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玉樹肋巴是什么

烤肋巴是青海玉樹(shu)一(yi)種十(shi)分(fen)具(ju)有(you)當地特色的烤肉，其(qi)主料是羊排，制作方式獨特，有(you)區別于(yu)其(qi)他地方的烤肉。香(xiang)味濃郁，誘人垂涎三尺。肉質緊實(shi)，吃起來滿嘴油香(xiang)，百吃不(bu)膩。

玉樹烤肋巴的做法

原料：羔羊排(pai)1片（1500克左右）。

調(diao)料：洋蔥30克(ke)，鮮姜30克(ke)，川椒10克(ke)，花椒10克(ke)，茴香20克(ke)，孜然20克(ke)，胡蘿卜30克(ke)，西芹30克(ke)，香菜20克(ke)，鹽50克(ke)，味(wei)精40克(ke)，秘制羊排醬100克(ke)。

制作方法：

1、鍋中加(jia)水7千克(ke)，放入(ru)羊(yang)排(pai)燒(shao)開鍋去沫后，加(jia)蔥、姜(jiang)、川(chuan)椒、茴香、孜然(ran)、胡蘿卜(bu)、西芹、香菜、鹽、味精，中火煮30分鐘，撈出。

2、羊(yang)排(pai)(pai)改刀成扇型(xing)條，放入(ru)烤(kao)盤中，等烤(kao)箱溫(wen)(wen)度(du)(du)升起上溫(wen)(wen)為250度(du)(du)、底溫(wen)(wen)為200度(du)(du)時(shi)，放入(ru)羊(yang)排(pai)(pai)烤(kao)8分鐘(zhong)，取(qu)出羊(yang)排(pai)(pai)刷(shua)上一層秘制(zhi)羊(yang)排(pai)(pai)醬，再(zai)烤(kao)2分鐘(zhong)，即可(ke)。

秘制(zhi)羊排(pai)醬配方：

花椒面(mian)6克(ke)(ke)、辣椒面(mian)10克(ke)(ke)、孜然面(mian)10克(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)、味(wei)精5克(ke)(ke)、十三香3克(ke)(ke)、干姜面(mian)4克(ke)(ke)、蜂蜜3克(ke)(ke)、博湖香辣醬40克(ke)(ke)、辣椒紅油10克(ke)(ke)、花椒油10克(ke)(ke)、涼開水10克(ke)(ke)放入盛(sheng)器，調勻即可。

玉樹肋巴的營養價值

1、羊肉性溫，冬(dong)季常吃羊肉，不僅可以增加(jia)人體熱量，抵御寒(han)冷(leng)，而(er)且(qie)還能增加(jia)消化(hua)酶，保護胃(wei)壁，修復胃(wei)粘膜，幫助脾(pi)胃(wei)消化(hua)，起到(dao)抗衰(shuai)老的(de)作用；

2、羊肉營養(yang)豐(feng)富，對肺(fei)結(jie)核、氣管炎、哮(xiao)喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yang)不良(liang)、腰膝(xi)酸軟(ruan)、陽痿早泄以及一切(qie)虛寒病(bing)癥均(jun)有(you)很大裨益；具有(you)補腎壯陽、補虛溫(wen)中等作(zuo)用，男(nan)士(shi)適合經常(chang)食用。