芒果视频下载

黃米糕基本介紹

黃(huang)米(mi)糕是一道雜糧美(mei)食，主要是以(yi)北(bei)方的(de)黃(huang)米(mi)為(wei)主料制作而成，具有豐富的(de)營養價值，能補充人(ren)體所需的(de)營養。

黃米糕的歷史淵源

黃米糕是(shi)(shi)(shi)中國北方特(te)有的傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃，源于清朝光緒年(nian)間家庭(ting)作(zuo)(zuo)坊開(kai)始， 由于當時設備簡(jian)單，制(zhi)作(zuo)(zuo)工藝繁瑣，產(chan)量極低(di)，無(wu)法(fa)大量生產(chan)，乃至差點失傳(chuan)。早在家庭(ting)作(zuo)(zuo)坊時期是(shi)(shi)(shi)用蒸(zheng)籠放在鍋里蒸(zheng)的，整(zheng)個(ge)生產(chan)過程(cheng)都是(shi)(shi)(shi)物理加工過程(cheng)，不(bu)添加任(ren)何的色(se)素(su)(su)，防腐劑，發泡劑；以(yi)蒸(zheng)為主，不(bu)是(shi)(shi)(shi)高溫烤的，營養(yang)元(yuan)素(su)(su)豐(feng)富不(bu)被破壞(huai)，是(shi)(shi)(shi)一款純綠色(se)的健康食品。

黃米糕是哪里的特色小吃

陜西榆林黃米糕

1、將200克(ke)黃米(mi)面放(fang)入盆(pen)內，倒入110克(ke)的(de)水，拌勻成(cheng)濕塊(kuai)狀，用手抓(zhua)一(yi)把成(cheng)團，而(er)且(qie)又可以松散(san)開，像(xiang)沙子(zi)狀。上(shang)籠蒸半(ban)小時(shi)至熟，取(qu)出倒入盆(pen)內，手蘸涼水趁熱軋勻，不要過多的(de)搓揉。在面團上(shang)抹上(shang)少許油，備用。

2、將紅(hong)小豆(dou)(dou)，放入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)內，倒入(ru)(ru)水(shui)煮(zhu)沸(fei)，改用小火燜煮(zhu)至軟爛，紅(hong)棗（如果是干紅(hong)棗，要浸泡一夜）上蒸鍋(guo)(guo)蒸熟去掉皮和(he)棗核，煮(zhu)軟的紅(hong)豆(dou)(dou)和(he)棗用搟面杖軋(ya)成泥(ni)，放入(ru)(ru)油鍋(guo)(guo)加入(ru)(ru)白糖炒片刻(ke)，即成餡料。

3、將手上抹少許(xu)油(you)，揪一塊面團(tuan)約50克(ke)，揉圓(yuan)用手捏成圓(yuan)片片，包上棗豆(dou)餡，捏緊(jin)口成球狀，然后用手按成扁圓(yuan)形，即成糕坯(pi)。

4、鍋內倒入(ru)食用(yong)油，燒至七(qi)成熱，放入(ru)糕(gao)坯，炸(zha)呈金黃色，撈出，即(ji)可(ke)食用(yong)。喜好(hao)特(te)甜(tian)的，可(ke)在上面在撒些白(bai)糖。

河北滄州黃米糕

1、滄州小棗洗凈后，開水(shui)煮(zhu)3-5分(fen)鐘，蓋上(shang)鍋蓋燜15分(fen)鐘左右(you)，控(kong)干水(shui)分(fen)備用。

2、當年新黃米面(mian)(mian)450G倒入不銹鋼盆中緩緩倒入適量開水同(tong)時用(yong)筷子翻拌至面(mian)(mian)粉成絮(xu)狀(如(ru)拌疙瘩燙面(mian)(mian)）。

3、蒸屜鋪(pu)屜布兩層，擺(bai)上一層紅棗(zao)(zao)，第(di)二層均勻的(de)(de)撒上燙過的(de)(de)黃米(mi)面，第(di)三層再擺(bai)一層紅棗(zao)(zao)，第(di)四層將剩余的(de)(de)黃米(mi)面撒在紅棗(zao)(zao)上，由于黃米(mi)面燙的(de)(de)偏干，用切(qie)板將散落的(de)(de)黃米(mi)面向中間收集，第(di)五層再擺(bai)上一層紅棗(zao)(zao)后(hou)，輕輕按按。

4、蒸鍋(guo)涼水上鍋(guo)，將水燒開蒸汽(qi)上來。

5、蓋上鍋蓋后中小火蒸10分鐘再大(da)火蒸30分鐘。

6、蒸好的年糕倒扣在硅膠軟案板上稍晾三五分鐘，切去四邊，分割成適合大小的塊擺盤。

黃米糕的做法

黃米炸糕

食材：黃米(mi)，豆餡，食用油(you)等。

做法：

黃米(mi)炸糕(gao)是將(jiang)黃米(mi)加工成(cheng)粉(fen)狀(zhuang)后(hou)蒸熟，趁熱揉搓光(guang)滑，揉出彈(dan)性，包上豆沙餡，胡麻(ma)油燒(shao)到七成(cheng)熱后(hou)炸成(cheng)金黃色撈出食用；也有不(bu)包餡的炸素糕(gao)。

特點：

“糕(gao)”與“高”諧音，便(bian)有結婚、過生日、孩子(zi)滿(man)月、過年等喜慶(qing)節日都(dou)有吃(chi)黃米炸糕(gao)慶(qing)賀的習俗。

黃米涼糕

食材：

主(zhu)料：江(jiang)米180g、黃米60g、紅棗25g、葡(pu)萄干10g、金瓜40g、白(bai)糖15g、糯(nuo)米粉適量；

酸漿材料：水1l、面(mian)粉20g、糖適(shi)量(liang)、酸奶50g。

做法：

1、將面粉和(he)水混均勻，燒開后加入適量糖，稍(shao)有甜味(wei)即(ji)可；

2、面(mian)湯(tang)冷卻后，一(yi)邊(bian)加入酸(suan)奶一(yi)邊(bian)攪拌(ban)；

3、充分攪勻，即做成(cheng)酸漿水(shui)；

4、將(jiang)江米(mi)和黃米(mi)分別浸入酸漿，室溫（20度(du)以(yi)上）發酵(jiao)24小時以(yi)上；

5、紅棗去(qu)核，與(yu)葡萄干(gan)一起用清水泡軟(ruan)；

6、容(rong)器中(zhong)鋪上一層保鮮膜待用；

7、漿好(hao)的米粒脹大圓潤、酸味正(zheng)常(chang)時即可使用(yong)；

8、鍋(guo)中加入足量水，燒開后(hou)放入淘洗干凈的(de)漿好的(de)江米，再次滾開后(hou)舀出多余米湯(tang)；

9、加入細砂糖，邊(bian)熬邊(bian)攪；

10、直至米(mi)熟且(qie)有筋勁，軟硬度合適，加鍋蓋(gai)燜3-5分鐘；

11、將熬好的(de)米江(jiang)米均勻(yun)鋪(pu)在準備好的(de)容器(qi)中；

12、撒上泡軟的紅(hong)棗和葡萄干(gan)，輕輕壓平；

13、另起鍋燒水，水開(kai)后(hou)放(fang)入淘(tao)干凈的黃(huang)米(mi)，邊熬邊攪，滾(gun)開(kai)后(hou)舀出米(mi)湯(tang)，加入蒸熟的金瓜泥；

14、糯米粉用水化開，充分攪勻；

15、倒(dao)入黃米鍋中，繼續(xu)攪15分(fen)鐘(zhong)，直至(zhi)軟硬度適(shi)合，加鍋蓋燜3-5分(fen)鐘(zhong)；

16、將熬好的黃米均勻鋪在江(jiang)米上，抹平，刷油(you)或蓋上容(rong)器蓋保濕(shi)，入冰箱冷藏定(ding)型后切塊即(ji)食(shi)。

黃米糕的營養價值及功效

黃米(mi)(mi)中富(fu)(fu)含(han)淀粉、蛋白(bai)質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等(deng)營養物質，能夠提(ti)供身(shen)體所(suo)需的能量和多種營養物質，有助于促(cu)進身(shen)體健(jian)康。黃米(mi)(mi)糕中的黃米(mi)(mi)富(fu)(fu)含(han)纖(xian)維素，能夠增強腸道(dao)蠕動(dong)，促(cu)進消化，可以預防(fang)便秘等(deng)腸道(dao)問題。此外，黃米(mi)(mi)糕中還含(han)有豐富(fu)(fu)的鉀(jia)元(yuan)(yuan)素、鐵元(yuan)(yuan)素，可以為人體補(bu)充所(suo)需的微量元(yuan)(yuan)素。

綜(zong)上所(suo)述，黃米糕(gao)(gao)(gao)是一種營養豐富、口感美味的傳統(tong)糕(gao)(gao)(gao)點，適(shi)當食用黃米糕(gao)(gao)(gao)可以提(ti)供身體所(suo)需(xu)的能量和營養物質，有利于身體健康。但由于黃米糕(gao)(gao)(gao)中含有較高的糖分和熱量，建議適(shi)量食用，不宜過(guo)量。同(tong)時，對(dui)于糖尿病(bing)患者等特殊人群，也(ye)需(xu)要注意控制(zhi)攝入量。