芒果视频下载

綿陽臘肉介紹

臘肉，就是(shi)在冬(dong)天將肉類以鹽漬經(jing)風干(gan)或(huo)熏干(gan)制成而得名。綿陽臘肉是(shi)四川省(sheng)綿陽市的特色美食，經(jing)腌漬、洗晾、烘制而成，成品具有色紅似火、香氣(qi)濃郁、味道鮮(xian)美、營養(yang)豐富的特點。

綿陽臘肉哪里最正宗

北川臘肉

北川(chuan)臘(la)肉(rou)(rou)是(shi)綿陽乃至四川(chuan)地(di)區都很有名的(de)臘(la)肉(rou)(rou)，大雪節氣過后，天寒少雨的(de)嚴冬來臨，正是(shi)制作(zuo)北川(chuan)老臘(la)肉(rou)(rou)的(de)最好(hao)時節。其采用北川(chuan)傳統工(gong)藝腌(a)制，制作(zuo)出的(de)臘(la)肉(rou)(rou)色澤紅(hong)亮，味道醇香，肥而(er)不膩，瘦(shou)而(er)不柴，風味獨特。

平武臘肉

平武(wu)臘肉(rou)是綿陽市平武(wu)縣(xian)的四川特產，四川臘肉(rou)名品。平武(wu)的生豬至今保持原(yuan)始的糧食(shi)與豬草喂養，平武(wu)臘肉(rou)因(yin)其(qi)肉(rou)質好而受到好評。

綿陽臘肉的制作方法

1、準備材料：選用(yong)五(wu)花肉(rou)或其(qi)他適合做臘肉(rou)的部(bu)位，清洗干(gan)凈，去除(chu)殘毛和表皮(pi)的污垢。

2、腌制：將清洗干凈的肉與(yu)高度白酒、鹽、糖、香料（如八角、香葉、桂(gui)皮等）混合，均(jun)勻涂抹在肉上，確(que)保肉的每個部分都能充分吸收(shou)腌料。

3、風干(gan)(gan)：腌(a)制好(hao)的(de)(de)肉需要懸(xuan)掛在通(tong)風干(gan)(gan)燥的(de)(de)地方，讓(rang)其自然風干(gan)(gan)。風干(gan)(gan)時(shi)間根(gen)據肉的(de)(de)部(bu)位和厚度(du)不同(tong)，一(yi)般需要一(yi)周(zhou)左(zuo)右(you)。

4、煙熏(xun)：如果喜歡煙熏(xun)味，可以(yi)在風干后的臘(la)肉上進行煙熏(xun)處理(li)。煙熏(xun)的材料(liao)可以(yi)包括松枝、桔皮等，熏(xun)制時間(jian)大約為(wei)20分鐘(zhong)左右。

5、烹飪(ren)：煙熏(xun)好(hao)的臘肉(rou)(rou)可以切片(pian)后直接烹飪(ren)，如蒜苗(miao)炒臘肉(rou)(rou)、臘肉(rou)(rou)燉(dun)土豆等(deng)，也(ye)可以蒸或煮一段時間后切片(pian)食用(yong)。

需要注(zhu)意的是，臘肉(rou)(rou)的腌制和風(feng)干(gan)時間(jian)可以根據個(ge)人口味和地(di)區氣候進行適當調(diao)整。同時，由于臘肉(rou)(rou)含有較高的鹽分和脂肪，食(shi)用時應適量(liang)，并注(zhu)意搭配(pei)蔬菜等低鹽食(shi)物，以平(ping)衡(heng)營養。

綿陽臘肉怎么做好吃

原(yuan)料：臘肉、小蔥(cong)。

做法步驟：

第1步(bu)、半(ban)塊(kuai)臘肉用碗裝，加(jia)水浸泡半(ban)小(xiao)時。

第2步(bu)、小蔥擇(ze)去黃葉，剝外皮(pi)，洗(xi)凈瀝水備用。

第3步、鍋(guo)中加水放臘肉(rou)煮至用筷子能插穿(chuan)時出鍋(guo)。

第4步、用(yong)筷(kuai)子撈出裝碗放涼備用(yong)。

第5步、小蔥切蔥花裝碗備(bei)用。

第6步、臘肉(rou)切片裝盤，撒蔥花，可以開吃。

小貼士：

臘肉煮熟(shu)切片就可以吃，不放調味料。