1、增進食欲
涌山灰包(bao)蛋(dan)入肺、脾(pi)(pi)、大腸經,味道(dao)可口(kou),適當食用可開(kai)胃健脾(pi)(pi),起到增進(jin)食欲、促(cu)進(jin)營養消化吸(xi)收的作用;
2、清熱涼血
涌山灰包蛋性寒味甘,可起到(dao)涼血(xue)、潤肺養陰的功效(xiao),火旺者,或出現口瘡、咽干(gan)口渴、耳鳴眩暈等癥狀(zhuang)者適宜食用;
3、緩解胃病
涌山灰包蛋含(han)有(you)一(yi)定堿性物質(zhi),可中和(he)胃酸,有(you)胃潰瘍、十(shi)二指腸潰瘍等(deng)疾病的(de)患者(zhe)適量食用涌山灰包蛋,可在一(yi)定程度(du)上(shang)緩解其反(fan)酸、惡心等(deng)不適。
配料:雞蛋,生石灰,食用堿,食鹽,石灰1斤,堿3兩,茶葉3錢,清水2斤(jin)。
做法:
1、先將清水(shui)倒(dao)進鍋內,并(bing)投入茶葉、堿、鹽(yan),水(shui)開后(hou)(hou)煮十分鐘(zhong),隨(sui)即(ji)倒(dao)入盛石(shi)灰的(de)鍋里(li)或(huo)盆里(li)。待石(shi)灰溶化后(hou)(hou),再用(yong)小棍攪拌均勻成(cheng)稀石(shi)灰糊,撈出石(shi)灰渣子,冷(leng)涼備用(yong)。
2、將(jiang)鮮蛋放(fang)入盛石灰糊(hu)的(de)鍋或盆里(li),雞(ji)蛋沾勻灰后,撈出滾(gun)上谷糠或鋸末,隨(sui)即裝入缸里(li),加(jia)蓋密封(feng)。春、秋季(ji)節需7天左右,夏(xia)季(ji)4天(tian)就(jiu)行了。
3、雞(ji)(ji)蛋變成后(hou),要立刻出(chu)缸(gang)涼(liang)曬。有兩種方法(fa):一種是晾,一種是曬。如果雞(ji)(ji)蛋變的(de)(de)較嫩(nen),最(zui)好(hao)采用通(tong)風涼(liang)干的(de)(de)方法(fa)。這樣表面(mian)石灰泥(ni)干的(de)(de)慢,可繼(ji)續發生作用,使(shi)雞(ji)(ji)蛋變的(de)(de)合適(shi)。如果雞(ji)(ji)蛋在(zai)缸(gang)里(li)已變適(shi)宜(yi),則采用日光(guang)曬干的(de)(de)方法(fa)使(shi)表面(mian)石灰泥(ni)迅速干透。
1、涌山(shan)灰包蛋(dan)不(bu)宜多(duo)食,尤其(qi)是腸胃消化不(bu)良者、兒(er)(er)童更應少食。其(qi)中含有一(yi)定的鉛,長期多(duo)食可(ke)能會導致鉛蓄積中毒,消化不(bu)良者多(duo)食可(ke)能引起腹瀉,兒(er)(er)童多(duo)食可(ke)能還影響生長發育;
2、吃涌山灰包蛋(dan)時不建議(yi)大量飲酒,過多的酒精(jing)會影響肝腎代謝功能,更不利于涌山灰包蛋(dan)內部分物質的排出(chu);
3、涌山灰(hui)包蛋不宜與李子過多(duo)同食,否則可能(neng)會出現(xian)腹(fu)痛、腹(fu)瀉等不適;
4、食(shi)用前(qian)注意將蛋殼沖洗(xi)干凈,剝去殼后也(ye)用清水沖洗(xi)干凈后再食(shi)用。
涌山灰(hui)包蛋在剝殼(ke)洗凈(jing)后(hou)涼拌(ban)食用或(huo)煮制成(cheng)粥品(pin)食用,需(xu)注意加入適當的醋(cu),以中和其中的堿性成(cheng)分,適合(he)與姜、大米(mi)等搭配食用。