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虎皮羊腸是哪里的特色菜

虎皮羊(yang)腸是四川綿陽(yang)的特色美(mei)食，虎皮羊(yang)腸的口(kou)感咸香適中，不(bu)膩不(bu)膻。經(jing)過炸(zha)制和煸(bian)炒，羊(yang)腸的外皮變得酥脆，內部的脂肪則保持了(le)肉的鮮嫩。搭配上青椒等(deng)蔬菜(cai)，這道小吃既具(ju)有豐(feng)富的口(kou)感，又充滿了(le)濃郁的香氣。

虎皮羊腸的配料及做法

食材：

肥羊腸、鹽(yan)、醬(jiang)油、花椒、水豆粉、蒜、姜、蔥、木耳

做法：

1、熟肥(fei)腸(chang)羊(yang)切成段，用鹽(yan)、醬油、花椒水漬入味，用水豆(dou)粉(fen)拌勻。

2、鍋內菜油燒至七成(cheng)熱(re)時，下肥腸(chang)炸至呈黃(huang)色(se)時，撈出(chu)瀝(li)干油。

3、潷去余油，下(xia)蒜片(pian)、姜片(pian)、蔥段炒香，木耳、肥羊腸合炒，烹入滋汁，淋香油簸勻即成(cheng)。

竅門：

肥羊腸要洗凈煮至熟(shu)耙；滋汁不(bu)宜多、不(bu)宜濃，以能(neng)上味為度。