芒果视频下载

江油肥腸是哪里的菜

江(jiang)油(you)(you)市是地道的(de)肥腸烹飪發源(yuan)地，素來有著“不(bu)到江(jiang)油(you)(you)不(bu)算到四川，不(bu)吃肥腸不(bu)算到江(jiang)油(you)(you)”的(de)說(shuo)法(fa)。江(jiang)油(you)(you)歷史(shi)悠久，早四五千年(nian)以前(qian)的(de)新石器時代，就(jiu)居住著少數民族(zu)氐族(zu)人，他們(men)每年(nian)宰殺生(sheng)豬后，就(jiu)將其(qi)內物沾上食鹽保存(cun)起來，逢年(nian)過節或招待親友食用。

江油肥腸的正宗做法

材料：豬大腸250g、花椒(jiao)、干辣(la)椒(jiao)、八角、蒜瓣、姜片(pian)、山(shan)萘、草(cao)果、香(xiang)葉、桂皮、豬骨。

步驟：

1、大腸清洗(xi)干凈后放入有(you)蔥段、姜片(pian)的滾(gun)水燙1分鐘(zhong)左右撈起。

2、鍋內(nei)倒入少許油，加入白糖炒糖色。

3、加入處理好的大腸(chang)，上色后撈(lao)起。

4、剩少許油在鍋內放入(ru)(ru)花椒(jiao)，干辣(la)椒(jiao)，八(ba)角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香葉。炒出香味后放入(ru)(ru)肥腸。加(jia)入(ru)(ru)少許老抽(chou)拌勻(yun)后加(jia)入(ru)(ru)少許水燒半小時左右

江油肥腸的起源由來

很多來江油(you)的外地游客都愛(ai)問：“江油(you)人(ren)為什么(me)喜歡吃紅燒(shao)肥腸(chang)？”據社科界的專家考(kao)證認為，江油(you)這種獨特的飲食(shi)風俗(su)與其特殊的地理(li)環境有關。

江油北部(bu)地(di)區多高山(shan)，村(cun)民(min)時常(chang)需(xu)要上山(shan)去從(cong)事砍柴、伐木、燒(shao)炭、采(cai)藥、打獵等(deng)重體(ti)力勞動(dong)。而改革開放以前，農村(cun)經(jing)濟十分落后(hou)，村(cun)民(min)普遍(bian)買(mai)不(bu)起肉。但為了補充(chong)體(ti)力，村(cun)民(min)便把豬大腸等(deng)下(xia)水(shui)料(liao)買(mai)來加工(gong)，這樣做(zuo)一是(shi)可以補充(chong)脂(zhi)肪和蛋白質，以彌補重體(ti)力勞動(dong)的熱(re)量(liang)消耗；二(er)是(shi)豬下(xia)水(shui)的價錢比較便宜(yi)，用紅燒(shao)的方法烹調(diao)后(hou)肥腸的味道偏辛辣(la)，吃了可以抵御(yu)山(shan)中的寒濕之氣。

正因為如此，山(shan)區人民(min)十分(fen)重視早餐這(zhe)一頓，一定要吃紅燒肥腸，并佐以白米干(gan)飯。吃飽(bao)、吃好(hao)后才有體力進山(shan)干(gan)活。反而對中午這(zhe)頓不怎(zen)么(me)重視，往(wang)往(wang)是(shi)吃幾口自帶(dai)的饃饃、喝(he)幾口山(shan)泉即(ji)可。直(zhi)到今天，紅燒肥腸佐干(gan)飯依(yi)舊是(shi)江油人民(min)的“標配”早餐。