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綿陽臘肉介紹

臘肉，就是在(zai)冬天將(jiang)肉類以鹽漬經(jing)風干或熏(xun)干制成(cheng)而(er)得名(ming)。綿陽臘肉是四川省綿陽市的(de)特色(se)美(mei)食，經(jing)腌漬、洗晾、烘制而(er)成(cheng)，成(cheng)品具有色(se)紅似火(huo)、香氣濃郁(yu)、味道鮮(xian)美(mei)、營養豐富的(de)特點。

綿陽臘肉哪里最正宗

北川臘肉

北川臘(la)肉是綿陽乃至四川地區都(dou)很有名(ming)的臘(la)肉，大(da)雪節(jie)氣過后(hou)，天寒少雨的嚴(yan)冬(dong)來臨，正(zheng)是制作北川老(lao)臘(la)肉的最(zui)好時節(jie)。其采用北川傳統(tong)工藝腌(a)制，制作出的臘(la)肉色澤紅亮，味(wei)道醇香，肥(fei)而不膩，瘦(shou)而不柴，風(feng)味(wei)獨(du)特。

平武臘肉

平(ping)武(wu)臘肉是綿陽市平(ping)武(wu)縣的(de)四(si)川(chuan)特產，四(si)川(chuan)臘肉名品。平(ping)武(wu)的(de)生豬(zhu)至(zhi)今保持原始的(de)糧(liang)食(shi)與豬(zhu)草(cao)喂養，平(ping)武(wu)臘肉因其(qi)肉質好而受到(dao)好評(ping)。

綿陽臘肉的制作方法

1、準備(bei)材料：選用(yong)五花肉或(huo)其他適(shi)合做臘肉的部位，清洗干(gan)凈，去除殘毛和表(biao)皮的污垢(gou)。

2、腌制：將清洗干凈的肉(rou)(rou)與高度(du)白(bai)酒(jiu)、鹽、糖、香料（如八(ba)角(jiao)、香葉(xie)、桂皮等）混合(he)，均勻涂抹在肉(rou)(rou)上，確保肉(rou)(rou)的每個(ge)部分(fen)都能充分(fen)吸收腌料。

3、風(feng)干(gan)：腌制好的(de)肉需(xu)要(yao)懸(xuan)掛在(zai)通風(feng)干(gan)燥的(de)地方(fang)，讓其自(zi)然風(feng)干(gan)。風(feng)干(gan)時間根據肉的(de)部(bu)位和(he)厚(hou)度(du)不同，一(yi)(yi)般需(xu)要(yao)一(yi)(yi)周(zhou)左右。

4、煙熏(xun)：如果喜歡煙熏(xun)味，可以在風干后的(de)臘肉(rou)上進行(xing)煙熏(xun)處理。煙熏(xun)的(de)材料(liao)可以包括松枝、桔皮等，熏(xun)制時間大約為(wei)20分鐘(zhong)左右。

5、烹(peng)(peng)飪(ren)：煙熏(xun)好的(de)臘肉可(ke)(ke)以切(qie)片后直接烹(peng)(peng)飪(ren)，如蒜苗炒臘肉、臘肉燉土豆等，也可(ke)(ke)以蒸或煮(zhu)一段時間后切(qie)片食用。

需要注(zhu)意的是(shi)，臘肉的腌(a)制和風干時(shi)間可(ke)以根據個人(ren)口(kou)味和地區氣候進行(xing)適當(dang)調(diao)整。同時(shi)，由于臘肉含有較(jiao)高的鹽分和脂肪(fang)，食(shi)(shi)用時(shi)應(ying)適量，并注(zhu)意搭配蔬菜(cai)等低鹽食(shi)(shi)物，以平衡營養(yang)。

綿陽臘肉怎么做好吃

原(yuan)料：臘肉、小蔥。

做法步驟：

第1步、半(ban)塊臘肉(rou)用碗裝(zhuang)，加(jia)水(shui)浸泡半(ban)小時(shi)。

第2步(bu)、小蔥擇去黃葉，剝(bo)外皮，洗凈瀝水備用。

第3步、鍋中加水放臘肉煮至用筷子能插(cha)穿(chuan)時出鍋。

第4步(bu)、用筷(kuai)子撈出(chu)裝碗放(fang)涼備用。

第(di)5步、小蔥(cong)(cong)切蔥(cong)(cong)花裝碗備用。

第(di)6步、臘肉切片裝盤，撒(sa)蔥花，可以開吃(chi)。

小貼士：

臘肉煮(zhu)熟切片就可以吃，不(bu)放(fang)調味(wei)料。