洄田排(pai)粉(fen)每道工(gong)藝要求精(jing)細，其(qi)最大特點(dian)是潔白細嫩、久煮不(bu)糊(hu)、久炒(chao)不(bu)碎、味道清香可口，與市(shi)場上其(qi)他米粉(fen)明顯不(bu)同。長期食(shi)之(zhi)具保(bao)健(jian)功能(neng)，是食(shi)用的佳(jia)品，也是饋贈親友的禮品。
1、粉條里富含碳(tan)水化合物、膳(shan)食纖(xian)維、蛋白質、煙(yan)酸和鈣、鎂、鐵、鉀(jia)、磷、鈉等礦(kuang)物質；
2、粉條(tiao)有良好的(de)(de)附味(wei)性，它能(neng)吸收各(ge)種鮮美湯(tang)料的(de)(de)味(wei)道，再加上(shang)粉條(tiao)本(ben)身的(de)(de)柔(rou)潤嫩滑(hua)，更加爽(shuang)口宜(yi)人；
3、但是粉條含鋁很多一次不(bu)宜食用(yong)過多。
洄田排粉制作程序相當復(fu)雜，需經浸米(mi)（二至(zhi)三(san)天中途(tu)換一次水(shui)）→濾米→磨漿→包干→揉團→煮(zhu)團→碾團做成(cheng)粗粉(fen)條(tiao)→大(da)粉(fen)團→壓絲（直至煮(zhu)熟）→晾(liang)曬→扎捆(kun)→成(cheng)品裝箱等(deng)數(shu)十道工序。
洄(hui)田(tian)(tian)排(pai)粉的制作始于明末(mo)清初，距(ju)今已(yi)有(you)四百(bai)多(duo)年的歷史。相傳清朝(chao)順治年間，順治皇帝南巡時(shi)，途經樂平(ping)，地方官員以(yi)洄(hui)田(tian)(tian)米(mi)粉敬膳，食之，贊(zan)不絕口，欽點(dian)為朝(chao)廷(ting)貢品(pin)。關于洄(hui)田(tian)(tian)排(pai)粉，《樂平(ping)縣志》上(shang)則有(you)這樣一(yi)段記載(zai)：“樂(le)平洄田一帶程坂(ban)港背(bei)村(cun)，農民善造米粉，細白勝于他(ta)處(chu)。”另據(ju)了解，因排粉制作工序(xu)復雜，工作量大(da)，為趕上第二天晾曬，婦(fu)女們往往凌(ling)晨就起床勞作，要忙至午后(hou)才能開始準(zhun)備中飯(fan)，甚是辛(xin)苦。所以過去當(dang)地還(huan)盛傳一句話說：“有女不嫁(jia)程家坂(ban)，粥飯(fan)早來中飯(fan)晚(wan)。”
詩(shi)酒趁年華
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