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苕粉肉是什么

湖(hu)北(bei)大冶(ye)的(de)年夜飯中(zhong)，苕(tiao)粉肉是(shi)必不可(ke)少(shao)的(de)一道(dao)菜肴。家家戶戶每(mei)一代人中(zhong)至(zhi)少(shao)有一人是(shi)能夠(gou)掌握這道(dao)菜肴烹飪方(fang)法的(de)。雖然其是(shi)由苕(tiao)粉，也(ye)就是(shi)紅薯粉制(zhi)作而成，但成品(pin)香軟勁(jing)道(dao)，紅燒或(huo)搭(da)配(pei)蒜苔(tai)、大蔥清炒(chao)后，和(he)肉一樣香郁可(ke)口(kou)，因(yin)此稱為(wei)苕(tiao)粉肉。

大冶苕粉肉的家常做法

1、取(qu)紅薯粉200g，清水200g混合均(jun)勻；

2、加鹽5g后再攪拌均勻(yun)；

3、鍋預熱，放油(you)(you)，油(you)(you)熱后改(gai)小火；

4倒入(ru)紅薯粉(fen)液體(ti)，不(bu)停攪拌、壓扁(bian)、翻面至全部透(tou)明，沒有白色（大(da)約8分鐘左右就熟了）；

5、盛出、冷卻(que)，可以直接吃，也可以作為(wei)配菜，紅燒、加蒜苔清(qing)炒都可以。

大冶苕粉肉的營養價值

從營(ying)養學的(de)(de)角(jiao)度來看，紅(hong)薯(shu)屬于粗糧，紅(hong)薯(shu)粉(fen)的(de)(de)熱量(liang)相對于100g白米飯400kcal來說(shuo)是比較(jiao)低的(de)(de)，100g紅(hong)薯(shu)粉(fen)熱量(liang)在(zai)337kcal左右(you)，含有豐(feng)富(fu)的(de)(de)β-胡蘿卜素、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素C、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素B6、葉酸和鉀，還含有大量(liang)的(de)(de)膳(shan)食纖維(wei)(wei)(wei)，可以很好(hao)地(di)補充(chong)營(ying)養，促進胃腸蠕動、保護心(xin)臟、預防(fang)心(xin)血管疾病，而且(qie)飽(bao)腹(fu)感(gan)強、升糖慢。

大冶苕粉肉的由來

苕(tiao)粉(fen)肉在(zai)物質匱乏(fa)的(de)年代，是能夠代替肉滿足口(kou)腹之(zhi)欲(yu)的(de)美味(wei)佳肴(yao)(yao)。在(zai)物質豐盛的(de)今天，苕(tiao)粉(fen)肉除(chu)了作為傳統菜(cai)肴(yao)(yao)具備的(de)節日意義外，很(hen)多老人因(yin)為健康的(de)原因(yin)被限制吃(chi)太多肉，苕(tiao)粉(fen)肉成為他(ta)們享(xiang)用年夜(ye)飯(fan)又滿足健康需求必不可少的(de)菜(cai)肴(yao)(yao)之(zhi)一(yi)。聚會(hui)或宴(yan)席上，也(ye)少不了這(zhe)道(dao)(dao)菜(cai)肴(yao)(yao)的(de)身(shen)影。主要(yao)還是因(yin)為這(zhe)道(dao)(dao)菜(cai)肴(yao)(yao)確實(shi)味(wei)道(dao)(dao)香(xiang)濃(nong)勁道(dao)(dao)，確實(shi)很(hen)好吃(chi)。