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玉樹肋巴是什么

烤肋巴是(shi)青海玉樹(shu)一(yi)種十(shi)分具(ju)有當(dang)地特色的烤肉，其主(zhu)料是(shi)羊排(pai)，制(zhi)作(zuo)方(fang)式獨特，有區別于其他地方(fang)的烤肉。香(xiang)味濃(nong)郁，誘人垂涎(xian)三尺。肉質緊實，吃起來滿嘴油香(xiang)，百吃不膩。

玉樹烤肋巴的做法

原料：羔羊(yang)排(pai)1片（1500克左(zuo)右）。

調料：洋蔥30克，鮮姜30克，川椒10克，花椒10克，茴香(xiang)20克，孜然20克，胡蘿卜30克，西芹30克，香(xiang)菜(cai)20克，鹽50克，味精40克，秘制羊(yang)排醬100克。

制作方法：

1、鍋(guo)中(zhong)加水(shui)7千克，放入羊排燒開鍋(guo)去沫后，加蔥、姜、川椒、茴香、孜然、胡(hu)蘿卜、西芹、香菜、鹽、味(wei)精(jing)，中(zhong)火(huo)煮30分鐘(zhong)，撈出(chu)。

2、羊(yang)排改刀成扇型條，放入烤(kao)盤(pan)中，等烤(kao)箱溫(wen)度(du)升起上(shang)溫(wen)為(wei)250度(du)、底(di)溫(wen)為(wei)200度(du)時，放入羊(yang)排烤(kao)8分鐘，取出羊(yang)排刷(shua)上(shang)一層(ceng)秘(mi)制羊(yang)排醬，再烤(kao)2分鐘，即可。

秘(mi)制(zhi)羊排醬配方：

花椒(jiao)面6克、辣(la)椒(jiao)面10克、孜然面10克、鹽(yan)5克、味精(jing)5克、十三香3克、干(gan)姜(jiang)面4克、蜂(feng)蜜3克、博湖(hu)香辣(la)醬40克、辣(la)椒(jiao)紅油10克、花椒(jiao)油10克、涼(liang)開水10克放入盛(sheng)器，調(diao)勻即可。

玉樹肋巴的營養價值

1、羊肉性溫，冬季常(chang)吃羊肉，不僅(jin)可以(yi)增加(jia)人(ren)體熱(re)量，抵御(yu)寒(han)冷，而(er)且還能增加(jia)消化(hua)酶，保護胃壁(bi)，修復胃粘膜，幫助脾胃消化(hua)，起到(dao)抗(kang)衰老的作用；

2、羊肉營養(yang)豐富，對(dui)肺(fei)結核、氣管炎、哮喘、貧血(xue)、產后氣血(xue)兩虛(xu)、腹部(bu)冷痛、體虛(xu)畏寒(han)、營養(yang)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄(xie)以及一切虛(xu)寒(han)病(bing)癥均有很大裨益；具有補(bu)腎壯陽、補(bu)虛(xu)溫中(zhong)等作用，男(nan)士適合經常食用。