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炒魚毛基本介紹

魚(yu)毛指的就(jiu)是被炒得非(fei)常(chang)松散細(xi)碎的魚(yu)肉(rou)，因為魚(yu)肉(rou)炒干水(shui)分后，質地變脆，吃起來(lai)就(jiu)像肉(rou)松一樣，所以也有人叫它(ta)“魚(yu)(yu)(yu)松”。因(yin)為(wei)炒(chao)出來的魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)香脆可口(kou)，所以在(zai)赫哲族(zu)有一句“魚(yu)(yu)(yu)不(bu)入海不(bu)能稱之為(wei)魚(yu)(yu)(yu)，不(bu)嘗炒(chao)魚(yu)(yu)(yu)毛(mao)(mao)就不(bu)算到過(guo)赫哲家”的諺語，說明在(zai)當地，炒(chao)魚(yu)(yu)(yu)毛(mao)(mao)是必吃(chi)的美食。

之(zhi)所以會有炒魚毛(mao)這樣的(de)美食，是因為在東北(bei)這塊(kuai)土(tu)地，想(xiang)要保(bao)存(cun)食材(cai)一定要看季節，冬天尚能(neng)借(jie)由天寒地凍的(de)天氣保(bao)存(cun)食物，但(dan)到了(le)其(qi)他季節，捕撈上來的(de)大量魚沒辦法長時間保(bao)存(cun)。為了(le)能(neng)保(bao)留這些(xie)食材(cai)，并且保(bao)證能(neng)夠隨吃(chi)隨拿(na)，炒魚毛(mao)這道(dao)美食便(bian)誕(dan)生了(le)。

對赫哲(zhe)族的(de)人民(min)來說，炒魚(yu)毛(mao)是最好的(de)下(xia)酒(jiu)菜(cai)，也是最方便的(de)食物(wu)，炒好的(de)魚(yu)毛(mao)可以(yi)(yi)保存(cun)很長時間(jian)，不(bu)僅可以(yi)(yi)用來下(xia)飯(fan)和(he)下(xia)酒(jiu)，還(huan)可以(yi)(yi)加上韭菜(cai)包成(cheng)餃子，味道也非(fei)常鮮美可口。

炒魚毛制作方法

主料：鯉魚（新(xin)鮮、大而肥為上(shang)等主(zhu)料）、蔥、姜(jiang)、山花(hua)椒、花(hua)椒、把(ba)蒿(hao)、鹽、味精。

做法：

1、鍋加熱、放(fang)油，放(fang)入蔥段(duan)、姜片、山花椒、花椒、把蒿加水(shui)，將魚放(fang)入鍋內，開(kai)鍋后放(fang)入鹽(yan)和味精。

2、開鍋(guo)20分(fen)鐘后將魚搗碎(sui)、去(qu)骨，將湯(tang)燉干后再慢火炒1-2小時即可(ke)食用(yong)。