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食材：面粉(fen)、鹽、雞蛋(dan)清、水、肉餡、蝦仁(ren)

做法：

1、中(zhong)筋面粉中(zhong)間掏窩，加入鹽、蛋(dan)清(qing)，和勻依次(ci)加水，揉制光滑面團，分兩次(ci)醒面。

2、第一次醒(xing)面10~15分鐘，而(er)后取出(chu)揉制，進行第(di)二次第(di)二次醒發(fa)，5分鐘左右。

3、面團醒發(fa)后取出(chu)，撒(sa)上(shang)撲粉搟(xian)制(zhi)(zhi)，注意(yi)補粉，避免粘連（最好家(jia)里有三四(si)根大搟(xian)面杖，這(zhe)樣操作方便），隨時注意(yi)補粉，搟(xian)制(zhi)(zhi)至面皮(pi)能透過字為(wei)止。

4、將(jiang)調好(hao)的肉(rou)餡和(he)蝦仁放入(ru)面(mian)皮中包好(hao)，下(xia)鍋煮熟撈出即可(ke)食用。