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赫哲塔拉哈基本介紹

塔(ta)拉(la)哈是(shi)(shi)生魚(yu)的(de)一種做法，早(zao)先赫哲人烤(kao)制塔(ta)拉(la)哈選(xuan)料是(shi)(shi)很講究的(de)，尤以幼(you)(you)鱘幼(you)(you)鰉烤(kao)制出來(lai)的(de)才是(shi)(shi)精品，因為，這(zhe)兩種魚(yu)肉質細嫩無刺，魚(yu)骨全(quan)是(shi)(shi)可(ke)食的(de)脆骨，且有名(ming)貴的(de)魚(yu)筋，所以才“適口”。在同(tong)江市街津口、八岔(cha)赫(he)哲(zhe)族鄉，每逢夜(ye)幕(mu)降臨，黑(hei)龍江畔(pan)上就(jiu)會(hui)燃起(qi)熊熊篝火，山水之間回蕩起(qi)悠揚(yang)、古老(lao)的赫(he)哲(zhe)民歌，這時，粗獷豪放的赫(he)哲(zhe)漢子就(jiu)要(yao)展示(shi)自己的絕活兒：為賓客烤(kao)制一(yi)道鮮美(mei)的赫(he)哲(zhe)傳(chuan)統美(mei)食“塔拉哈”。

赫哲塔拉哈制作方法

食材：鱘魚或鰉魚、米醋、細鹽、辣椒(jiao)油、味素

做法：

1、將魚肚膛(tang)破開(kai)，掏出內臟，把魚洗凈，然后放在案板上，連皮帶骨(gu)切成手指寬的圓片；

2、用一頭削尖的鮮木棍串起來，放在篝火上翻(fan)動烤制(zhi)，當(dang)魚(yu)皮噼(pi)啪(pa)炸響，滋(zi)滋(zi)冒(mao)油，一股(gu)魚(yu)香溢出時，烤制(zhi)便(bian)完成了；

3、吃時，把魚片(pian)蘸(zhan)上用米(mi)醋、細鹽、辣椒油、味素調好(hao)的調料即可。