烤肋巴是青(qing)海玉樹(shu)一種十分具有當地特色(se)的烤肉,其主料是羊排,制作方(fang)式獨特,有區別于其他(ta)地方(fang)的烤肉。香(xiang)(xiang)味(wei)濃(nong)郁,誘人垂涎三尺。肉質緊實,吃起來滿嘴(zui)油(you)香(xiang)(xiang),百(bai)吃不膩。
原料:羔羊排1片(1500克左右)。
調料:洋蔥30克(ke)(ke)(ke)(ke),鮮姜(jiang)30克(ke)(ke)(ke)(ke),川椒10克(ke)(ke)(ke)(ke),花(hua)椒10克(ke)(ke)(ke)(ke),茴香20克(ke)(ke)(ke)(ke),孜然20克(ke)(ke)(ke)(ke),胡蘿(luo)卜30克(ke)(ke)(ke)(ke),西芹30克(ke)(ke)(ke)(ke),香菜20克(ke)(ke)(ke)(ke),鹽50克(ke)(ke)(ke)(ke),味(wei)精40克(ke)(ke)(ke)(ke),秘制羊排醬100克(ke)(ke)(ke)(ke)。
制作方法:
1、鍋(guo)中加水7千克,放入(ru)羊排燒(shao)開鍋(guo)去沫后(hou),加蔥(cong)、姜、川椒、茴(hui)香、孜然、胡蘿卜、西芹(qin)、香菜、鹽(yan)、味精,中火煮30分(fen)鐘,撈出。
2、羊排(pai)(pai)改刀(dao)成(cheng)扇型條,放(fang)入烤(kao)盤中,等烤(kao)箱(xiang)溫(wen)度升起上(shang)(shang)溫(wen)為250度、底溫(wen)為200度時,放(fang)入羊排(pai)(pai)烤(kao)8分鐘,取出羊排(pai)(pai)刷(shua)上(shang)(shang)一層秘制羊排(pai)(pai)醬,再烤(kao)2分鐘,即可。
秘制羊(yang)排醬配方(fang):
花椒(jiao)(jiao)面(mian)6克(ke)(ke)、辣(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)10克(ke)(ke)、孜(zi)然面(mian)10克(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)、味精5克(ke)(ke)、十三香3克(ke)(ke)、干姜(jiang)面(mian)4克(ke)(ke)、蜂蜜(mi)3克(ke)(ke)、博湖香辣(la)醬40克(ke)(ke)、辣(la)椒(jiao)(jiao)紅(hong)油10克(ke)(ke)、花椒(jiao)(jiao)油10克(ke)(ke)、涼開水10克(ke)(ke)放入(ru)盛器,調勻(yun)即可。
1、羊(yang)肉性溫(wen),冬季(ji)常吃羊(yang)肉,不僅(jin)可以增加人體熱量,抵御寒冷(leng),而且還能增加消化(hua)酶(mei),保護胃壁,修復(fu)胃粘膜,幫助脾胃消化(hua),起到抗(kang)衰(shuai)老的作用;
2、羊肉(rou)營養豐富,對(dui)肺結核、氣管(guan)炎、哮喘、貧血、產后氣血兩(liang)虛(xu)、腹部冷痛、體虛(xu)畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛(xu)寒病癥均有(you)很大裨益;具(ju)有(you)補腎壯陽、補虛(xu)溫中等作(zuo)用,男士(shi)適(shi)合經常食用。