食材:面(mian)粉、鹽、雞(ji)蛋清、水、肉餡、蝦仁
做法:
1、中筋(jin)面粉中間掏窩,加(jia)入鹽、蛋清(qing),和(he)勻依次(ci)加(jia)水,揉制光(guang)滑(hua)面團,分兩次(ci)醒面。
2、第一次(ci)醒(xing)面10~15分鐘(zhong),而(er)后取(qu)出揉制,進行第(di)(di)二次第(di)(di)二次醒(xing)發,5分鐘左右(you)。
3、面(mian)團(tuan)醒發后取出,撒上(shang)撲粉(fen)搟(xian)制,注(zhu)意補粉(fen),避(bi)免粘連(最好(hao)家里(li)有三四根大搟(xian)面(mian)杖,這(zhe)樣操作方便),隨時注(zhu)意補粉(fen),搟(xian)制至面(mian)皮(pi)能(neng)透過字為止。
4、將調好的肉(rou)餡和蝦仁放入面皮(pi)中包好,下(xia)鍋煮熟撈出即可食用。