炸麻雀(que)(que)的主(zhu)料是麻雀(que)(que)，麻雀(que)(que)肉味甘、性溫，入心、小(xiao)(xiao)腸、腎(shen)、膀胱(guang)經(jing)；有(you)溫補壯(zhuang)陽、益精、溫腎(shen)、益氣(qi)、暖(nuan)腰(yao)膝、縮小(xiao)(xiao)便(bian)、止崩帶(dai)之功(gong)(gong)能(neng)；若身體虛弱，頭暈眼花，終(zhong)日精神萎靡不振，陽痿(wei)，性功(gong)(gong)能(neng)減(jian)退(tui)，小(xiao)(xiao)便(bian)頻數，婦人(ren)白(bai)帶(dai)清稀過多，老(lao)人(ren)畏寒肢(zhi)冷、臟腑(fu)虛損，均可常食麻雀(que)(que)肉進行療(liao)補，冬天食之更宜(yi)。
用料：麻雀500克，黃瓜200克(ke)，鹽12克(ke)，味精2克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大(da)蔥15克，料酒25克(ke)，八(ba)角2克，桂皮2克，沙姜5克，甘草2克，草(cao)果2克(ke)，丁香2克
做法：
1、先將麻雀洗凈；
2、麻雀用(yong)姜、蔥、料酒碼味2小時；
3、黃瓜(gua)切絲，用糖、醋碼味；
4、入(ru)沸水(shui)中氽制，放入(ru)由香(xiang)料配(pei)制的鹵(lu)水(shui)鍋中，文火鹵(lu)制約15分鐘后撈出(chu)；
5、鍋中下油，六成(cheng)油溫時(shi)下麻雀炸至外皮(pi)香酥時(shi)撈出，擺于盤周；
6、中間(jian)點(dian)綴(zhui)經(jing)糖醋碼(ma)味的黃瓜絲即成。
1、本品有油炸過(guo)程(cheng)，需備色拉油約(yue)500克；
2、麻雀碼料要(yao)徹(che)底，否則口味(wei)不鮮(xian)香(xiang)；
3、氽制時應迅速，以(yi)使麻雀(que)定型美觀，表皮(pi)緊脆。
詩酒趁(chen)年華
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