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苕粉肉是什么

湖北(bei)大冶的年夜飯(fan)中(zhong)，苕(tiao)粉(fen)肉(rou)是(shi)必不可少的一(yi)道(dao)菜肴。家家戶戶每一(yi)代人(ren)中(zhong)至少有(you)一(yi)人(ren)是(shi)能夠掌(zhang)握(wo)這道(dao)菜肴烹飪(ren)方法的。雖(sui)然其是(shi)由苕(tiao)粉(fen)，也就是(shi)紅薯粉(fen)制作而成，但成品(pin)香(xiang)(xiang)軟勁道(dao)，紅燒或(huo)搭配蒜(suan)苔、大蔥(cong)清炒后，和肉(rou)一(yi)樣香(xiang)(xiang)郁可口，因此稱為(wei)苕(tiao)粉(fen)肉(rou)。

大冶苕粉肉的家常做法

1、取紅薯粉200g，清(qing)水(shui)200g混(hun)合均(jun)勻；

2、加鹽5g后再攪拌均勻；

3、鍋預熱，放(fang)油，油熱后改小火；

4倒入(ru)紅薯(shu)粉液體，不停攪(jiao)拌(ban)、壓扁、翻面至全部透明，沒有白色（大約8分鐘(zhong)左右就熟了）；

5、盛出、冷卻，可(ke)以(yi)直接吃，也可(ke)以(yi)作(zuo)為配菜，紅燒、加蒜苔清炒都可(ke)以(yi)。

大冶苕粉肉的營養價值

從營養(yang)學的角度來(lai)看(kan)，紅薯(shu)(shu)屬于粗糧，紅薯(shu)(shu)粉的熱(re)(re)量相(xiang)對于100g白米飯(fan)400kcal來(lai)說是比較低的，100g紅薯(shu)(shu)粉熱(re)(re)量在337kcal左右(you)，含有豐富的β-胡(hu)蘿卜素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)B6、葉酸和(he)鉀(jia)，還含有大量的膳食纖維(wei)，可(ke)以很好地補充營養(yang)，促進(jin)胃腸蠕動、保護心臟、預(yu)防心血(xue)管疾病，而且飽(bao)腹感強、升糖(tang)慢。

大冶苕粉肉的由來

苕(tiao)粉肉(rou)(rou)(rou)在物質(zhi)匱乏的(de)年(nian)(nian)代，是能夠(gou)代替(ti)肉(rou)(rou)(rou)滿(man)足口腹之(zhi)欲的(de)美味佳肴(yao)。在物質(zhi)豐(feng)盛的(de)今(jin)天(tian)，苕(tiao)粉肉(rou)(rou)(rou)除了作為傳統菜肴(yao)具備(bei)的(de)節日(ri)意義外，很多老(lao)人(ren)因為健康(kang)(kang)的(de)原(yuan)因被限制吃太(tai)多肉(rou)(rou)(rou)，苕(tiao)粉肉(rou)(rou)(rou)成為他們享用(yong)年(nian)(nian)夜飯(fan)又滿(man)足健康(kang)(kang)需求(qiu)必不可少(shao)(shao)的(de)菜肴(yao)之(zhi)一。聚會或宴席上，也少(shao)(shao)不了這道(dao)(dao)菜肴(yao)的(de)身(shen)影(ying)。主要還是因為這道(dao)(dao)菜肴(yao)確(que)實(shi)味道(dao)(dao)香濃(nong)勁道(dao)(dao)，確(que)實(shi)很好吃。