綿陽十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員322號上傳提供 2025-02-18 0

1.宮爆蝦球 紅而不辣/辣而不烈/肉質滑嫩

最有名的宮保菜是宮保雞丁，除此之外，其實還有宮保蝦球、宮保肉丁、宮保腰花、宮保豆腐、宮保杏鮑菇等。宮保蝦球是四川綿陽市十大名菜之一，具有紅而不辣，辣而不烈，肉質滑嫩的特點，這道菜的色澤通常呈現棕紅色，口味特點是甜酸，吃起來外皮酥脆而內部嫩滑，非常適合佐餐或下酒食用。烹制這道菜時，先將蝦球在低溫油中浸炸至酥脆，再在高油溫下快速炸至金黃，以達到外脆內嫩的效果。詳細

2.手撕鴨

皮帶芝麻/骨脆肉嫩/香而不膩/脆嫩爽口

綿陽的特色菜是什么？Mai goo小編向大家介紹手撕鴨。手撕鴨從選料開始就精益求精，精選生長期在100天左右的野生湖鴨，采用先進的腌制和烤制技術，結合現代工藝，加上傳統老湯和百年鹵水浸泡而成，其皮帶芝麻、骨脆肉嫩，具有香而不膩，脆嫩爽口的特點，除脂肪和部分水分蒸發和流失外，其它營養素基本上沒有損失。

3.干鍋掌翅

麻辣鮮香/入口即化

干鍋是川菜的一種制作方法，起源于德陽市或綿陽市，具有麻辣鮮香的特點，主要菜品有干鍋雞、干鍋蝦、干鍋兔、干鍋蟹、干鍋耗兒魚、干鍋牛肉、干鍋鴨、干鍋牛蛙、干鍋排骨、干鍋素菜等。干鍋掌翅也屬于干鍋，是四川綿陽市十大名菜之一，掌翅經過腌制后用高壓鍋壓制，成菜入口即化、香辣可口，且里面不僅有葷菜，還有素菜，葷素搭配，香而不膩。Ma igoo小編建議，如果有機會來到四川綿陽，不妨嘗一嘗又香又辣的干鍋掌翅哦！

4.梓潼鑲碗 造型美觀/酥軟粑和

來四川綿陽必嘗10大經典菜品有啥？梓潼鑲碗是其中之一。鑲碗其實就是雜燴，最早是宮廷中的御膳，主要原料是雞蛋、淀粉、豆腐、精豬肉和羹料木耳、黃花等。這道菜的做法比較講究，將蛋清、蛋黃、肉末等分層搭配制作，形成上黃、中白、下肉色的格局，成品造型美觀，吃起來酥軟粑和，在宴席中經常被放在餐桌的正中間。詳細

5.江油肥腸 色澤黃亮/味道香醇/柔嫩可口/肥而不膩

紅燒肥腸是四川省綿陽市江油市的一道漢族傳統佳肴，用新鮮的肥腸，輔以草果、花椒、八角、蒜、干辣椒、姜片、香葉、三萘、桂皮等天然香料燒制而成，具有色澤黃亮、味道香醇、柔嫩可口、肥而不膩的特點，非常適合作為下飯菜和下酒菜食用。在江油，江油肥腸有一個地道的吃法，即一碗肥腸，一碗干飯，再加上一碗由醋、蔥花和姜末沖調的酸湯，把肥腸和米飯吃完以后，最后喝口酸湯帶走口中余留的油膩。詳細

6.虎皮羊腸 色如虎皮/味道咸鮮/軟略脆

虎皮羊腸是四川綿陽的一道熱菜，味道咸鮮，具有色如虎皮、軟略脆、咸鮮而香的特點，主要是炒制和炸制而成。虎皮羊腸的做法是首先把熟羊肥腸切成段，用鹽、醬油、花椒水腌制入味，用水豆粉拌勻；熱鍋下油，炸肥腸至金黃色；把剩余的油倒掉，下蒜片、姜片、蔥段炒香，下水發木耳和肥腸合炒，烹入滋汁，淋香油炒勻即可。詳細

7.菜豆花 混有蔬菜的豆腐腦

菜豆花是綿陽一種以豆腐為主料的菜品，簡單來說就是混有蔬菜的豆腐腦。菜豆花的制作方法比較簡單，首先精選上好黃豆泡上一夜，然后磨成漿，濾去渣，將過濾過的濃漿用大火煮沸，加入切好的青菜，通常是白菜，小火慢煮，等到豆漿慢慢浮起，與白菜凝固在一起即可。菜豆花中含有豐富的營養成分，是老少皆宜的美食，因此非常受人青睞。詳細

8.鴛鴦火鍋 一鍋兩味/層次豐富

鴛鴦火鍋屬于川渝菜系，現在已席卷全國，甚至名揚海外，成為了人人愛吃的中華美食。鴛鴦火鍋不似傳統火鍋，只有單獨一個辣鍋或清鍋，而是將鍋一分為二，通常形成一個太極的圖形，一半辣鍋，一般清湯鍋，入鍋燙涮的原料可隨人意，這樣設計能夠照顧到更多人的口味。紅湯鹵味濃味厚、麻辣適口，白湯鹵鮮香清淡，原汁原味。隨著火鍋的不斷發展創新，鴛鴦火鍋早已不單單指紅白湯火鍋了，白湯可用番茄湯、菌菇湯、雞湯等替代。詳細

9.麻辣牛肉 色澤褐紅/麻辣鮮香/干香滋潤化渣

麻辣牛肉是四川的一道傳統名菜，在綿陽市也非常流行，此菜色澤褐紅，麻辣鮮香，干香滋潤化渣，主要原料有牛肉、豆腐、豌豆等，非常適合下酒。據maig oo小編了解，麻辣牛肉起源于清朝，因為四川盛產辣椒和花椒，人們便將這兩種調料加入到烹飪中，形成了麻辣味道的菜肴。來到四川綿陽，不要忘了嘗一嘗美味的麻辣牛肉哦！詳細

10.綿陽臘肉 蒜苗炒臘肉 臘肉煲仔飯 臘肉燉土豆 臘肉拌粉絲

綿陽臘肉是十大好吃的綿陽特色名菜之一，采用北川傳統工藝腌制，熏制后的臘肉色澤鮮艷、黃里透紅，煮熟切片后透明發亮、瘦多肥少，瘦肉吃起來結實卻不干硬，肥肉吃起來不油膩、有嚼勁，咸淡適宜，就算是直接吃也不齁人，深受廣大食客的喜愛。綿陽臘肉的吃法有很多，如蒜苗炒臘肉、臘肉煲仔飯、臘肉燉土豆、臘肉拌粉絲、臘肉煎餃、臘肉炒年糕等。詳細

綿(mian)陽十大名菜(cai)，是MAI goo小(xiao)編(bian)主(zhu)要依據(ju)綿(mian)陽市特色菜(cai)、傳統名菜(cai)、招牌菜(cai)、代表菜(cai)、宴席(xi)菜(cai)等進(jin)行選(xuan)擇，根據(ju)菜(cai)品歷(li)史(shi)、公(gong)眾知名度，網絡關注指(zhi)數(shu)，并參考互聯網相(xiang)關排行榜(bang)/榜(bang)單，進(jin)行綜合(he)排行推薦，名單僅供參考，如(ru)有(you)疑問，歡迎在末(mo)尾評論(lun)/批評指(zhi)正。

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