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黃石土豆片是什么

黃(huang)(huang)石土(tu)豆(dou)(dou)片是湖北黃(huang)(huang)石的(de)特色小吃，黃(huang)(huang)石人(ren)說，“沒吃過(guo)黃(huang)(huang)石土(tu)豆(dou)(dou)片，等于(yu)沒來過(guo)黃(huang)(huang)石。”土(tu)豆(dou)(dou)要(yao)切(qie)成薄薄的(de)片，清洗(xi)后(hou)，浸泡在水里。有客人(ren)下(xia)單，就抓一把(ba)在手(shou)里，甩甩水，下(xia)鍋炸到(dao)金黃(huang)(huang)，外殼酥，內(nei)里卻綿軟(ruan)。最后(hou)，再淋上幾勺(shao)蘸(zhan)料，一碗土(tu)豆(dou)(dou)片就做好了。

黃石土豆片醬料做法

黃(huang)石土(tu)(tu)豆片的(de)(de)做(zuo)法并不(bu)復雜，其美味(wei)的(de)(de)精髓(sui)就在(zai)于醬(jiang)料(liao)(liao)(liao)。黃(huang)石本地的(de)(de)叫(jiao)法是(shi)“料(liao)(liao)(liao)子”。料(liao)(liao)(liao)子常規(gui)的(de)(de)做(zuo)法，是(shi)把干辣(la)椒、郫(pi)縣豆瓣、蒜末等香料(liao)(liao)(liao)煸(bian)香，加木薯粉熬成(cheng)糊糊，保證料(liao)(liao)(liao)能掛在(zai)每一片土(tu)(tu)豆上。武俠江湖里，每個(ge)門派都(dou)有不(bu)外傳的(de)(de)絕學(xue)。每一家(jia)黃(huang)石土(tu)(tu)豆片料(liao)(liao)(liao)子的(de)(de)配方，也是(shi)如此。

黃石土豆片的家常做法

食材：

3個土豆(dou)、喜歡其他的食(shi)材、鹽、雞精、生抽(chou)、老抽(chou)、淀粉、孜然、胡(hu)椒粉、小茴(hui)香、干辣椒、蔥、蒜、姜、郫縣(xian)豆(dou)瓣(ban)。

做法：

1、鍋中倒適量油(you)，加入干辣椒蒜末生姜郫縣豆瓣花(hua)椒炒(chao)香。

2、木薯淀(dian)粉(fen)加礦泉水(shui)，攪拌變成淀(dian)粉(fen)水(shui)，倒入鍋中，小火開(kai)始攪拌，這時(shi)候不喜歡(huan)太(tai)多大(da)料的話，可(ke)以撈一下之前(qian)的調料。

3、慢(man)慢(man)會看到醬料從白色變成透明的(de)狀態，這時候加入適量辣椒粉，孜然粉，鹽，雞精，生抽，老(lao)抽，小茴香，出(chu)鍋加蔥。

4、土(tu)豆切成(cheng)1到2毫米的薄(bo)片，洗干凈淀粉之(zhi)后(hou)瀝(li)干水分(fen)下(xia)鍋（一(yi)定(ding)要記(ji)住瀝(li)干水分(fen)，不然容易蹦油星子！）炸熟了撈出瀝(li)油即可。其它食材相應進(jin)行此下(xia)鍋油炸步驟。

5、將(jiang)醬料澆在炸好的食材上，一碗正宗(zong)的黃石土豆片(pian)就出鍋啦。