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赫哲塔拉哈基本介紹

塔拉哈(ha)(ha)是(shi)生魚(yu)(yu)的一種做法(fa)，早(zao)先赫(he)哲(zhe)人烤(kao)制(zhi)塔拉哈(ha)(ha)選料是(shi)很講究的，尤以(yi)幼鱘幼鰉烤(kao)制(zhi)出來(lai)的才是(shi)精品，因為，這兩種魚(yu)(yu)肉質細嫩無刺，魚(yu)(yu)骨(gu)(gu)全(quan)是(shi)可食的脆骨(gu)(gu)，且(qie)有名貴的魚(yu)(yu)筋，所(suo)以(yi)才“適口”。在(zai)同江(jiang)市街(jie)津口、八岔赫哲(zhe)族鄉，每(mei)逢夜幕降臨，黑龍江(jiang)畔上就(jiu)會(hui)燃起熊(xiong)熊(xiong)篝火(huo)，山水之(zhi)間回蕩(dang)起悠(you)揚、古老的(de)赫哲(zhe)民(min)歌，這時，粗獷豪放的(de)赫哲(zhe)漢子(zi)就(jiu)要展示(shi)自己的(de)絕活兒：為賓客烤制一道(dao)鮮美(mei)的(de)赫哲(zhe)傳統美(mei)食“塔拉哈”。

赫哲塔拉哈制作方法

食材：鱘魚或(huo)鰉魚、米醋(cu)、細鹽、辣椒油、味素

做法：

1、將(jiang)魚肚膛破開，掏出內臟(zang)，把魚洗凈，然后放(fang)在案板上(shang)，連皮帶(dai)骨切成手指寬的圓(yuan)片；

2、用一頭(tou)削尖的鮮木棍串起(qi)來，放(fang)在篝火上翻動烤制，當魚(yu)皮噼啪炸(zha)響，滋(zi)滋(zi)冒油，一股魚(yu)香溢出時，烤制便完成了；

3、吃時，把魚片蘸上用米醋、細鹽(yan)、辣椒油、味素調好的(de)調料即可。