食(shi)材(cai):豆(dou)腐、時菜、酸(suan)菜、牛肉末(mo)、土豆(dou)、胡蘿卜、鹽、料酒、泡椒(jiao)絲、醋(cu)、胡椒(jiao)粉、高湯(tang)、雞精、生(sheng)抽、食(shi)用油(you)。
步驟:
1、將豆(dou)腐放到蒸鍋中(zhong)蒸5分鐘晾涼后切(qie)成(cheng)方丁,酸菜洗(xi)凈切(qie)成(cheng)末(mo),胡蘿(luo)卜切(qie)成(cheng)丁用(yong)開水焯一下待用(yong)。
2、坐鍋(guo)點火放入(ru)油,油溫4成熱時(shi),倒入(ru)牛肉(rou)末炒(chao)出香味時(shi),烹入(ru)料酒、泡椒絲、酸菜(cai)末炒(chao)勻,加入(ru)高湯(tang)、胡椒粉、生抽、鹽、土豆丁、胡蘿卜丁、豆腐丁待大火開鍋(guo)后(hou)改為小火煮10分(fen)鐘(zhong)即可出鍋(guo)。
菜豆腐(fu)一般是(shi)由蔬菜和豆腐(fu)制作(zuo)而成,如小(xiao)白菜、大頭菜等,它的功效與作(zuo)用(yong)如下:
1、為人(ren)體補充營養,如小白菜(cai)、大頭菜(cai)等蔬菜(cai)中含有碳水(shui)化合物、胡蘿卜素、鈣、鉀、鐵(tie)等營養成分(fen),豆腐(fu)中含有蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、磷、鈣、鉀、鎂等營養成分(fen)。
2、菜豆(dou)腐(fu)中含有較多的膳食纖維(wei),可以促進胃腸道(dao)(dao)蠕(ru)動,有利于腸道(dao)(dao)排空。