樂平香煙糖(tang)是(shi)江西樂平名小吃(chi)，有著近百年(nian)(nian)歷史，過(guo)(guo)去每(mei)年(nian)(nian)臘月里，家(jia)家(jia)戶戶多多少少都要(yao)做一點香煙糖(tang)，因是(shi)為過(guo)(guo)年(nian)(nian)而特制，又(you)叫“年糖”，現(xian)在生活條件(jian)越來越好，雖然不再(zai)親自(zi)制作香煙糖，但是作為一個地道(dao)的(de)(de)樂平人，香煙糖也是必不可少的(de)(de)年貨之(zhi)一。
用料：麥芽糖、芝麻
做法：
1、熬(ao)糖：將麥芽糖倒進鍋內(nei)，開小火煮(zhu)至粘稠；
2、搭糖(tang)：麥(mai)芽糖(tang)稍涼后將糖(tang)攏起，不斷拉扯直至糖(tang)變得雪白；
3、灌餡：將炒好的芝麻灌倒(dao)攏好的麥芽糖皮中(zhong)；
4、抽糖(tang)：一(yi)人(ren)將糖(tang)揉成條，一(yi)人(ren)用(yong)力將糖(tang)抽出；
5、剪糖：用剪刀將糖條簡稱(cheng)長度(du)合適(shi)的小段，冷卻后即可食(shi)用。
民國30年，樂平高(gao)家莊(zhuang)香煙(yan)糖古法制(zhi)作(zuo)技藝由第一(yi)代傳承人高(gao)興燈創始。初始為(wei)走鄉(xiang)串戶(hu)上(shang)門授藝形式，第一(yi)代傳承人高(gao)興燈于后港高(gao)家村始建(jian)作(zuo)坊。伊始，樂平香煙(yan)糖名揚四方。上(shang)世(shi)紀80年代趕上(shang)改革開放(fang)熱(re)潮，第二代傳(chuan)承人高(gao)如財首次將樂平高(gao)氏香(xiang)煙(yan)糖制作秘方以(yi)文(wen)字形式記錄(lu)并(bing)傳(chuan)承至今。四代匠(jiang)人始終秉承這一(yi)配(pei)方制糖，從(cong)不因時(shi)代變遷去追求省事、省錢(qian)、而(er)使用現代工業原料(liao)。嚴(yan)格準守制糖古訓(xun)“土芝麻，金桂花，麥芽糖”。確保香(xiang)煙(yan)糖的(de)唯(wei)一(yi)性、原料(liao)的(de)高(gao)標準，技藝的(de)傳(chuan)統傳(chuan)承。
詩酒趁年華
】編輯(ji)上傳(chuan)提供，當前(qian)頁面所(suo)展示的詞條介紹涉及宣傳(chuan)內容屬(shu)于注冊用戶個人編輯(ji)行為，網站(zhan)(zhan)不完全保證內容信(xin)息的準確(que)性(xing)、真實性(xing)，也不代表本站(zhan)(zhan)立場。
