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苕粉肉是什么

湖北大(da)冶的年夜飯中(zhong)，苕粉(fen)(fen)肉是必(bi)不可少(shao)的一道(dao)(dao)菜肴(yao)。家(jia)家(jia)戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)每一代人中(zhong)至少(shao)有一人是能(neng)夠(gou)掌握這道(dao)(dao)菜肴(yao)烹飪方法(fa)的。雖(sui)然其(qi)是由(you)苕粉(fen)(fen)，也就(jiu)是紅(hong)薯粉(fen)(fen)制作(zuo)而成，但(dan)成品香軟勁道(dao)(dao)，紅(hong)燒或(huo)搭(da)配蒜苔、大(da)蔥清炒后，和肉一樣(yang)香郁可口，因此稱(cheng)為苕粉(fen)(fen)肉。

大冶苕粉肉的家常做法

1、取紅薯粉(fen)200g，清水(shui)200g混合均勻；

2、加鹽5g后再攪拌均勻；

3、鍋預熱，放油(you)(you)，油(you)(you)熱后(hou)改小火(huo)；

4倒入紅薯粉(fen)液體(ti)，不停攪拌、壓扁、翻面至(zhi)全部(bu)透(tou)明，沒有白色(se)（大約8分鐘左(zuo)右就(jiu)熟了）；

5、盛出、冷卻，可以直(zhi)接吃，也可以作為配菜，紅(hong)燒(shao)、加蒜苔(tai)清炒都可以。

大冶苕粉肉的營養價值

從營養學的(de)(de)角度(du)來(lai)看，紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)屬(shu)于(yu)粗糧(liang)，紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)粉的(de)(de)熱量相對于(yu)100g白米飯400kcal來(lai)說是比較低(di)的(de)(de)，100g紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)粉熱量在337kcal左右，含有豐富(fu)的(de)(de)β-胡蘿(luo)卜素、維生(sheng)素C、維生(sheng)素B6、葉酸和鉀，還含有大量的(de)(de)膳食纖(xian)維，可(ke)以很好地(di)補充(chong)營養，促進胃(wei)腸蠕(ru)動、保護心臟(zang)、預防心血(xue)管疾病，而且飽腹感強、升(sheng)糖慢。

大冶苕粉肉的由來

苕(tiao)粉肉在(zai)物質匱乏的(de)年代，是能(neng)夠代替肉滿(man)(man)足口腹之欲的(de)美味佳(jia)肴。在(zai)物質豐盛的(de)今天，苕(tiao)粉肉除了(le)作為(wei)傳統(tong)菜(cai)(cai)肴具備(bei)的(de)節(jie)日意義外(wai)，很多老人因(yin)為(wei)健康的(de)原因(yin)被限制吃(chi)(chi)太多肉，苕(tiao)粉肉成為(wei)他們享(xiang)用年夜飯又(you)滿(man)(man)足健康需求(qiu)必不可(ke)少的(de)菜(cai)(cai)肴之一。聚會或宴席上，也(ye)少不了(le)這道菜(cai)(cai)肴的(de)身(shen)影。主(zhu)要還是因(yin)為(wei)這道菜(cai)(cai)肴確實味道香(xiang)濃勁道，確實很好(hao)吃(chi)(chi)。