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和縣炸麻雀食用價值

炸麻雀的主(zhu)料是麻雀，麻雀肉味甘、性溫，入心、小(xiao)腸(chang)、腎、膀(bang)胱經；有溫補壯陽(yang)、益精、溫腎、益氣、暖腰膝、縮小(xiao)便、止崩(beng)帶之功(gong)(gong)能(neng)；若身(shen)體虛弱，頭暈眼花，終(zhong)日(ri)精神萎靡不振，陽(yang)痿，性功(gong)(gong)能(neng)減退，小(xiao)便頻數(shu)，婦人(ren)白帶清稀過多，老人(ren)畏寒肢冷(leng)、臟腑虛損，均(jun)可常(chang)食麻雀肉進行療補，冬天食之更宜。

和縣炸麻雀制作方法

用料：麻雀500克，黃瓜200克，鹽12克，味精2克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大蔥(cong)15克，料酒25克，八角2克，桂皮(pi)2克(ke)，沙姜(jiang)5克，甘草2克，草果2克，丁香2克

做法：

1、先將麻雀洗凈；

2、麻雀用姜、蔥(cong)、料酒碼(ma)味2小(xiao)時(shi)；

3、黃瓜(gua)切絲，用糖、醋(cu)碼味；

4、入沸水(shui)中氽制(zhi)(zhi)(zhi)，放入由香料配(pei)制(zhi)(zhi)(zhi)的鹵(lu)水(shui)鍋中，文火鹵(lu)制(zhi)(zhi)(zhi)約15分鐘后撈出；

5、鍋中下(xia)油(you)，六成油(you)溫時下(xia)麻(ma)雀炸至外(wai)皮香酥時撈出(chu)，擺于盤周；

6、中間點(dian)綴經糖醋(cu)碼味的黃瓜絲即(ji)成。

和縣炸麻雀制作要訣

1、本(ben)品有(you)油炸(zha)過(guo)程(cheng)，需(xu)備色(se)拉油約500克(ke)；

2、麻(ma)雀碼(ma)料(liao)要徹底(di)，否則口味不(bu)鮮香；

3、氽制時應迅速，以使麻(ma)雀定型美觀，表皮緊脆。