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虎皮羊腸是哪里的特色菜

虎皮(pi)羊(yang)腸(chang)(chang)是四川綿陽的(de)特色美食(shi)，虎皮(pi)羊(yang)腸(chang)(chang)的(de)口(kou)感咸香(xiang)(xiang)適中(zhong)，不膩不膻。經過炸制和煸炒，羊(yang)腸(chang)(chang)的(de)外(wai)皮(pi)變得酥脆，內部的(de)脂(zhi)肪則保持了肉(rou)的(de)鮮(xian)嫩。搭(da)配(pei)上青椒等蔬菜，這(zhe)道小吃既具有豐(feng)富(fu)的(de)口(kou)感，又充(chong)滿了濃郁(yu)的(de)香(xiang)(xiang)氣。

虎皮羊腸的配料及做法

食材：

肥羊(yang)腸、鹽、醬(jiang)油、花(hua)椒、水(shui)豆(dou)粉(fen)、蒜、姜、蔥、木耳

做法：

1、熟肥腸羊(yang)切成段，用(yong)鹽、醬油(you)、花椒水漬入味，用(yong)水豆粉拌勻。

2、鍋(guo)內菜油(you)燒至(zhi)(zhi)七成熱時，下肥腸(chang)炸(zha)至(zhi)(zhi)呈黃(huang)色時，撈出瀝干油(you)。

3、潷去余油(you)，下蒜片(pian)、姜片(pian)、蔥段炒香(xiang)(xiang)，木耳、肥(fei)羊腸(chang)合炒，烹入滋汁，淋香(xiang)(xiang)油(you)簸勻即成。

竅門：

肥羊(yang)腸要洗凈煮至熟耙；滋汁不(bu)宜多、不(bu)宜濃，以(yi)能上味為度。