(shi)街(jie)津口(kou)、八(ba)岔赫(he)哲(zhe)族鄉(xiang)，每逢夜幕(mu)降臨，黑龍江畔(pan)上就(jiu)會燃起熊(xiong)熊(xiong)篝火，山水(shui)之(zhi)間回蕩起悠揚、古老的(de)(de)赫(he)哲(zhe)民歌，這時(shi)，粗獷豪放的(de)(de)赫(he)哲(zhe)漢子就(jiu)要展示(shi)自(zi)己的(de)(de)絕活兒：為賓(bin)客烤制一道鮮美(mei)的(de)(de)赫(he)哲(zhe)傳統美(mei)食“塔拉(la)哈”。

赫哲塔拉哈制作方法

食材：鱘魚或鰉魚、米醋、細鹽、辣椒油(you)、味(wei)素

做法：

1、將魚肚(du)膛破開，掏(tao)出(chu)內臟，把魚洗凈，然后(hou)放在案板上，連皮(pi)帶骨切成(cheng)手(shou)指寬的圓(yuan)片；

2、用一頭削尖(jian)的鮮木棍串(chuan)起來(lai)，放在篝(gou)火上翻動烤(kao)制(zhi)，當魚(yu)皮(pi)噼啪炸響，滋(zi)(zi)滋(zi)(zi)冒(mao)油，一股(gu)魚(yu)香溢出時(shi)，烤(kao)制(zhi)便完(wan)成了；

3、吃時，把(ba)魚片蘸上(shang)用(yong)米醋(cu)、細鹽、辣(la)椒油、味素調好(hao)的(de)調料即可。