擂茶(cha)(cha),是一種古老的飲茶(cha)(cha)方式(shi)的遺(yi)留,起(qi)源(yuan)于東(dong)漢,盛行(xing)于明清(qing),主要流傳(chuan)于湘、贛(gan)、粵、閩等(deng)山(shan)區。在江(jiang)西豐(feng)城市的蕉坑、鐵路(lu)、石(shi)江(jiang)等(deng)山(shan)區也十(shi)分盛行(xing)。相傳(chuan)它(ta)起(qi)源(yuan)于古時候中(zhong)原人將青草藥擂爛(lan)沖服的“藥飲”。“神(shen)農(nong)氏嘗百草,一日遇七(qi)十(shi)二毒,得(de)茶(cha)(cha)而解之(zhi)。”最早,人們把“茶(cha)(cha)”當作治病的藥物。后來發(fa)現它(ta)還有解渴、消食(shi)、提(ti)神(shen)等(deng)保健功效,就保留并(bing)發(fa)展了藥食(shi)同(tong)源(yuan)的“擂茶(cha)(cha)”。
準備糯(nuo)米(mi)(mi)1斤,先淘洗干(gan)(gan)凈,再加上(shang)清水浸泡3個小時。在(zai)蒸(zheng)籠里鋪上(shang)一層籠布,把糯(nuo)米(mi)(mi)鋪在(zai)里面,放(fang)(fang)在(zai)鍋(guo)里蒸(zheng)熟。把蒸(zheng)熟的糯(nuo)米(mi)(mi)取出來,用(yong)筷子攪散,然(ran)后放(fang)(fang)在(zai)通風(feng)的地方,把糯(nuo)米(mi)(mi)晾干(gan)(gan)(也可(ke)以(yi)用(yong)風(feng)扇吹(chui)干(gan)(gan)),糯(nuo)米(mi)(mi)吹(chui)干(gan)(gan)后,用(yong)手一搓就碎,使糯(nuo)米(mi)(mi)粒粒分明即(ji)可(ke)。
下面(mian)在鍋(guo)里加上(shang)半碗(wan)食鹽,先把(ba)食鹽炒(chao)熟,再(zai)把(ba)糯(nuo)(nuo)米(mi)放進(jin)去翻炒(chao)均勻,炒(chao)到(dao)糯(nuo)(nuo)米(mi)發黃,放在漏勺(shao)中,把(ba)多(duo)余的食鹽抖掉(diao),這樣(yang)炒(chao)米(mi)花(hua)(hua)就做好(hao)了,鍋(guo)里的食鹽不要倒掉(diao),加上(shang)一碗(wan)花(hua)(hua)生米(mi)翻炒(chao)一下,炒(chao)到(dao)表面(mian)都裂開出鍋(guo)。
接(jie)下來,在碗中加(jia)上(shang)(shang)點茶葉,加(jia)上(shang)(shang)熱水(shui)(shui)泡一(yi)下,把(ba)白芝麻半(ban)碗和花生米(mi),都放(fang)在擂(lei)缽中,用(yong)雷棍往一(yi)個方(fang)向擂(lei)打(da),擂(lei)打(da)不(bu)動的(de)時候,加(jia)上(shang)(shang)適量的(de)茶水(shui)(shui),再加(jia)上(shang)(shang)點白糖增加(jia)甜味(wei),最后加(jia)上(shang)(shang)適量的(de)開(kai)水(shui)(shui),這樣擂(lei)茶就做好了,均勻倒在小碗中,加(jia)上(shang)(shang)炒好的(de)米(mi)花即可食(shi)用(yong)。
1、清肝明目
擂(lei)茶的(de)(de)(de)功(gong)效是非常多元化的(de)(de)(de),尤其(qi)是大家(jia)可以利用(yong)在擂(lei)茶中的(de)(de)(de)某些營養(yang)物質,起到有效清除肝臟毒素(su)的(de)(de)(de)功(gong)效,將肝臟中的(de)(de)(de)毒素(su)順暢排出體外,從而(er)起到保(bao)持眼睛明亮,維持眼睛視網膜健(jian)康的(de)(de)(de)作用(yong),日常大家(jia)因為(wei)工作,久坐于電(dian)腦前,造成眼睛酸(suan)澀疼痛等疲勞的(de)(de)(de)狀況,飲用(yong)擂(lei)茶也可以起到適當的(de)(de)(de)緩(huan)解功(gong)效。
2、防病抗寒
擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)中混合了多種原料,除了適當的(de)(de)食用之后,會有一(yi)種飽腹感(gan)之外,擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)中的(de)(de)大量營養(yang)物(wu)質也(ye)可以為身體(ti)提(ti)供(gong)足夠(gou)的(de)(de)營養(yang),還(huan)可以通過(guo)加速人體(ti)的(de)(de)新陳代(dai)謝,起(qi)(qi)到(dao)(dao)提(ti)高(gao)免疫力的(de)(de)功效(xiao),屬于(yu)溫(wen)熱型茶(cha)飲(yin)的(de)(de)擂(lei)(lei)(lei)茶(cha),在(zai)冬(dong)天的(de)(de)時候(hou),更可以起(qi)(qi)到(dao)(dao)暖身的(de)(de)作(zuo)用,用擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)來(lai)抵御寒冷,預防風寒感(gan)冒等疾病(bing),效(xiao)果(guo)也(ye)是不(bu)錯的(de)(de)。
3、消食去膩
擂(lei)茶(cha)中的(de)(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)豐富,而(er)且(qie)經(jing)(jing)過(guo)研究證(zheng)明,在一款擂(lei)茶(cha)之(zhi)中,膳食(shi)纖維是屬(shu)于(yu)寒涼較為豐富的(de)(de)營(ying)養(yang)物質(zhi),這些物質(zhi)被(bei)人體輕松吸收(shou)了之(zhi)后,便可以起(qi)到推動腸(chang)胃蠕動的(de)(de)功(gong)效(xiao),還可以充分作(zuo)用于(yu)人體的(de)(de)腸(chang)胃之(zhi)內,起(qi)到增(zeng)進消(xiao)化(hua)力,有效(xiao)消(xiao)除油膩(ni)感(gan)的(de)(de)功(gong)效(xiao),經(jing)(jing)常性感(gan)覺(jue)到消(xiao)化(hua)不良,胸滿腹脹的(de)(de)人群,常備擂(lei)茶(cha)飲用,準(zhun)沒(mei)錯。