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孝義油炸糕的做法

孝義油炸糕怎么做

食材：黍科糜子，面粉，大棗，紅(hong)糖(tang)、化(hua)豬油。

制作方法

1、用(yong)木棍捶成茸(rong)泥狀，加面(mian)粉和化豬油揉勻成餡；

2、沸(fei)水(shui)中慢(man)慢(man)加(jia)入面(mian)(mian)粉，充分攪制成(cheng)熟為熱水(shui)面(mian)(mian)團(tuan)，起鍋晾冷，加(jia)適量面(mian)(mian)粉揉勻，扯成(cheng)50克一個的劑子；

3、劑(ji)子壓成面皮，包入紅糖餡心，搓(cuo)成長(chang)8厘(li)(li)米、寬5厘(li)(li)米的條(tiao)，壓成牛舌(she)形(xing)，入油鍋炸至金黃(huang)色時(shi)起鍋。

泡泡油糕的做法

原料：面粉(fen)1kg、熟豬板油250g、白(bai)糖350g、黃桂10g、花生油280g（實耗）、玫(mei)瑰30g、桃仁40g、熟面（蒸熟）10g。

制作方法

1、鍋內(nei)加入800克水，燒(shao)開后加入熟豬油，攪(jiao)勻(yun)(yun)后加入面粉(fen)，用小火加熱，將油、面用勺子攪(jiao)勻(yun)(yun)，面燙透后取出，放(fang)案板(ban)上晾(liang)涼(liang)，加涼(liang)開水250克，分數(shu)次加入面中(zhong)，反復(fu)揉搓至均勻(yun)(yun)，餳(xing)放(fang)。

2、白(bai)糖(tang)、黃桂醬(jiang)、玫瑰醬(jiang)、核桃仁、熟(shu)面粉混(hun)合攪拌均勻(yun)成餡。

3、燙面(mian)團分成(cheng)小劑(ji)，按成(cheng)皮，包(bao)入糖餡(xian)，收口后按成(cheng)扁(bian)圓形。

4、平底鍋(guo)放(fang)入花生油燒熱，放(fang)入糕坯，待油糕冒出氣泡時，推(tui)至鍋(guo)邊，炸2-3分鐘(zhong)熟透即成(cheng)。

油糕的歷史起源

公元618年，唐王(wang)(wang)(wang)朝建(jian)立以(yi)后，先后在今三原(yuan)(yuan)(yuan)縣(xian)的(de)(de)(de)(de)北(bei)部原(yuan)(yuan)(yuan)區興建(jian)了(le)開(kai)國皇(huang)帝(di)李(li)(li)淵以(yi)及敬宗李(li)(li)湛、武宗李(li)(li)炎(yan)等帝(di)王(wang)(wang)(wang)的(de)(de)(de)(de)宏大(da)陵(ling)(ling)園，即獻(xian)陵(ling)(ling)、莊(zhuang)陵(ling)(ling)、端陵(ling)(ling)。于是(shi)三原(yuan)(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)(de)北(bei)部原(yuan)(yuan)(yuan)區便(bian)(bian)成了(le)唐王(wang)(wang)(wang)室巡拜陵(ling)(ling)、從事(shi)狩(shou)獵(lie)的(de)(de)(de)(de)重要(yao)場(chang)所(suo)(suo)，經常(chang)是(shi)帝(di)王(wang)(wang)(wang)御(yu)駕前往，王(wang)(wang)(wang)公大(da)臣(chen)們的(de)(de)(de)(de)活動也(ye)甚為(wei)頻(pin)繁(fan)，以(yi)致路(lu)上(shang)行人常(chang)年絡繹不絕。這條(tiao)道路(lu)上(shang)有個村子距(ju)京城長安和原(yuan)(yuan)(yuan)區均(jun)不遠(yuan)，便(bian)(bian)成了(le)皇(huang)家往返休息(xi)的(de)(de)(de)(de)重要(yao)場(chang)所(suo)(suo)，人稱(cheng)“王(wang)(wang)(wang)店”。這個村也(ye)成了(le)達官顯(xian)貴(gui)、商(shang)賈富戶常(chang)來常(chang)往的(de)(de)(de)(de)地方，隨之興起(qi)了(le)物資交流、集市貿易，王(wang)(wang)(wang)店也(ye)成了(le)興旺繁(fan)華的(de)(de)(de)(de)“王(wang)(wang)(wang)店集”。

據傳(chuan)說，在“王(wang)店(dian)集”上有(you)一(yi)個(ge)專門(men)制(zhi)作(zuo)油(you)(you)糕(gao)的小(xiao)吃(chi)店(dian)，制(zhi)成的油(you)(you)糕(gao)外皮(pi)起泡(pao)(pao)、酥松潤滑、餡軟甜香(xiang)，受到人(ren)們的交口稱贊(zan)。有(you)一(yi)天(tian)(tian)(tian)，被(bei)前往北原狩獵(lie)的唐太(tai)宗李世民所嘗，連連贊(zan)道(dao)“好、好、好，見(jian)風消”。對泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)油(you)(you)糕(gao)贊(zan)不(bu)絕(jue)口，并將其(qi)作(zuo)為(wei)宮遷食品(pin)。于是(shi)該店(dian)的名聲(sheng)大(da)振，生意非常興(xing)隆(long)，小(xiao)吃(chi)店(dian)經營的油(you)(you)糕(gao)也得以廣泛流(liu)傳(chuan)。唐中(zhong)宗在位時，宮廷中(zhong)有(you)一(yi)種制(zhi)度，即大(da)臣初拜(bai)官或(huo)升遷，照(zhao)例要獻食于天(tian)(tian)(tian)子，名叫“燒(shao)尾(wei)”。燒(shao)尾(wei)是(shi)指(zhi)神(shen)話傳(chuan)說中(zhong)“魚(yu)龍(long)變化”的故事，凡是(shi)有(you)躍上龍(long)門(men)的鯉魚(yu)，必有(you)天(tian)(tian)(tian)火（雷(lei)電）把它(ta)的尾(wei)巴燒(shao)掉(diao)，才(cai)能成為(wei)真正的龍(long)。大(da)臣們為(wei)了獻媚取寵，向(xiang)“真龍(long)天(tian)(tian)(tian)子”進(jin)宴，當然就叫做(zuo)燒(shao)尾(wei)了。唐景(jing)德鎮龍(long)二年(nian)（公(gong)元708年(nian)），韋(wei)巨源官拜(bai)尚書令后(hou)，宴請中(zhong)宗皇帝的“燒(shao)尾(wei)宴”中(zhong)，有(you)一(yi)款名點(dian)叫“見(jian)風消”就是(shi)泡(pao)(pao)油(you)(you)糕(gao)的制(zhi)作(zuo)技術(shu)得到了改進(jin)和提高(gao)，已(yi)是(shi)輕如白紗，薄如蟬(chan)民辦(ban)，入口即消，真是(shi)巧奪(duo)天(tian)(tian)(tian)工。經過歷代相傳(chuan)至今(jin)，泡(pao)(pao)油(you)(you)糕(gao)久盛不(bu)衰。