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虎皮羊腸是哪里的特色菜

虎皮羊腸是四川(chuan)綿陽(yang)的(de)(de)特色美(mei)食，虎皮羊腸的(de)(de)口(kou)感(gan)咸(xian)香(xiang)(xiang)適(shi)中，不(bu)膩不(bu)膻(shan)。經過炸制和(he)煸(bian)炒，羊腸的(de)(de)外皮變得酥脆，內(nei)部的(de)(de)脂肪則保持了肉的(de)(de)鮮嫩。搭(da)配上(shang)青(qing)椒等蔬(shu)菜，這道(dao)小(xiao)吃既(ji)具有豐富的(de)(de)口(kou)感(gan)，又充滿(man)了濃郁的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣。

虎皮羊腸的配料及做法

食材：

肥羊腸(chang)、鹽、醬(jiang)油、花椒、水豆粉、蒜、姜、蔥、木耳

做法：

1、熟肥腸(chang)羊切成段(duan)，用鹽、醬油、花椒(jiao)水漬入味，用水豆粉(fen)拌勻(yun)。

2、鍋(guo)內菜油(you)燒(shao)至七成熱時(shi)，下肥(fei)腸炸至呈黃色(se)時(shi)，撈(lao)出瀝干油(you)。

3、潷(bi)去(qu)余油(you)，下(xia)蒜片、姜片、蔥段炒(chao)香(xiang)，木耳、肥羊腸(chang)合炒(chao)，烹入(ru)滋汁，淋香(xiang)油(you)簸勻即成。

竅門：

肥羊腸要洗(xi)凈煮(zhu)至熟耙；滋汁不宜多、不宜濃，以能上味為度。