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和縣炸麻雀食用價值

炸麻(ma)(ma)雀的主料是麻(ma)(ma)雀，麻(ma)(ma)雀肉味甘、性(xing)溫(wen)，入(ru)心、小(xiao)腸(chang)、腎、膀(bang)胱經；有(you)溫(wen)補壯陽(yang)、益精、溫(wen)腎、益氣、暖腰(yao)膝、縮小(xiao)便(bian)、止崩帶(dai)之(zhi)功(gong)能(neng)；若身(shen)體虛(xu)(xu)弱，頭暈眼花，終日(ri)精神萎靡不振，陽(yang)痿，性(xing)功(gong)能(neng)減退，小(xiao)便(bian)頻數(shu)，婦人(ren)白(bai)帶(dai)清稀(xi)過(guo)多，老人(ren)畏寒肢冷(leng)、臟腑虛(xu)(xu)損，均可常食(shi)(shi)麻(ma)(ma)雀肉進(jin)行療補，冬天食(shi)(shi)之(zhi)更宜(yi)。

和縣炸麻雀制作方法

用料：麻雀500克，黃瓜200克(ke)，鹽12克，味精(jing)2克(ke)，白砂糖10克，醋10克，姜(jiang)10克，大(da)蔥(cong)15克，料(liao)酒25克，八角2克，桂皮2克(ke)，沙姜(jiang)5克，甘草2克，草果(guo)2克(ke)，丁(ding)香2克(ke)

做法：

1、先將麻雀洗凈；

2、麻雀用姜、蔥(cong)、料(liao)酒碼(ma)味2小時；

3、黃瓜切絲，用(yong)糖、醋碼味；

4、入沸水(shui)中(zhong)氽制(zhi)，放入由香料(liao)配制(zhi)的鹵(lu)水(shui)鍋(guo)中(zhong)，文(wen)火鹵(lu)制(zhi)約15分鐘后(hou)撈出；

5、鍋中下(xia)油，六成油溫時下(xia)麻雀炸(zha)至外皮香酥時撈出，擺于盤周(zhou)；

6、中間點綴經糖醋碼(ma)味的黃瓜絲即成(cheng)。

和縣炸麻雀制作要訣

1、本(ben)品有油炸過程，需備色拉油約500克；

2、麻雀碼料要徹底，否則口(kou)味不鮮香(xiang)；

3、氽制時應迅速，以使麻雀(que)定型(xing)美觀，表皮(pi)緊脆(cui)。