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綿陽臘肉介紹

臘(la)肉(rou)，就是在冬天將肉(rou)類以鹽漬經風干或熏干制(zhi)成(cheng)(cheng)而(er)(er)得名。綿陽(yang)臘(la)肉(rou)是四川(chuan)省綿陽(yang)市的特色美食(shi)，經腌漬、洗晾、烘制(zhi)而(er)(er)成(cheng)(cheng)，成(cheng)(cheng)品(pin)具有色紅似(si)火、香氣濃(nong)郁、味道鮮美、營養豐(feng)富(fu)的特點。

綿陽臘肉哪里最正宗

北川臘肉

北川(chuan)臘(la)(la)肉(rou)(rou)是綿陽乃至(zhi)四川(chuan)地區都很有(you)名(ming)的(de)(de)臘(la)(la)肉(rou)(rou)，大(da)雪節氣過后，天(tian)寒少雨的(de)(de)嚴冬來(lai)臨(lin)，正是制作北川(chuan)老臘(la)(la)肉(rou)(rou)的(de)(de)最(zui)好時節。其采(cai)用北川(chuan)傳統工藝腌制，制作出的(de)(de)臘(la)(la)肉(rou)(rou)色澤紅亮，味(wei)(wei)道醇香(xiang)，肥(fei)而不(bu)膩，瘦而不(bu)柴(chai)，風味(wei)(wei)獨特。

平武臘肉

平(ping)(ping)武臘肉是綿(mian)陽市平(ping)(ping)武縣(xian)的四川特產，四川臘肉名(ming)品。平(ping)(ping)武的生豬(zhu)至(zhi)今保持原始的糧食與豬(zhu)草(cao)喂(wei)養，平(ping)(ping)武臘肉因其肉質好(hao)而受到好(hao)評。

綿陽臘肉的制作方法

1、準備材料：選用五花肉或(huo)其他適(shi)合做臘肉的部位，清(qing)洗干凈，去除殘毛和表皮的污(wu)垢(gou)。

2、腌(a)制(zhi)：將清洗干凈的(de)肉與高度(du)白酒、鹽、糖、香料(liao)(liao)（如八角(jiao)、香葉、桂皮等）混合，均勻涂抹在肉上，確保肉的(de)每個部(bu)分(fen)都能充分(fen)吸(xi)收腌(a)料(liao)(liao)。

3、風干(gan)：腌制好(hao)的肉(rou)需(xu)要懸掛在通風干(gan)燥的地方，讓其(qi)自然風干(gan)。風干(gan)時(shi)間根據肉(rou)的部位和厚度不同，一(yi)般需(xu)要一(yi)周左右。

4、煙(yan)熏(xun)(xun)：如果喜(xi)歡煙(yan)熏(xun)(xun)味，可(ke)以(yi)在風干后(hou)的(de)臘肉上(shang)進行煙(yan)熏(xun)(xun)處理。煙(yan)熏(xun)(xun)的(de)材料(liao)可(ke)以(yi)包括松枝、桔皮等，熏(xun)(xun)制時間大約為20分(fen)鐘(zhong)左右。

5、烹飪：煙熏好的臘肉可(ke)以切(qie)片后(hou)(hou)直接烹飪，如蒜苗炒臘肉、臘肉燉土豆等，也可(ke)以蒸或煮一段時(shi)間(jian)后(hou)(hou)切(qie)片食(shi)用(yong)。

需(xu)要注意的(de)是，臘(la)肉(rou)的(de)腌制和風干時間可以(yi)根據個人口味和地區氣候進行適當調整。同時，由于臘(la)肉(rou)含(han)有較(jiao)高的(de)鹽(yan)分和脂肪(fang)，食用時應適量，并注意搭配蔬菜等低鹽(yan)食物(wu)，以(yi)平衡營(ying)養。

綿陽臘肉怎么做好吃

原料：臘(la)肉、小(xiao)蔥。

做法步驟：

第1步、半(ban)塊臘肉用碗裝，加水浸泡半(ban)小時。

第2步、小蔥(cong)擇(ze)去黃葉，剝外皮，洗(xi)凈瀝(li)水(shui)備用(yong)。

第(di)3步(bu)、鍋中加水放(fang)臘肉煮至(zhi)用筷子能插(cha)穿時出鍋。

第(di)4步、用筷子撈出裝(zhuang)碗(wan)放涼備用。

第(di)5步、小蔥切蔥花裝碗(wan)備用。

第6步、臘肉切(qie)片(pian)裝盤，撒蔥花(hua)，可以開吃。

小貼士：

臘肉煮熟切片就(jiu)可以吃，不(bu)放調(diao)味料。