樂平香煙(yan)(yan)糖是江(jiang)西樂平名小吃，有著近百(bai)年(nian)歷史，過(guo)去每年(nian)臘月里，家家戶戶多(duo)多(duo)少(shao)少(shao)都(dou)要(yao)做一(yi)點(dian)香煙(yan)(yan)糖，因是為過(guo)年(nian)而特制，又叫“年(nian)糖(tang)”，現(xian)在(zai)生活條件越來越好，雖然不再親自制作(zuo)香煙(yan)糖(tang)，但是作(zuo)為(wei)一個地(di)道的樂平人，香煙(yan)糖(tang)也是必不可少的年(nian)貨之(zhi)一。
用料：麥芽糖、芝麻
做法：
1、熬糖：將麥芽糖倒進鍋內，開(kai)小火煮至粘稠；
2、搭(da)糖(tang)：麥芽糖(tang)稍涼后將糖(tang)攏起，不斷拉扯直至糖(tang)變得雪白；
3、灌餡：將(jiang)炒好的(de)芝麻(ma)灌倒攏好的(de)麥芽糖皮中；
4、抽糖(tang)：一(yi)人將糖(tang)揉成條(tiao)，一(yi)人用力(li)將糖(tang)抽出；
5、剪糖(tang)(tang)：用剪刀將糖(tang)(tang)條簡稱(cheng)長度合適(shi)的小段(duan)，冷卻后即可食(shi)用。
民國30年，樂平高家(jia)莊香(xiang)煙(yan)糖(tang)古法制(zhi)作技(ji)藝由第(di)一代傳承(cheng)人(ren)(ren)高興燈(deng)創始(shi)。初始(shi)為(wei)走鄉(xiang)串戶上(shang)門授藝形式，第(di)一代傳承(cheng)人(ren)(ren)高興燈(deng)于(yu)后港高家(jia)村始(shi)建作坊。伊始(shi)，樂平香(xiang)煙(yan)糖(tang)名揚(yang)四方。上(shang)世紀80年代趕上(shang)改(gai)革(ge)開放(fang)熱潮(chao)，第二代傳(chuan)承人(ren)高如財首(shou)次將樂平(ping)高氏香煙糖(tang)(tang)制作秘方以文字形式記錄并傳(chuan)承至今。四代匠(jiang)人(ren)始終秉承這(zhe)一配方制糖(tang)(tang)，從不因(yin)時代變遷去追求省事、省錢、而使用現代工業原料。嚴格準守制糖(tang)(tang)古訓“土芝(zhi)麻，金桂花，麥(mai)芽糖(tang)(tang)”。確保香煙糖(tang)(tang)的(de)唯一性、原料的(de)高標準，技藝的(de)傳(chuan)統傳(chuan)承。
詩(shi)酒(jiu)趁年(nian)華
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