合肥十大小吃

本文章由 MAIGOO榜單(dan)研究員322號上傳提供 2024-09-02 0

1.合肥麻餅 脆而不焦/香甜柔軟

合肥生產的麻餅、烘糕、寸金、白切統稱為合肥四大名點，其中以合肥麻餅最受歡迎，是合肥特色美食。合肥麻餅以南瓜為主料，白糖、冰糖為配料，再配上青紅絲，再和拌麻油做餅餡，用精細面粉做成餅狀，并將餡包入其內，外皮粘上密密麻麻的芝麻，入烘爐炕制而成。做好的合肥麻餅面形如月餅，表面金黃，圓邊淺黃，表皮芝麻顆粒飽滿，分布均勻，食之后皮松軟香甜，內餡甜而不膩，具有橘、梅等果料風味，不僅好吃，還有預防高血壓的作用，常吃大麻餅，可以降血壓。詳細

2.三河米餃 外皮酥脆/餡味鮮美

三河米餃是安徽合肥十大有名的小吃之一，已有近百年制作歷史，榮獲中國金牌旅游小吃獎。三河米餃因起源于合肥市肥西縣三河古鎮而得名，做法獨特，以秈米粉制餃皮，秈米粉在鍋中炒熟，再加水燒透成米粉團，用五花肉等及調料制成餡，成餃后油炸而成，色澤金黃。MA Igoo網小編了解到，米餃與面餃不同，剛出鍋的米餃，有點燙嘴，外層餃子皮焦酥松脆，里層的餃子皮軟糯嫩滑，餡有一種獨特的鮮味，味美爽口，最宜老幼食之。詳細

3.吳山貢鵝 色清正/香濃郁/肉細嫩

安徽好吃的小吃有哪些？吳山貢鵝是不可錯過的美味小吃。吳山貢鵝是一種鹵制而成的肉類小吃，其色澤清爽、香氣濃郁、味美醇厚，回味無窮，好的貢鵝最好現場品嘗，一旦再次預熱很難品出那個貢味來。傳統的吳山貢鵝制作，必須選用皖西大白鵝為原料，配以當歸、肉蓯蓉、生何首烏等30多味中草藥，選用老湯料，待鹵汁沸時，將整只鵝洗凈放入大砂鍋，大火燒開調微火煨至入味，既有食用價值，也有藥用價值。除了吳山貢鵝，香雪板鴨、廬州烤鴨也是值得嘗試的特色小吃。詳細

4.下塘燒餅 干香撲鼻/外焦內軟

下塘燒餅是安徽合肥傳統名吃，起源于漢代，揚名于晚清，已為合肥市市級非物質文化遺產。下塘燒餅采用“天鍋地灶”的做法，“干蔥老姜陳豬油，牛頭鍋制反手爐，面到筋時還要揉，快貼快鏟不滴油”這一順口溜形象地道出了下塘燒餅的特色，餡料的講究，面團的勁道，使其有一種香脆酥軟、鮮美肥嫩的口感。下塘燒餅趁熱吃外焦內軟、酥酥綿綿，還有冷卻后不變硬的特點，本地人吃燒餅還會搭配豬血湯，很值得嘗試，合肥有名的燒餅還有鴨油燒餅、和州燒餅等。詳細

5.泥鰍掛面 泥鰍嫩滑/掛面筋道

合肥人吃泥鰍是安徽一絕，泥鰍掛面就是合肥最受歡迎的一種小吃。泥鰍下掛面是是合肥當地有一道美味的“土菜”，是徽菜的代表，泥鰍肉質鮮美，營養豐富，既是美味佳肴，又是益壽藥品，泥鰍掛面口味偏辣，將泥鰍的嫩滑香鮮和掛面的勁道滑爽，一同撈入碗里，既解饞又爽口。泥鰍掛面食材講究，泥鰍要選用野生的泥鰍最為鮮美，掛面是農家自制的手工掛面，買購網小編提醒，做泥鰍掛面一定要將泥鰍放入淡鹽水中吐凈泥沙，再去頭及內臟沖洗干凈，不然會影響口感。詳細

6.鮮肉麻球 外圓內空/外酥內嫩

鮮肉麻球是十大合肥特色小吃之一，是合肥獨具特色的傳統小吃。合肥鮮肉麻球以糯米面團包豬肉餡，經過油炸制作而成，顏色棕黃，香氣撲鼻，晃動有聲，外皮酥脆可口，肉餡鮮嫩可口，油而不膩，是一款美味可口的小吃。據說鮮肉麻球的制作起源于當地一家飯店，當時店主為了迎合食客口味，將豬肉餡搭配糯米面團油炸而成，深受食客喜愛，逐漸流傳開來，如今鮮肉麻球已被合肥市餐飲烹飪行業協會評為“合肥五大傳統名小吃”榮譽稱號。詳細

7.合肥桂花酥糖 口感酥脆/香甜可口

合肥桂花酥糖起源于安徽省合肥市，是當地的傳統小吃之一。桂花酥糖以芝麻、精面粉、蜂蜜、麥芽糖、白砂糖、南桂花等為原料，經過碾霄、熬糖、拉糖、壓糖等多道特殊的傳統工藝精制而成，松而不散，上口松脆，回味油潤。合肥桂花酥糖享有：“茶罷一塊糖，咽而即消爽，細嚼丹桂美，甜酥留麻香”的美譽，可直接食用，沸水沖飲味道最佳，因其香馥郁、營養滋潤，特別適合中老年人食用，深受廣大消費者所喜愛，是居家、旅游、休閑、饋贈親朋之佳品。詳細

8.廬江小紅頭

油糖滋潤/細膩無渣

廬江小紅頭又名油糖燒賣，因外形如石榴花，小而圓，大如錢，頂端染有一點紅而得名，是合肥有名的小吃。廬江小紅頭用新鮮豬板油和白面粉大饃屑制成細泥，加進白糖、糖桂花、金橘餅、青梅、核桃仁碎屑，拌成餡心，包上用面粉做的荷葉邊形薄面皮，包成拇指大小，入籠用旺火蒸熟即成。廬江小紅頭蒸、炸、炒均可，油糖滋潤，色澤金黃，香甜酥松，細膩無渣，攜帶方便，可饋贈親友，Mai Goo網小編了解到，2009年，廬江小紅頭入選巢湖市非物質文化遺產名錄。

9.玉帶糕 細膩軟糯/入口即化

玉帶糕是合肥巢湖地區的傳統糕點，做工講究，質量上乘，是糕點之珍品。玉帶糕以冰糖、桃仁、紅梅、青梅、桂花、蓮子、桔餅、米粉、麻油為原料，核桃似黃金，青梅似翡翠，蓮子和桔餅如同珍珠瑪瑙，四周有米粉鑲成的白邊，酷似一條玉帶，既有粘性又片片不粘，口感細膩、軟糯，入口即化，讓人回味無窮。玉帶糕不僅香甜可口，而且具有滋陰強身、潤腸益氣、清炎健胃、生津潤肺等功能，還有“步步高升”的美好寓意，實為饋贈親友之佳禮，招待賓客之上品。詳細

10.豐樂醬干 口感細膩/富有彈性 國家地理標志保護產品

合肥市有什么值得吃的小吃？豐樂醬干是一種獨具肥西鄉土特色的美食，色彩純正、香味悠長、口感細膩、富有彈性、回味清香。豐樂醬干以優質黃豆制成的豆腐為原料，以大豆醬、冰糖、茴香、丁香、桂皮、甘草、雞湯等為配料，先燉煮、再晾曬而成，色、香、味俱佳。做好的豐樂醬干可以生吃，也可以涼拌吃、炒菜吃、蒸著吃，味道都非常不錯，是合肥必吃的小吃之一，不少人在品嘗之后，還會買一些作為特產帶回家。詳細

冬菇雞餃
合肥小刀面
廬江米線
三河茶干
居巢歡團
石塘驢巴

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