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虎皮羊腸是哪里的特色菜

虎皮羊腸(chang)是四川綿陽的(de)特色美食，虎皮羊腸(chang)的(de)口感(gan)咸香適中(zhong)，不膩不膻。經(jing)過(guo)炸制(zhi)和煸炒，羊腸(chang)的(de)外(wai)皮變(bian)得酥脆，內部的(de)脂肪則(ze)保持了(le)肉的(de)鮮嫩。搭配上青椒(jiao)等蔬菜(cai)，這道小吃既(ji)具有(you)豐(feng)富(fu)的(de)口感(gan)，又充滿(man)了(le)濃郁的(de)香氣(qi)。

虎皮羊腸的配料及做法

食材：

肥羊腸、鹽(yan)、醬(jiang)油、花椒、水(shui)豆(dou)粉(fen)、蒜、姜、蔥、木耳

做法：

1、熟肥腸羊切成段(duan)，用(yong)鹽、醬油、花椒水(shui)漬入味，用(yong)水(shui)豆(dou)粉拌勻(yun)。

2、鍋內(nei)菜油(you)(you)燒至七成熱時(shi)，下肥腸炸至呈黃色時(shi)，撈出瀝干油(you)(you)。

3、潷去余(yu)油(you)，下蒜片(pian)、姜片(pian)、蔥段炒香(xiang)，木耳、肥羊腸合(he)炒，烹入滋汁，淋香(xiang)油(you)簸勻即成。

竅門：

肥羊腸要洗凈煮至熟(shu)耙；滋汁不(bu)宜多、不(bu)宜濃，以(yi)能(neng)上(shang)味為度。